मूस से कटलेट बनाने के लिए स्वादिष्ट होने से पहले, इसे ठीक से चुना जाना चाहिए। चूंकि यह मांस की पसंद है जो निर्धारित करेगा कि कटलेट कितने स्वादिष्ट हैं। एल्क चुनना आसान है, रंग पर ध्यान देना, अगर उसका रंग गुलाबी है और फाइबर लगभग ध्यान देने योग्य नहीं हैं, तो यह वही मांस है जिसकी आपको आवश्यकता है। यदि एल्क का रंग परिपक्व अनार की तरह है और फाइबर स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं, तो तुरंत मांस को छोड़ना बेहतर होता है, चबाने और पीसने में बहुत मुश्किल होती है, और यह दृढ़ता से गंध करेगी और इस गंध को समुद्री भोजन में भी भिगोया नहीं जा सकता है।
ओवन में एल्क से खाना पकाने के कटलेट के लिए नुस्खा
सामग्री:
- एल्क - 1 किलो;
- प्याज - 3 प्याज;
- आलू - 1 टुकड़ा;
- दाढ़ी - 200 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- टुकड़ा रोटी - ½-रोटी;
- दूध - 200 ग्राम;
- मांस शोरबा - 60 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 25% - 400 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- ब्रेड crumbs;
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
मांस छोटे टुकड़ों में काटा और मांस grinder काट लें। दूध में आधे रोटी के टुकड़े को सूखें, फिर दूध निचोड़ें। मांस ग्राइंडर या किसी अन्य रसोई उपकरण के साथ पीसने के लिए प्याज, दाढ़ी और आलू भी तैयार किए जाते हैं। और अब, तैयार किए गए अवयवों के साथ छोटा हुआ मांस छोटा हुआ मांस से गुज़रें। अब छोटा हुआ मांस जोड़ा जा सकता है और मिर्च जोड़ा जा सकता है, शोरबा में डालना और दो अंडे को हराया, फिर इसे अच्छी तरह मिलाएं और इसे आधे घंटे तक आराम दें। एक कटोरे में, अंडे को हराया, रोटी के लिए इसकी आवश्यकता होगी। कटल एक बार में सभी को मूर्तिकला करते हैं, क्योंकि वे एक ही आकार के होने चाहिए, फिर अंडे में प्रत्येक कटलेट और ब्रेडक्रंब में रोल करें। अब आपको उन्हें दो तरफ से फ्राइंग करने की जरूरत है, लेकिन तैयार होने तक नहीं, बल्कि केवल एक परत पाने के लिए। उन्हें फॉर्म में डालने के बाद और खट्टा क्रीम डालें, ओवन में 1 9 0 डिग्री पर उन्हें 45 मिनट तक पकाया जाता है। ओवन की अनुपस्थिति में, आप मल्टीवार्क में एल्क से तैयार ऐसे कटलेट ला सकते हैं, 30-40 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" मोड सेट कर सकते हैं।
एल्क से चिपका हुआ कटलेट
सामग्री:
- पट्टिका स्क्रैप - 700 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 6 दांत;
- प्याज - 1 प्याज;
- वनस्पति तेल - 500 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
- धनिया - बीम के ¼;
- डिल - ¼ बीम;
- ज़ीर (जीरा);
- लाल शिमला मिर्च,
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और एक काटने बोर्ड पर से एक केक बनाएं। फिर इसे एक बड़े मांस चाकू या एक छोटे से hatchet के साथ काट लें। फिर प्याज, हरे और लहसुन काट लें, मांस को मांस से बाहर काट लें और कटे हुए सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक-एक करके काट लें, और फिर उन्हें मांस केक के दूसरे भाग के साथ कवर करें और फिर काट लें। परिणामी सूखे मांस को एक कटोरे में, नमक के साथ मौसम में डालकर, मसाले जोड़ें, अंडे को हराएं और ब्रेडक्रंब में डाल दें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे आधे घंटे तक छोड़ दें। अब गेंदों को व्यास या एक गहरी फ्रायर का उपयोग करके उबलते तेल में व्यास और तलना में 4 सेंटीमीटर से अधिक नहीं बनाते हैं।