इस पकवान की तैयारी में शिश कबाब के लिए मारिनैड एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके लिए धन्यवाद, मांस एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। टुकड़ों को अचार करने के लिए किस सामग्री को चुना गया था, इस पर निर्भर करते हुए, वे विशेष स्वाद गुण प्राप्त करते हैं।
शिश कबाब के लिए मांस को कैसे मारना है?
एक चमकदार कबाब को भूख और रसदार बनाने के लिए, दो मुख्य कारकों को ध्यान में रखें - सीधे मांस की गुणवत्ता और marinade की तरह, बाद में सबसे बड़ा प्रभाव पड़ता है। आखिरकार, सही marinade किसी भी मांस को "बचा सकता है", इसलिए जानकार कुक के पिग्गी बैंक में हमेशा शिश कबाब के लिए marinade के लिए एक सिद्ध नुस्खा है। खाना पकाने के विशेष सूक्ष्मताएं हैं, जो निम्नानुसार हैं:
- फैटी मांस के लिए, कम वसा वाले मसाले को तैयार करना बेहतर होता है, इसलिए आपको वनस्पति तेल और मेयोनेज़ का उपयोग करना बंद कर देना चाहिए। उन्हें सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो इस पकवान के साथ-साथ संभव है।
- यदि नुस्खा धनुष निर्दिष्ट करता है, तो इसकी मात्रा दोगुनी हो सकती है, समुद्री भोजन केवल इसका लाभ उठाएगा।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस बहुत शुष्क नहीं है, सॉस में नमक न जोड़ें। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले उसका समय आता है।
- शिश कबाब के लिए सबसे अच्छा marinade केवल कुछ विकल्पों की कोशिश करने के बाद निर्धारित किया जा सकता है, लेकिन प्रत्येक नुस्खा की मुख्य स्थिति 3 घंटे से कम नहीं, मर्नेटिंग का समय है।
चिकन शिश कबाब के लिए Marinade
यदि चिकन मांस खरीदा जाता है, तो यह मुख्य रूप से सोया सॉस और शहद के साथ मसालेदार होता है। फिर पकवान उत्तम हो जाएगा और एक मीठा स्वाद होगा। सोया सॉस के साथ शिश कबाब के लिए मारिनैड इस प्रकार के मांस के लिए सबसे अच्छा विकल्प होगा, यह इसे एक समृद्ध स्वाद देगा। यह प्रयुक्त उत्पादों के अद्वितीय संयोजन के कारण होता है, जिसमें न केवल सॉस और शहद, बल्कि लहसुन भी शामिल है।
सामग्री:
- सोया सॉस - 200 मिलीलीटर;
- मसालों, मसालों - इच्छा पर;
- लहसुन - 2 लौंग;
- शहद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- तरल पदार्थ मिश्रित होते हैं, और लहसुन साफ किया जाता है, काटा जाता है।
- दोनों भागों जुड़े हुए हैं, एक चिकन कबाब के लिए एक मदिरा में चिकन रखा जाता है।
- Marinating का समय 2 घंटे से अधिक नहीं है।
भेड़ के बच्चे के लिए Marinade शिश कबाब - नुस्खा
चूंकि भेड़ का बच्चा एक विशिष्ट मांस है, इसलिए marinade की पसंद और तैयारी से अधिक सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए। इस मामले में, पिकलिंग समय उत्पाद की ताजगी से निर्धारित होता है। यदि मटन पुराना है, तो सॉस में इसे कम से कम 12 घंटे रखें। 2 घंटे के लिए मटन से शिश कबाब के लिए ताजा मांस को एक मसाले में कम किया जाना चाहिए, और फिर यह रसदार और मुलायम हो जाएगा।
सामग्री:
- टमाटर - 500 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च;
- मसालों (इलायची, अयस्क, थाइम) - 2 चम्मच। कुल मिश्रण का;
- लहसुन - 3 लौंग;
- प्याज - 500 ग्राम
तैयारी
- सब्जियां छील और कटौती।
- एक गहरी कटोरा लें, सब्जियों को बदलें और उन्हें सीजनिंग के साथ मिलाएं।
- शिश कबाब के लिए marinade में शीर्ष से कट मांस रखो, 4 घंटे के लिए अलग सेट।
पोर्क शिश कबाब को चुनने के लिए कितना स्वादिष्ट है?
