पनीर - एक सार्वभौमिक उत्पाद, जो लगभग हर रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है। बस रोटी और मक्खन का एक टुकड़ा डालें - और एक पौष्टिक नाश्ता तैयार है, और कसा हुआ पनीर पास्ता या पिज्जा के लिए एक अच्छा जोड़ा होगा। दूसरे शब्दों में, यह उत्पाद हर दिन किसी भी रूप में उपभोग और उपभोग किया जाना चाहिए।
हार्ड पनीर प्रकार के आकार और वजन से बड़े और छोटे में विभाजित होते हैं। विभाजित करने का एक और तरीका - ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों द्वारा: स्विस, डच चीज और चेडर पनीर का एक समूह।
यदि आप कठोर, गर्म पनीर की किस्मों के साथ खुद को परेशान करना चाहते हैं, तो पनीर या वट्स आज़माएं। एक नियम के रूप में, उनके पास एक सफेद रंग होता है, जो कुटीर चीज़ की तरह थोड़ा सा होता है। पनीर की गंध और स्वाद मामूली नमकीन है। आप कट पर आंकड़े नहीं देख पाएंगे, केवल छोटी अनियमित आकार की आंखें हो सकती हैं। चनाख एक जॉर्जियाई अचार पनीर है, जो बर्तनों में पकाया जाता है। इन बर्तनों को वत्स कहा जाता है, जो इस प्रकार के पनीर के नाम के रूप में काम करते थे। इसमें तेज स्वाद और सुगंध है। घर पर, उन्हें स्वास्थ्य और जीवन शक्ति का स्रोत माना जाता है।
यदि आप कठिन किस्मों के अनसाल्टेड पनीर को चुनना चाहते हैं, तो आपको मासडैम का स्वाद लेना चाहिए। यह पनीर हॉलैंड से आता है जो लंबे समय से connoisseurs के दिल जीता है। इसका सहनशक्ति 4 सप्ताह से कम नहीं है। एक चिकनी पीली परत है, कभी-कभी मोम, एक पीला पीला रंग, कट में बहुत बड़े छेद के साथ कवर किया जाता है।
पनीर के चीसी प्रकार
बच्चों को कैल्शियम स्टोर्स और विकास को भरने के लिए हल्के पनीर की किस्में उपयोगी होती हैं। इनमें निम्नलिखित ठोस बड़ी चीज शामिल हैं: सोवियत, अल्टाइक, स्विस। ये चीज साढ़े सालों से बच्चों को सुरक्षित रूप से पेश की जा सकती है:
- स्विस। इसका नाम उत्पत्ति के देश से इस पनीर को दिया गया था। यह आज के लिए सबसे लोकप्रिय पनीर है। कम से कम छह महीने के लिए परिपक्व, कम सिलेंडर का आकार है। खंड में, काफी बड़ी "आंखें" और एक पनीर "आंसू" हैं। यदि आप सही परिस्थितियों में पनीर स्टोर करते हैं, तो यह 2 साल तक झूठ बोल सकता है।
- अल्ते। थोड़ा ताजा ताजा मसालेदार स्वाद है। इसकी सुगंध स्विस की तुलना में कम केंद्रित है, लेकिन स्वाद थोड़ा तेज है। लगभग 50% की वसा सामग्री है।
- सोवियत यह पेस्टराइज्ड दूध से बना है। गाय द्वारा दूध लिया जाता है, किण्वित दूध बैक्टीरिया की विशेष शुद्ध संस्कृतियों को इसमें जोड़ा जाता है। पनीर की वसा सामग्री 50% से अधिक नहीं है। 12 से 18 किलो वजन वाले सलाखों के रूप में तैयार। पनीर में एक चिकनी और दरार मुक्त सतह है, जो पैराफिन से ढकी हुई है और इसमें पीला रंग है। स्वाद हल्का है, मिठास की एक छाया और एक नटखट बाद में है। यदि आप लंबे समय तक पनीर पकड़ते हैं, तो यह अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।
मोल्ड के साथ पनीर विविधता
मोल्ड के साथ चीज कई सालों तक पकाया जाता है। मोल्ड के बिना पनीर के कठिन ग्रेड, एक आदमी केवल पाश्चराइजेशन के आविष्कार के बाद ही बर्दाश्त कर सकता है। यदि आप ध्यान से पनीर के टुकड़े को देखते हैं (माइक्रोस्कोप की मदद के बिना नहीं), तो आप वहां कई अलग-अलग जीव देखेंगे। यह अदृश्य टॉयलर हैं जो दूध को एक पसंदीदा उत्पाद में बदल देते हैं। मोल्ड के साथ पनीर की किस्मों को तैयार करने के दो तरीके हैं: औद्योगिक और पारंपरिक। पहली विधि में प्रारंभिक पाश्चराइजेशन शामिल है
पनीर किस्मों
ये चीज क्रीम से बने होते हैं, जो उन्हें अन्य प्रकार के पनीर से अलग करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, पकने का समय बहुत छोटा है, और स्वाद बहुत ही सभ्य है। क्रीम की किस्मों में मस्करपोन, टिसीटर, बर्सेन नामक चीज शामिल हैं।