आर्टिचोक - यह एक सब्जी नहीं है, जैसा कि कई लोग सोचते हैं, लेकिन थिसल के सुसंस्कृत रिश्तेदार की खुली कली। आर्टिचोक तैयार करने के तरीके, साथ ही इस असामान्य सब्जी-फूल से व्यंजनों के लिए व्यंजनों, कई हैं। मध्य युग के बाद से यह इतालवी और फ्रेंच व्यंजनों में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। Artichokes से सलाद और सूप, पाई और पिज्जा तैयार, पेस्ट, रोटी और यहां तक कि मिठाई में जोड़ें।
Artichokes कैसे पकाने के लिए?
परिपक्वता के विभिन्न चरणों में artichokes कटौती। बहुत युवा और निविदा, कम चिकन अंडे, कच्चे खाया। इसके अलावा, वे मध्य की तरह, संरक्षित और मसालेदार हो सकते हैं। बड़ा, नारंगी का आकार, ब्रूड किया जाना चाहिए और केवल फूल का आधार भोजन में जाता है। आर्टिचोक काटने पर, याद रखें कि बड़ी लौह सामग्री के कारण, वे तुरंत ऑक्सीकरण कर रहे हैं। इसलिए, कट स्थानों को तुरंत नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए, या रस (3 लीटर 1 नींबू) के साथ ठंडे पानी में inflorescences रखना चाहिए। चाकू स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए। आर्टिचोक द्वारा अंधेरे फिंगर्स, आसानी से नींबू के छिलके से मिटा दिया जा सकता है।
भरवां artichokes की तैयारी
सामग्री:
- artichokes - 3 टुकड़े;
- ब्रेडक्रंब - 1/2 सेंट;
- "परमेसन" grated - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- अजमोद - 1/2 बीम;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम आधार पर छोटी पत्तियों को हटाने, artichokes साफ करते हैं। उपजाऊ कटौती, उन्हें फिल्म में लपेटें और उन्हें अगले नुस्खा के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। कैंची मांसल पत्तियों के शीर्ष को हटा देते हैं, खासकर यदि उनके पास कताई होती है। ठंडे पानी में हम आधे नींबू के रस को निचोड़ते हैं और वहां तैयार आर्टिचोक फेंकते हैं, ताकि अंधेरे न हो जाएं।
पनीर और अंडे के साथ बिस्कुट मिलाएं। नमक और कटा हुआ अजमोद जोड़ें। हम पत्तियों के बीच artichokes के इस मिश्रण शुरू करते हैं। Inflorescences बेहतर खोलने के लिए, आप बार-बार उन्हें एक कटिंग बोर्ड के साथ मुश्किल से मारा जा सकता है।
एक सॉस पैन में नींव पर सेट किए गए भरवां आर्टिचोक और नींबू पानी का एक तिहाई डालना। 20-30 मिनट के लिए कवर और पकाएं (आकार के आधार पर)। हम तैयारी की जांच करते हैं, एक टूथपिक के साथ पेंच किया जाता है जहां एक स्टेम था - इसे आसानी से दर्ज करना चाहिए। हम आपके पसंदीदा सॉस के साथ आटिचोक की सेवा करते हैं, जिसे मांसल पत्तियों को डुबोया जाना चाहिए और उन्हें दांतों के बीच खींचना चाहिए, निविदा मांस निकालना, धीरे-धीरे सबसे स्वादिष्ट - tsvetolozh तक पहुंचना।
आर्टिचोक उपजी के साथ रिसोट्टो
सामग्री:
- artichokes की उपज - 3 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- चावल - 1 आइटम;
- मांस शोरबा - 1 एल;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- "परमेसन" grated - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
Artichokes की उपज साफ कर रहे हैं और छल्ले में काटा। हम गाजर भी तैयार करते हैं। मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज फ्राइये। इसमें गाजर और ढक्कन के साथ कवर के साथ artichokes जोड़ें। जब सब्जियां नरम हो जाती हैं, हम उन्हें ब्लेंडर के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, इसे कुचलते हैं और इसे पैन में वापस लेते हैं, लेकिन चावल के साथ। मांस शोरबा के लेटल भरें। लगातार हिलना, चावल को लगभग 20 मिनट तक पकाएं, आवश्यकतानुसार शोरबा जोड़ना। तैयारी से कुछ मिनट पहले हमने मक्खन का एक चम्मच रखा, और जब हम आग को बंद कर देते थे - "परमेसन"। रिसोट्टो हिलाओ, और तुरंत टेबल पर।
एक माइक्रोवेव ओवन में artichokes कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- artichokes - 4 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 1/2 पीसी।
- दौनी सूखी - 1/2 छोटा चम्मच;
- थाइम सूखा - 1/2 छोटा चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
आर्टिचोक पूरी तरह से पानी की एक मजबूत धारा के नीचे कुल्ला। बाहरी हार्ड पत्तियों और उपजी निकालें। हम दो हिस्सों के साथ कटौती। फिर नींबू के रस, नमक के साथ छिड़के। हम इसे एक गर्मी प्रतिरोधी रूप में डाल दिया। सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना, जैतून का तेल डालना। लगभग 10 मिनट के लिए सेंकना, 700 वाट बिजली।
मसालेदार artichokes - नुस्खा
सामग्री:
- artichokes - 4 टुकड़े;
- नींबू - 2 टुकड़े;
- बाल्सामिक सिरका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- अजमोद - 3 शाखाएं;
- जैतून का तेल - 1/2 सेंट;
- नमक, काली मिर्च ताजा जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
ठंडे पानी का एक कटोरा और एक नींबू का रस तैयार करें, जिसमें हम आर्टिचोक साफ़ कर देंगे। अब आप चमत्कार-सब्जी काटने का ख्याल रख सकते हैं। सबसे पहले, हम फूल के आधार पर तने को साफ करते हैं, इसे काटते हैं, लगभग 2 सेमी छोड़ते हैं। बाहरी कठोर और कांटेदार पत्तियों को हटा दें। कूड़े के शीर्ष को काट लें, लगभग एक तिहाई, और अदृश्य fluffy कोर बाहर ले लो। एक चम्मच बनाना सुविधाजनक है।
इस तरह से तैयार, सभी artichokes, हम एक ही नींबू पानी में खाना बनाने के लिए भेजते हैं, जिसमें वे लगभग 30-40 मिनट तैरते हैं। जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन अलग-अलग गिरना शुरू न करें।
इस बीच, हम मक्खन, एक नींबू का रस, बाल्सामिक सिरका और कटा हुआ अजमोद से ईंधन भरते हैं। यह सब एक ब्लेंडर, नमक, काली मिर्च में अच्छी तरह से हिल गया है।
उबले हुए आर्टिचोक आधा में कटौती, ड्रेसिंग डाला और रेफ्रिजरेटर को भेजा। कुछ घंटों में मसालेदार आटिचोक को एक अलग स्नैक या सलाद के रूप में खपत किया जा सकता है।