शायद एक हैम पकाने से, वही बतख या चिकन खाना पकाने के बजाय, अधिक समय और प्रयास करना होगा, लेकिन परिणाम सामान्य रूप से इसके लायक होंगे। खाना पकाने के मुद्दे को जिम्मेदार ठहराते हुए, बेकिंग से कुछ दिन पहले हैम लेने के लिए सुनिश्चित करें, और केवल तभी इसे ओवन में रखें। इस सामग्री में हम ओम में पन्नी में पके हुए हैम हैम को इसे यथासंभव रसदार रखने के लिए तैयार करेंगे, और दूसरे चरण में हम इसे टुकड़े टुकड़े और कारमेलिज़ के साथ कवर करेंगे।
एक ओवन में पन्नी में एक मसालेदार marinade में पोर्क हैम
मांस को असामान्य स्वाद के साथ भरना चाहते हैं, फिर marinade में सुगंधित मसालों का उपयोग करें। इस नुस्खा में, ताजा अदरक आखिरी के रूप में कार्य करेगा, और चीनी और मीठा सरसों इसकी तीखेपन को सुचारू बनाएगा।
सामग्री:
- पोर्क हैम - 3,7 किलो;
- गन्ना चीनी - 175 ग्राम;
- अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मीठा सरसों - 65 ग्राम;
- सेब साइडर सिरका - 15 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
नमक के मजबूत समाधान की तैयारी के बाद, इसे एक तामचीनी सॉस पैन में डालें और वहां हैम विसर्जित करें। मांस को 2 दिनों के लिए नमक समाधान के साथ भिगोने दें, फिर इसे हटा दें और इसे सूखा दें। वसा की अंतर्निहित परत को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश कर, हैम पर छल्ली काट लें। मांस को पन्नी की चादर से लपेटें और इसे 230 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक ओवन में भेज दें। थोड़ी देर के बाद, कट त्वचा को हटा दें, और फिर मांस की सतह को काट लें। सरसों के साथ चीनी और सिरका का एक साधारण ठंढ तैयार करें। खाना पकाने के अंत में, स्टार्च और अदरक जोड़ें। हैम की सतह पर शीशा फैलाएं और इसे 200 डिग्री पर आधे घंटे तक पन्नी के बिना ओवन में वापस कर दें। आप संवहन मोड भी सेट कर सकते हैं और खाना पकाने के समय को 15-20 मिनट तक कम कर सकते हैं।
तैयार सूअर का मांस हैम, पन्नी में पके हुए कमरे के तापमान पर आराम करने के लिए छोड़ दें, ताकि उस से टुकड़ा करने के दौरान हम जिस रस को बचाने की कोशिश की वह बाहर नहीं निकलती।
पन्नी में ओवन में शराब के साथ पोर्क हैम के लिए पकाने की विधि
पोर्क आदर्श रूप से जामुन के साथ संयुक्त होता है, लेकिन क्योंकि यदि आप अपने हाथों से मांस के लिए शीशा लगाना नहीं चाहते हैं, तो तैयार किए गए जाम का उपयोग करें। इस नुस्खा में, काले currant से जाम हमारी शीशा के रूप में काम करेगा।
सामग्री:
- पोर्क हैम - 1,7 किलो;
- काला currant जाम - 115 मिलीलीटर;
- लाल शराब
तैयारी
पन्नी में हैम पकाने से पहले, इसे कम से कम एक दिन के लिए एक केंद्रित नमकीन समाधान में छोड़ दें। ओवन में पन्नी में सूअर का मांस हैक पकाने में लगभग दो घंटे लगने वाले हैम को 175 डिग्री ओवन से पहले रखें। थोड़ी देर बाद, शीशा लगाना: चिकनी होने तक जाम को ब्लेंडर से हराएं, और फिर शराब के दो चम्मच के साथ पतला करें। समाप्त शीशा मांस पर एक पतली परत के साथ फैलती है और टुकड़े को ओवन तक वापस कर देती है, पहले से ही आधे घंटे तक पन्नी के बिना।
ओवन में पोर्क हैम - पन्नी में नुस्खा
यदि आप अंदरूनी हड्डी के साथ एक पोर्क हैम पाने के लिए भाग्यशाली हैं, तो निश्चित रूप से इसे पूरी तरह से सेंकने का मौका लें। हड्डियों के लिए धन्यवाद, मांस जितना संभव हो रसदार रहता है और बेजोड़ टुकड़े के साथ स्वाद में सराहना करता है।
सामग्री:
- पोर्क हैम - 1,8 किलो;
- डिजॉन सरसों - 15 ग्राम;
- नारंगी जाम - 115 ग्राम;
- 1 नारंगी का रस।
तैयारी
अगर हैम पूर्व-नमकीन नहीं था, तो इसे अपने हाथों से लेटें, मांस को एक मजबूत नमकीन समाधान में दो दिनों तक छोड़ दें। मांस काट लें और टुकड़े टुकड़े करें। संतरे के रस और जाम के साथ डिजॉन सरसों को पतला करें। एक ब्रश के साथ हैम पर तैयार मिश्रण, फिर इसे पन्नी की चादर से लपेटें। 200 डिग्री पर 2.5 घंटे के लिए ओवन में ओम रखें, और इसे काटने से पहले लगभग 15 मिनट के लिए बिना पन्नी के खड़े हो जाएं।