पोर्क marinade एक महत्वपूर्ण घटक है, जिसके बिना यह रबड़ और बेकार हो जाएगा। जो भी नुस्खा चुना जाता है, मुंह में शिश कबाब को पिघलाया जाएगा। आम तौर पर, वे पिकलिंग और कुछ घटकों के समय में भिन्न होते हैं। पोर्क से शिश कबाब के लिए सबसे अच्छा marinade, जो बेहद सरल है, प्याज और 9% सिरका शामिल है। इसे सरल कार्यों की आवश्यकता है।
सामग्री:
- पानी 100 मिलीलीटर;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- 9% सिरका - 100 मिलीलीटर।
तैयारी
- मांस मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, और प्याज छीलकर छल्ले में काटा जाता है।
- पानी में पतला सिरका, और मांस के साथ मिश्रण मिलाएं।
- मौसम और अच्छी तरह मिलाएं। शिश कबाब के लिए क्लासिक marinade तैयार है।
- ऊपर से लोड करना जरूरी है ताकि मांस बेहतर ढंग से मसालेदार हो और रात के लिए छोड़ा जा सके।
गोमांस से शिश कबाब के लिए Marinade
खनिज पानी marinade के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, इसलिए खनिज पानी के साथ शिश कबाब के लिए marinade बहुत लोकप्रिय है। यह नुस्खा बेहद सरल है, क्योंकि लगभग सभी अवयव हाथ में हैं। सरल उत्पादों का एक सेट गोमांस नरमता और juiciness देगा, तो मेहमानों को जो किश कबाब का स्वाद लिया है खुशी होगी।
सामग्री:
- कार्बोनेटेड खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
- सूखे टमाटर - 50 ग्राम;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- मसाले;
- नमक और काली मिर्च।
तैयारी
- प्याज और मांस काटिये, उन्हें एक कटोरे में डाल दें और रस प्रकट होने तक प्रतीक्षा करें।
- मसालों और seasonings, साथ ही साथ टमाटर जोड़ें।
- पानी डालो ताकि यह पूरी तरह से सामग्री को कवर कर सके।
- एक स्वादिष्ट चमक के लिए marinade में कबाब ने उत्पादों को रखा, 10-12 घंटे पकड़ो।
शिश कबाब के लिए मछली को कैसे मारना है?
मछली के लिए नींबू marinade एक उत्कृष्ट उपाय है जो उत्पाद के स्वाद में काफी सुधार करता है। पिक्चेंसी देने के अलावा, यह उत्पाद के लंबे भंडारण में योगदान देता है। इसलिए, नींबू के साथ शिश कबाब के लिए marinade बहुत आम है अगर यह कोयलों पर मछली पकाने की योजना है, यह सबसे अच्छा विकल्प के रूप में मान्यता प्राप्त है।
सामग्री:
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- अदरक की जड़ - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1 लौंग;
- मछली के लिए seasonings;
- धनिया - 0,5 छोटा चम्मच;
- सोया सॉस - 4 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- लहसुन या क्रैबल, या प्यूरी में पीस, और अदरक - grate।
- दो सामग्री मिलाएं, मसाला और मसाले जोड़ें।
- नींबू कुल्ला, उत्तेजना grate, और रस निचोड़।
- सोया सॉस डाला जाता है और सबकुछ मिश्रित होता है।
- मछली के टुकड़े सॉस में फिट होते हैं और कई मिनट तक मसालेदार होते हैं।
किवी के साथ शिश कबाब के लिए Marinade
सबसे नाजुक और सुगंधित में से एक शिश कबाब के लिए तेज़ marinade है , जिसमें से एक घटक भागों कीवी है। जिस मुख्य बिंदु पर आपको ध्यान देना होगा, वह यह है कि आपको बहुत अधिक फल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह मांस को भंग कर देगा और शिश कबाब के बदले आपको पाट मिलेगा। फ्राइंग से 2 घंटे पहले कीवी सीधे जोड़ा जाता है।
