यदि खरीदा सरसों आपके स्वाद के लिए नहीं है, और आप इसे स्वयं बनाना चाहते हैं, लेकिन घर पर एक स्वादिष्ट सरसों को कैसे बनाना है जिसे आप नहीं जानते हैं, तो हमारी सलाह सिर्फ आपके लिए है।
एक ब्राइन पर घर का बना सरसों कैसे बनाया जाए?
ककड़ी ब्राइन पर सरसों
सामग्री:
- 3 चम्मच सरसों का पाउडर;
- खीरे से 1 कप ब्राइन (marinade);
- वनस्पति तेल
तैयारी:
मसालेदार ककड़ी के साथ सूखे सरसों को मिलाएं, और वनस्पति तेल की एक बूंद जोड़ें। ध्यान दें कि अचार मसालेदार खीरे से होना चाहिए, क्योंकि इसमें पहले से ही नमक, चीनी और सिरका है, और उसी खीरे में बैरल में नमकीन होते हैं, थोड़ा अलग सामग्री का उपयोग किया जाता है। यदि आप खुद को खीरे नहीं चुनते हैं, तो आप खरीदे गए मसालेदार गेरकिंस से अचार का उपयोग कर सकते हैं।
गोभी ब्राइन पर सरसों
सामग्री:
- सरसों के पाउडर के 40 ग्राम;
- गोभी ब्राइन के 180 मिलीलीटर;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल
तैयारी:
गोभी की ब्राइन को दबाएं, इसे सूखे सरसों से मिलाएं, और इसे गर्म जगह में 2-3 घंटे तक पीस लें। इसके बाद, आपको किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ने की जरूरत है, और सरसों का उपयोग करने के लिए तैयार है।
फ्रांसीसी सरसों को कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- सरसों के बीज के 180 ग्राम;
- शराब सिरका के 250 मिलीलीटर;
- चीनी-रेत के 180 ग्राम;
- मसालों (दालचीनी, लौंग, इलायची, काली मिर्च, नींबू छील, जायफल)।
तैयारी:
शराब सिरका उबाल लें, हल्के से मोर्टार में सरसों के बीज छिड़कें, और उबलते शराब सिरका में डालें। परिणामी मिश्रण को गर्म जगह में रखें और 10-12 घंटे तक छोड़ दें। फिर चीनी और मसाले जोड़ें, फिर से हलचल और एक गर्म जगह में छोड़ दें। 2 घंटे के बाद, फ्रेंच सरसों का उपयोग करने के लिए तैयार है।
मीठे सरसों को कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- 4 चम्मच शुष्क सरसों;
- चीनी का 1 बड़ा चमचा;
- आटा या स्टार्च का 1 बड़ा चमचा;
- 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल;
- शराब सिरका के 3 चम्मच;
- 50-60 ग्राम पानी (नींबू का रस, सफेद शराब या सेब साइडर);
- स्वाद के लिए नमक।
तैयारी:
आटा के साथ सरसों को मिलाएं, पानी (या इसे बदलने वाला घटक) जोड़ें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर चीनी, शराब सिरका, नमक और वनस्पति तेल जोड़ें और 2 घंटे के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया।
डिजॉन सरसों को कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- सूखे सरसों के पाउडर के 50-60 ग्राम;
- सूखे सफेद शराब के 1 कप;
- 1 बड़ा चमचा शहद;
- 1 प्याज;
- लहसुन के 1 लौंग;
- वनस्पति तेल के 1 चम्मच;
- 1 चम्मच नमक;
- सॉस "tabasco"।
तैयारी:
जहाज में आपको कटा हुआ प्याज और लहसुन, शराब और शहद डालना होगा। फिर परिणामस्वरूप मिश्रण एक फोड़ा लेकर आता है और 5-7 मिनट उबाल लें। तनाव और ठंडा मिश्रण। जब यह ठंडा हो जाता है, सरसों का पाउडर जोड़ें और मिश्रण करें। वनस्पति तेल जोड़ें, "ताबास्को" सॉस की एक बूंदें (टमाटर का पेस्ट के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है), नमक। फिर मिलाएं, और आग लगाओ। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक इसकी स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह न हो जाए। इसके बाद, सरसों को ठंडा कर दें, इसे भंडारण टैंक में डालें और 2 दिनों के लिए ठंडा करें।
घर पर एक तेज सरसों को कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- 4 चम्मच शुष्क सरसों;
- पानी के 6 चम्मच;
- नमक के 0.5 चम्मच;
- चीनी के 3 चम्मच;
- सिरका का 1 बड़ा चमचा;
- 1.5 चम्मच वनस्पति तेल।
तैयारी:
पानी उबालें और इसे थोड़ा ठंडा करने दें। सरसों के पाउडर को कटोरे में जोड़ें और पानी के 2 चम्मच जोड़ें। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, और फिर शेष पानी जोड़ें (लगभग 4 चम्मच, स्थिरता मोटी दलिया की तरह दिखनी चाहिए)। उबलते पानी के साथ परिणामस्वरूप मश को सावधानी से डालें (आपको ऐसा करने की ज़रूरत है ताकि सरसों उबलते पानी के साथ मिश्रण न हो)। 5-10 मिनट के बाद, पानी निकालें, मसाले जोड़ें: नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका, और मिश्रण। फिर सरसों को भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे एक दिन के लिए गर्म जगह में छोड़ दें।