Chanterelles उन जंगली उगाने वाले मशरूम में से एक हैं, जो खाना पकाने में अत्यधिक मूल्यवान हैं। वे एक उत्तम स्वाद के साथ बड़े, मांसल मशरूम के रूप में जाना जाता है। वे पारिस्थितिकीय स्वच्छ जंगलों में बड़ी संख्या में बढ़ते हैं।
क्या मुझे chanterelles को साफ करने की ज़रूरत है?
Chanterelles की सफाई आपको ज्यादा समय नहीं लेना चाहिए। एक बार जब आप मशरूम के कुछ छोटे बैचों को इकट्ठा कर लेते हैं, तो तुरंत उन्हें तुरंत उपयोग, सुखाने और डिब्बाबंद करने के लिए साइट पर साफ करना बहुत आसान होता है।
जैसे ही आप जंगल से वापस आते हैं, जल्द से जल्द chanterelle मशरूम साफ करें। ठंडे पानी का एक पूरा सिंक इकट्ठा करें और वहां मशरूम डुबकी लें।
बाल्टी से लापरवाही से अपने मशरूम डालना मत करो। अपनी बाल्टी में फसल के दौरान, संभवतः वहां बहुत अधिक चिपचिपा पत्तियां या अन्य मलबे थे। मशरूम chanterelles को साफ करने से पहले, आपको इस कचरे को ध्यान से हटाने की जरूरत है। मशरूम को एक बाल्टी से ध्यान से लें और उन्हें पानी के साथ एक सिंक में डाल दें। सावधानी से और ध्यान से सब कुछ करने की कोशिश करो।
मशरूम को पानी में डुबोना पर्याप्त है, ताकि सभी बकवास इसे से तोड़ दिया जाए। क्या मुझे चाकू या ब्रश के साथ chanterelles साफ करने की जरूरत है? बेशक, यदि आपको दाग या गंदगी मिलती है, तो इसे मशरूम से स्क्रैप या स्क्रैप किया जाना चाहिए। लेकिन अक्सर अक्सर chanterelles को सावधानी से साफ करना जरूरी नहीं है, क्योंकि वे बेहद दुर्लभ हैं।
फिर, मशरूम को नीचे पकड़कर, "गिल्स" का निरीक्षण करें। कभी-कभी गंदगी उनमें जमा होती है। इस मामले में chanterelles को कैसे साफ करें? चलने वाले पानी के नीचे आपको गंदगी को अच्छी तरह से धोना होगा। यदि कोई दाग बनी रहती है, तो उन्हें सावधानी से चाकू से काटा जा सकता है। फिर धीरे-धीरे गंदगी को हटा दें और चलने वाले पानी के नीचे फिर से कुल्लाएं।
अब मशरूम दोनों हाथों से लें और धीरे-धीरे अपनी उंगलियों को मालिश करें और टोपी कुल्लाएं। पानी के साथ फिर से कुल्ला। जब आप टोपी धोते हैं तो उचित रूप से मशरूम को अपने हाथ से नीचे रखें। यदि आपको दाग मिलती है जो पर्याप्त खाद्य नहीं दिखती है तो आपको पूरे मशरूम को फेंकने की आवश्यकता नहीं है।
अब आप chanterelles सूख सकते हैं, उन्हें रात के खाने के लिए पकाओ। अनुभवी मशरूम पिकर्स, एक नियम के रूप में, घर पर मशरूम के लिए पूरे सुखाने कक्ष हैं।
जब आप chanterelles इकट्ठा करते हैं, उन्हें जमीन से बाहर खींचें। आपको एक तेज चाकू लेना चाहिए और मशरूम को अपनी जड़ से ऊपर काटना चाहिए। यदि आप chanterelles खींचते हैं, तो संभवतः एक वर्ष में आप उन्हें इस जगह में नहीं मिलेंगे।
यदि आप उन्हें साफ करने के बाद थोड़ी देर के लिए फ्रिज में chanterelles स्टोर करना चाहते हैं, तो आप उन्हें एक कटोरे में डाल देना चाहिए (धोने के बाद पूर्व सूखे) और एक नम साफ रसोई तौलिया के साथ कवर। यह मशरूम की अत्यधिक सुखाने से बचाता है।
Chanterelles कैसे पकाने के लिए?
यदि आप उम्मीद के अनुसार chanterelles पकाते हैं, तो परिवार बहुत खुश होगा, क्योंकि इन मशरूम पिकलिंग या marinade में बहुत स्वादिष्ट हैं। खाना पकाने के लिए chanterelles कुल्ला और तैयार करने के लिए हम पहले से ही माना है, अब आप उन्हें तैयार करना शुरू कर सकते हैं। यहाँ पेंटलिंग chanterelles के लिए एक नुस्खा है।
सामग्री:
- Chanterelles 0,5 किलो
- सिरका 9% 100 मिलीलीटर
- परिष्कृत वनस्पति तेल 2 बड़ा चम्मच।
- काली मिर्च का काली मिर्च
- बे पत्तियों 2 पीसी
- कली कार्नेशन 2 पीसी
- एक नींबू का रस
- नमक।
तैयारी:
हम पानी के नीचे सामान्य रूप से chanterelles साफ करते हैं। छोटे के रूप में छोड़ा जा सकता है, बड़े आधे में कटौती। हम पानी देते हैं
अब chanterelles एक छोटी आग पर डाल और स्वाद के लिए नींबू का रस और नमक जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, 10 मिनट से अधिक के लिए खाना बनाना। यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा मशरूम बहुत नरम हो जाएंगे।
अब हम marinade तैयार कर रहे हैं। एक अलग सॉस पैन में, सिरका के साथ 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं। हम आग लगाते हैं और सभी मसालों को जोड़ते हैं। वनस्पति तेल में डालो और उबाल लेकर आओ। Marinade उबाल केवल 3 मिनट की जरूरत है। तनाव करना सुनिश्चित करें।
हमने मशरूम को डिब्बे में रखा और marinade डालना। हम जारों को ढक्कन से ढकते हैं और उन्हें 3 दिनों तक पीसते हैं। रेफ्रिजरेटर में मसालेदार मशरूम स्टोर करें।