सामग्री:
- कीवी - 1 टुकड़ा;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- मसालों;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नींबू - 1 पीसी।
तैयारी
- प्याज एक ब्लेंडर में पीस, और नींबू छील छील, उत्तेजना grate और प्याज प्यूरी के साथ मिश्रण। सभी मसाले जोड़ें।
- मांस को एक दलिया में रखो और सारी रात marinate छोड़ दें।
- अगले दिन, किवी, प्यूरी में जमीन जोड़ें और केवल 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
केफिर पर शिश कबाब के लिए Marinade
उन लोगों के लिए जो नियमों और प्रयोगों से पीछे हटना पसंद करते हैं, दही पर शिश कबाब के लिए एक साधारण समुद्री डाकू एक उपयुक्त विकल्प होगा। यह न केवल स्वादिष्ट हो जाएगा, बल्कि विविधता भी लाएगा। निस्संदेह फायदे यह है कि जिन घटकों को इसकी तैयारी के लिए इस्तेमाल करने की आवश्यकता है, वे किसी भी परिचारिका के रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं।
सामग्री:
- प्याज - 4 टुकड़े;
- केफिर - 500 मिलीलीटर;
- बे पत्ती;
- नमक;
- नींबू - 1 पीसी।
तैयारी
- प्याज में प्याज काट लें, नींबू से रस निचोड़ें।
- एक सॉस पैन मिश्रण प्याज के छल्ले, नींबू का रस और seasonings, केफिर में। हलचल।
- एक स्वादिष्ट शिश कबाब के लिए marinade में मांस जोड़ें, 45 मिनट के लिए पकड़ो।
सिरका के साथ शिश कबाब के लिए Marinade
सबसे सरल विकल्पों में से एक, जो तैयारी की अलग और सादगी है सिरका और प्याज के साथ शिश कबाब के लिए एक marinade है। सूअर का मांस के लिए, यह सबसे अच्छा फिट बैठता है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस को अचार करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सॉस उत्पाद को कठिन बना सकता है। मांस पिकलिंग के 2-3 घंटे बाद फ्राइंग के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन यह रात भर इस तरह से छोड़ना बेहतर है।
सामग्री:
- पानी 100 मिलीलीटर;
- नमक और काली मिर्च;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- 9% सिरका - 100 मिलीलीटर।
तैयारी
- मांस काटिये, प्याज को प्याज में काट लें।
- पानी में पतला सिरका, मांस डालना।
- मसाले जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
- शीर्ष लोड और रात के लिए मांस छोड़ दें।
शिश कबाब के लिए काउबेरी marinade
आप मांस को एक शिशु कबाब के लिए एक स्वादिष्ट समुद्री भोजन बनाकर एक समृद्ध और असामान्य स्वाद दे सकते हैं, जिसकी तैयारी आप बेरीज़ का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें ताजा या डिब्बाबंद ले जाया जा सकता है। सबसे अच्छा स्वाद गुण, आदर्श रूप से एक शिश कबाब के साथ संयुक्त, क्रैनबेरी है। यदि आप नारंगी छील का उपयोग करते हैं तो आप अतिरिक्त पिक्चेंसी जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- क्रैनबेरी - 200 ग्राम;
- पानी - 0.5 कप;
- नारंगी छील - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- शराब सिरका - 3 बड़ा चम्मच। एल।
- मसाले;
- वनस्पति तेल
तैयारी
- जामुन छीलें, उन्हें एक सॉस पैन में रिंद और पानी के साथ रखें। एक फोड़ा लेकर आओ और बेरीज फटने तक पकाना।
- एक चाकू या ब्लेंडर में पोंछने के लिए नरम काउबरी, सिरका और मसाले, मक्खन के साथ मिलाएं।
- कूल और मांस को एक गहरे कटोरे में डालने से पहले डालें।