डिब्बाबंद मक्का सलाद बनाने के लिए और एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन विभिन्न निर्माताओं के आउटलेट में इस उत्पाद श्रृंखला की विशाल विविधता संरक्षक, स्वाद बढ़ाने और अन्य अनुपयुक्त घटकों के उपयोग के कारण हमेशा हानिरहित नहीं होती है। इस अप्रिय क्षण को सही करने के लिए, घर की परिस्थितियों में डिब्बाबंद मक्का तैयार करना संभव है।
मकई उन उत्पादों को संदर्भित करता है जिनमें बहुत सारी प्रोटीन और न्यूनतम प्राकृतिक अम्लता होती है। इसलिए, इसे संरक्षित करते समय, आपको सिरका, साइट्रिक एसिड या नींबू या नींबू जैसे प्राकृतिक एसिड युक्त अतिरिक्त अवयवों को जोड़ने की आवश्यकता होती है। उनकी उपस्थिति के बिना डिब्बाबंद मकई केवल चालीस मिनट के लिए 116 डिग्री के तापमान पर एक आटोक्लेव में निर्जलित हो सकती है। अन्यथा, डिब्बाबंद बीमार जीव विकसित करने का जोखिम है जो जीवाणु प्रदूषण का कारण बन सकता है।
सर्दी के लिए कटाई के लिए, मिठाई मक्का किस्मों के डेयरी या दूधिया मोम परिपक्वता के अनाज उपयुक्त हैं। एकत्रित युवा cobs बारह घंटे के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए, तो केवल ताजा कटाई उत्पाद संरक्षित किया जाना चाहिए।
नीचे हम आपको बताएंगे कि घर में मकई को सही ढंग से कैसे संरक्षित किया जाए और ऐसी कटाई के लिए सिद्ध व्यंजन दें।
घर पर सर्दी के लिए मीठे युवा मक्का कैसे संरक्षित करें?
सामग्री:
एक आधे लीटर जार के लिए गणना:
- युवा मकई cobs - 2-3 पीसी।
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच;
- सिरका 9% - 1 मिठाई चम्मच।
तैयारी
हम मक्खियों और कलंकों से मकई को साफ करते हैं, उन्हें पैन में जोड़ें, इस मात्रा में पानी भरें कि यह पूरी तरह से कोब्स को ढकता है। स्वाद के लिए नमक जोड़ें और उबलने के बाद हम तीस या चालीस मिनट तक पकाते हैं। फिर पानी निकालें, और मकई ठंडा होने दें। अब कान से अनाज सावधानी से काट लें और इसे साफ आधा लीटर जार में डाल दें, उन्हें "हैंगर पर" भरें। ऊपर निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार, प्रत्येक जार में नमक, चीनी और सिरका डालना, और उबलते शुद्ध पानी डालना।
हम जार को टिन ढक्कन के साथ कवर करते हैं और गर्म पानी वाले कंटेनर में निर्धारित करते हैं। तीन घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर निचोड़। नहीं, हम गलत नहीं थे, यह निर्जलीकरण का यह समय है जो कटा हुआ मकई के लिए अप्रिय आश्चर्य के बिना पूरे वर्ष खड़े होने के लिए आवश्यक है।
समय बीतने के बाद, हम ढक्कन पर ढक्कन डालते हैं और उन्हें गर्म कंबल के नीचे छुपाते हैं, उन्हें अच्छी तरह से लपेटते हैं, ताकि वे जितनी देर तक गर्म रहें।
कोब पर युवा मक्का कैसे संरक्षित करें?
सामग्री:
एक तीन लीटर जार के लिए गणना:
- युवा मकई cobs - 5-7 टुकड़े;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका 9% - 25 मिलीलीटर।
तैयारी
युवा चीनी मकई के मकई husks और stigmas से साफ किया जाता है और ठंडा उबला हुआ पानी से धोया जाता है। हम उन्हें एक अच्छी तरह से धोए गए तीन लीटर जार में डालते हैं, उपरोक्त नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी और सिरका डालें और ठंडा उबला हुआ पानी डालें। हम एक कंटेनर में एक ढक्कन के साथ पानी के साथ ढक्कन को ढकते हैं और एक घंटे के लिए पूरी उबलते पल के क्षण से निर्जलित होते हैं। फिर इसे एक ढक्कन से रोल करें और इसे गर्म कंबल के नीचे छुपाएं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, इसे उल्टा कर दें।
कूल्ड डिब्बे एक शांत अंधेरे जगह में संग्रहित होते हैं।
मकई खाने से पहले, हम उबलते पानी में कई मिनट तक खड़े हो सकते हैं।