पिगलेट मांस बेकिंग के लिए सबसे आसान माना जाता है। यहां तक कि एक ताजा आदमी का बेक्ड शव भी बहुत रसदार और मुलायम हो जाएगा, मांस की वसा और युवाओं की उपस्थिति के लिए धन्यवाद। आप केवल नमक और काली मिर्च के साथ शव को पीस सकते हैं, या आप शराब और खट्टे फल के स्वाद के पूरक हो सकते हैं - यह दोनों मामलों में स्वादिष्ट होगा। पूरी तरह से ओवन में डेयरी पिगलेट तैयार करने के बारे में विवरण, हम आगे बात करेंगे।
ओवन में एक पूरे पिगलेट के लिए नुस्खा
हम सबसे सरल नुस्खा से शुरू करने का सुझाव देते हैं, जिसके लिए शव 24 घंटे के लिए पूर्व-नमकीन होता है, और केवल तब ओवन तक जाता है। आउटपुट में आपको उत्पाद और रसदार मांस का सबसे शुद्ध स्वाद मिलेगा।
सामग्री:
- शव सूअर - 7.5-8 किलो;
- पानी 1.4 लीटर;
- नमक - 6 1/2 आइटम;
- दानेदार चीनी - 4 1/2 आइटम;
- वनस्पति तेल - 115 मिलीलीटर।
तैयारी
सबसे पहले इसे पकड़ना और शव को सावधानी से कुल्ला करना जरूरी है। आम तौर पर, आपके लिए यह प्रक्रिया एक कसाई बनाती है। अब ओवन में एक चूसने वाले सुअर के लिए एक साधारण marinade के लिए: यदि आपके पास एक कंटेनर है जो 8 किलोग्राम पिगलेट का शव पकड़ सकता है - उत्कृष्ट, अन्यथा कई घने पैकेजों का उपयोग करें। पानी में नमक और चीनी को विसर्जित करें, ब्राइन को बैग या कंटेनर में डालें, और फिर सुअर रखें। एक दिन के लिए शव को छोड़ दें, सलाखों की समानता के लिए दूसरी तरफ इसे दो बार चालू करना न भूलें।
नमकीन शव निकालें। आप फोड़े के गांठों के साथ पेट और मुंह भर सकते हैं, लेकिन कई अनाज, चावल और अन्य अनाज के साथ ओवन में एक चूसने वाली पिगलेट बनाते हैं, और अपने मुंह में एक छोटा सेब डालते हैं - पसंद तुम्हारा है।
शव को वांछित स्थिति देने के बाद, इसे पूरी तरह से पन्नी के साथ कवर करें और पहले से गरम ओवन में जगह 3 घंटे के लिए 120 घंटे के लिए रखें। इसके बाद, पन्नी को हटा दें, तेल के साथ पिगलेट ब्रश करें और ओवन पर लौटें, जिसका तापमान 200 डिग्री तक लाया जाता है। 45-55 मिनट के लिए सेंकना, हर 15 मिनट में तेल के साथ त्वचा को तेल डालना। यदि ओवन में एक चूसने वाले सुअर के कान या पिगले जलने लगते हैं, तो उन्हें पन्नी से लपेटें। बेकिंग के बाद, काटने से पहले 20 मिनट तक खड़े होने के लिए शव छोड़ दें।
ओवन में एक चूसने वाली सुअर कैसे ठीक से तैयार करें?
प्रारंभिक समुद्री भोजन के इस नुस्खा में, शव की आवश्यकता नहीं होगी, और पिगलेट का पेट अंग्रेजी शैली में भरा हुआ रोटी से भरा जाएगा और सभी उत्कृष्ट मांस रस को अवशोषित करने के लिए डिज़ाइन किया जाएगा।
सामग्री:
- छोटे कुक्कुट शव;
- जैतून का तेल;
- लाल प्याज - 310 ग्राम;
- हंस वसा - 10 ग्राम;
- लाल शराब - 340 मिलीलीटर;
- 1/2 रोटी रोटी;
- लहसुन - 3 दांत;
- ऋषि की पत्तियां - 6 पीसी।
तैयारी
ओवन में एक चूसने वाली सुअर को सेंकने से पहले, इसके लिए भरने को तैयार करें। भरने के लिए, हंस मोटा में प्याज अर्ध-छल्ले लगाएं (मक्खन के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है), कारमेलिज्ड होने तक, लगभग आधे घंटे तक। तरल वाष्पीकरण लगभग पूरी तरह से वाष्पित होने तक सभी लाल शराब और टमाटर डालो। कल की रोटी के cubes मर्मेल के साथ मिलाएं और
अब रोटी मिश्रण के साथ चूसने वाले सुअर के पेट के पेट को भरें, और बाहर से उदारता से मक्खन और काली मिर्च के साथ नमक के साथ grate। अपने पीछे और सामने के पैरों को खींचकर, पिगले को रखो, अपने मुंह में पन्नी का एक टुकड़ा डाल दें। पैन को पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री तक रखें। ओवन में एक चूसने वाली सुअर की तैयारी अपने शुरुआती वजन के आधार पर 3-3.5 घंटे से ली जाएगी। आखिरकार, मांस इतना नरम होना चाहिए कि यह चाकू के दबाव में क्षय हो। खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि पिगलेट के हिस्सों को जलाया नहीं जाता है, यदि आवश्यक हो तो उनके कान और पेंसिल पन्नी बंद कर दें।