आज किसी भी स्टोर में सैकड़ों उत्पादकों से दर्जनों शीतलन मिठाई किस्मों का चयन किया जाता है। इन परिस्थितियों में, ज्यादातर चीजों के लिए, विशेष रूप से आधुनिक कंपनियों के बाद, एक बात पर ध्यान रखना मुश्किल है, हालांकि वे सोवियत नुस्खा के प्रति उनका पालन करते हैं, वास्तव में सुगंध, विकल्प, मोटाई, संरक्षक और अन्य अप्रिय पदार्थों को जोड़ते हैं। घर से पके हुए मिठाई को खुश करने का एकमात्र तरीका है, और शुरुआती लोगों के लिए, हम आपको बताएंगे कि घर पर आइसक्रीम "प्लंबिर" कैसे बनाना है।
घर "Plombir"
अनुभवी गृहिणियों को पता है कि कैसे घर पर एक क्रीम आइसक्रीम "प्लंबिर" बनाना है। बाकी को कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए। क्रीम फेंक, अधिक स्वादिष्ट और निविदा हम आइसक्रीम होगा। चिकन के बजाय, बटेर अंडे का उपयोग करना बेहतर होता है। चीनी की मात्रा मतलब से संकेतित है। कम मीठे आइसक्रीम से प्यार करें, 100 ग्राम पर्याप्त होगा, मीठे दांत अधिक जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- दूध कम से कम 3% वसा सामग्री चिपचिपा - 1 गिलास;
- क्रीम कम से कम 25% वसा सामग्री - 1.5 कप;
- चीनी सफेद - 2/3 कप;
- अंडा - 3 पीसी।
तैयारी
एक कंटेनर तैयार करें जिसे भाप स्नान (2 बर्तन या विभिन्न व्यास के कटोरे) के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, छोटे अंडे के अंडे (उन्हें प्रोटीन से अलग से अलग करें) में, अनाज को समाप्त होने तक चीनी के साथ हलचल, दूध में डालना और पानी के स्नान में तैयार करना द्रव्यमान की मोटाई से पहले, लगातार stirring। यह महत्वपूर्ण है - अन्यथा मिश्रण किनारों के चारों ओर जला देगा। जब द्रव्यमान खट्टा क्रीम की स्थिति में मोटा होता है, तो हम हटाते हैं और ठंडा करते हैं, और इस बीच हम क्रीम को चाबुक करने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करते हैं। दोनों लोगों को ध्यान से मिलाकर मिश्रण करना चाहिए, लेकिन मिश्रण नहीं करना चाहिए, ताकि मिक्सर पर नोजल (यदि हम इसका उपयोग करते हैं) बदल दिए गए हैं। हम जमा करते हैं।
जो लोग पहली बार तैयार होते हैं, सवाल उठता है: कैसे आइसक्रीम "प्लंबिर" को नरम और कोमल बनाने के लिए। यह आसान है - बस एक सूक्ष्मता पर विचार करें। ठंड की प्रक्रिया में, हर 20-40 मिनट, द्रव्यमान मिश्रित किया जाना चाहिए, ताकि यह समान रूप से जमे हुए हो।
कैसे क्रीम के बिना एक चॉकलेट आइसक्रीम "Plombir" बनाने के लिए?
सामग्री:
- पूरा दूध - 4 चश्मा;
- चीनी - 1 कप;
- कोको की सामग्री के साथ चॉकलेट कड़वा 56% - 100 ग्राम के 2 टाइल्स;
- कोको पाउडर - 1 ग्लास;
- 70% की कोको सामग्री के साथ चॉकलेट काला - 100 ग्राम की 2 टाइल्स;
- वैनिलीन - 2 sachets;
- बटेर अंडे - 12-15 पीसी।
तैयारी
हम इस तथ्य के साथ फिर से शुरू करते हैं कि हम पानी के स्नान की तैयारी कर रहे हैं, केवल अब इसे चॉकलेट पिघलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को बारीक से काट लें, इसे दूध से मिलाएं और गर्म हो जाना शुरू करें, धीरे-धीरे कोको जोड़कर लगातार stirring, ताकि मिश्रण जला नहीं है। जब द्रव्यमान को वेल्डेड और मोटा होता है, तो हम इसे एक तरफ सेट करते हैं और सावधानी से अंडे को चीनी और वैनिलीन के साथ सावधानीपूर्वक मिश्रण करते हैं जब तक एक मलाईदार सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं किया जाता है। ध्यान से, एक पतली गुदगुदी में, लगातार stirring, चॉकलेट में डालना। मिश्रण जमे हुए है, हलचल के रूप में यह हर आधा घंटे ठोस बनाता है।