सर्दी के लिए मशरूम कटाई के सबसे कॉम्पैक्ट और सरल तरीकों में से एक उन्हें सूख रहा है, हालांकि, जैसे कि हम सूखना नहीं चाहते थे, सभी फंगल परिवारों से बहुत दूर "जीवित" करने में सक्षम हैं। आदर्श रूप से, सूखने के लिए, बड़े और मांसल फल निकायों वाले मशरूम उपयुक्त होते हैं, उन्हें ट्यूबलर समूह (पॉडबेरेज़ोविकी, सीपीएस, शहद agarics, chanterelles, आदि) के लिए संदर्भित किया जाता है, वे नमी के नुकसान के बाद कड़वाहट से अपनी संपत्ति खोना नहीं है।
मशरूम को सुखाने से पहले, आपको कई महत्वपूर्ण नियम याद रखना चाहिए। सबसे पहले, केवल स्वस्थ और पूरे फल निकायों सूखने के लिए उपयुक्त होते हैं, और दूसरी बात, मशरूम को धोया नहीं जा सकता है, सूखने से पहले अकेले पकाया जाता है।
ओवन में मशरूम कैसे सूखें?
अपार्टमेंट इमारतों के निवासियों के लिए सबसे सस्ती तरीका ओवन में मशरूम सूखा है। खाना पकाने से पहले, एक ब्रश के साथ कूड़े से सूखे कपड़े या तलछट के साथ मशरूम पैरों और टोपी मिटा दें। एक सिरेमिक चाकू या स्टेनलेस स्टील चाकू के साथ मशरूम काट लें (ताकि स्लाइस पर अंधेरा न हो), और फिर उन्हें एक परत में बेकिंग शीट से ढंके चर्मपत्र पर फैलाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि टुकड़े छूएं नहीं। अब पैन को अंत में दरवाजा बंद किए बिना 45 डिग्री ओवन गर्म में रखा जा सकता है और इस प्रकार मुक्त हवा परिसंचरण और जारी नमी की वाष्पीकरण सुनिश्चित किया जा सकता है। जब टुकड़े आकार में काफी कमी करते हैं और कागज के पीछे पीछे हटना शुरू करते हैं, तो अतिरिक्त 6 घंटे के लिए तापमान 65 डिग्री तक बढ़ाएं। 2-3 घंटों के बाद टुकड़ों की जांच करें, अगर वे पर्याप्त मोटी नहीं हैं, तो मशरूम पहले से ही इस चरण में सूख सकता है। उचित सूखे मशरूम अपनी लोच बरकरार रखते हैं और झुकते समय क्रोधित नहीं होते हैं।
घर पर मशरूम कैसे सूखें?
सुखाने की अधिक आम और सरल विधि खुली हवा में सूख रही है, दुर्भाग्यवश, केवल गर्म मौसम में, क्योंकि अनिवार्य स्थिति एक उज्ज्वल सूरज की उपस्थिति है।
सूखे मशरूम कैसे स्टोर करें?
सूखे मशरूम का भंडारण किसी भी विशेष ज्ञान को बंद नहीं करता है, यह टुकड़ों को सीलों या सीलबंद कंटेनर में फैलाने के लिए पर्याप्त है, कसकर बंद करें और उन्हें एक अंधेरे, शांत और अच्छी हवादार जगह में छोड़ दें। भंडारण के दौरान पड़ोस से दृढ़ता से गंध वाले उत्पादों से बचना जरूरी है, क्योंकि मशरूम आसानी से विदेशी गंध को अवशोषित करते हैं।