मशरूम कैसे सूखें - घर पर सूखने का सबसे अच्छा तरीका

मशरूम को सूखा करने के बारे में जानना, कटा हुआ मशरूम फसल को कुशलता से संसाधित करना और खुद को एक मूल्यवान घर के स्टॉक के साथ प्रदान करना संभव होगा। ऐसी तैयारी के साथ, उत्पाद अपने पौष्टिक और मूल्यवान गुणों को खो देता नहीं है, और यहां तक ​​कि स्वाद के लिए और भी सुगंधित और संतृप्त हो जाता है।

कौन सा मशरूम सूख जा सकता है?

मशरूम सुखाने एक जिम्मेदार व्यवसाय है और परिवार को नुकसान पहुंचाने के क्रम में, यह समझना आवश्यक है कि इस तरह की कटाई के लिए किस तरह की मशरूम प्रजातियां उपयुक्त हैं।

1. ट्यूबलर मशरूम से आप पॉडबेरेज़ोविकी, बोलेटस, सफेद मशरूम, तेल, ओक, मॉस, बकरी और पोलिश मशरूम सूख सकते हैं।
2. मंगल ग्रहीय मोरलों को स्वाभाविक रूप से सूखा जा सकता है, आदर्श रूप से ताजा हवा में। मशरूम को कपड़े या गौज बैग में निलंबित कर दिया जाता है और कम से कम 4-5 महीनों तक सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके दौरान वे ऑक्सीजन के प्रभाव में विषैले पदार्थों को खो देते हैं। पहले, इस प्रकार के सूखे मशरूम का उपयोग स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
3. सुखाने और प्लेट मशरूम की अनुमति है: गर्मी, शरद ऋतु और सर्दी बर्फ के टुकड़े, लाल पूंछ मशरूम, विविधता छाता मशरूम, चैंपिग्नन्स, पॉडशेनिकोव, हिरण मशरूम।
4. पूरी तरह से chanterelles की सुखाने को सहन करते हैं, लेकिन वे लोमड़ी की एकमात्र प्रजाति हैं जो सर्दियों के लिए इसी तरह से कटाई की जा सकती है। हमेशा इन मशरूम का उचित स्वाद नहीं होता है। अक्सर, chanterelles तैयार व्यंजन में कड़वा हैं।

सूखे मशरूम - अच्छे और बुरे

सूखे मशरूम का उपयोग सभी संभावित प्रोटीन यौगिकों, एमिनो एसिड, कार्बनिक एसिड, बीटा-ग्लुकन, मेलेनिन, साथ ही साथ विटामिन ए, बी, डी, ई, पीपी की उच्च सामग्री के कारण होता है।

1. सूखे मशरूम में एंटीट्यूमर प्रभाव होता है और कैंसर के खिलाफ निवारक के रूप में उपयोग किया जाता है।
2. उत्पाद में निहित रिबोफ्लाविन थायराइड समारोह के सामान्यीकरण, त्वचा, नाखूनों और बालों के सुधार में योगदान देता है।
3. शुष्क मशरूम फाइबर में मौजूद अल्कालोइड हेर्डिन का उपयोग एंजिना पिक्टोरिस के साथ स्थिति को दूर करने के लिए किया जाता है।
4. परिसर में मूल्यवान पदार्थों का एक सेट सभी शरीर प्रणालियों के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा में वृद्धि करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
5. सूखे मशरूम के नुकसान से बड़ी मात्रा में व्यक्तिगत असहिष्णुता या अनियंत्रित उपयोग हो सकता है।

सुखाने के लिए मशरूम कैसे तैयार करें?

यदि फसल एकत्र की जाती है और मशरूम की सूखने को पूरा किया जाना है, तो उत्पाद की प्रारंभिक तैयारी की विशेषताएं, नीचे निर्धारित, इस चरण को सही ढंग से और गुणात्मक रूप से करने में मदद करेंगी।

1. कटाई के बाद पहले दिन मशरूम संसाधित होते हैं, कल के लिए नहीं जाते हैं।
2. सुखाने के लिए मशरूम की तैयारी हमेशा आवश्यक कच्चे माल के चयन से शुरू होती है। एकत्रित बहुतायत को नरम, खराब या कीड़े के फल से छुटकारा पाने के लिए हल किया जाता है।
3. सुखाने के लिए नियत मशरूम नमूने धोया नहीं जा सकता है। फल निकायों की सतह पर प्रदूषण एक साफ कपड़े, एक ब्रश या चाकू के साथ अच्छी तरह से साफ किया जाता है, शीर्ष परत को हटा देता है।
4. छोटे नमूने पूरी तरह से सूख सकते हैं, और 4-8 भागों या कटा हुआ प्लेटों के साथ अधिक भारी कटौती 1 सेमी से अधिक मोटी नहीं होती है।
5. सुखाने की चुनी विधि के आधार पर, मशरूम टुकड़े छोटे कोशिकाओं, पैलेट, ट्रे, चर्मपत्र से ढके हुए, या जुड़वां, skewers या लंबी सुइयों पर धागे के साथ ग्रिड पर फैले हुए हैं।

एक बिजली के ओवन में मशरूम कैसे सूखा?

इलेक्ट्रिक किशोरों के साथ ओवन में मशरूम को सूखा कैसे करें इसके आगे। यह विधि एक शहर के अपार्टमेंट में सर्वश्रेष्ठ में से एक है और बाद के दीर्घकालिक भंडारण के लिए मूल्यवान उत्पाद को प्रभावी ढंग से सूखने के लिए थोड़ी देर में अनुमति देगी। अधिकांश विद्युत उपकरण संवहन से सुसज्जित होते हैं, जो सुखाने की गति बढ़ाएंगे और प्रक्रिया को अधिक गुणात्मक बना देंगे।

1. सूखने के लिए चुने गए मशरूम साफ़ किए जाते हैं, जरूरी कटौती करते हैं और एक गेट पर रखे जाते हैं। चर्मपत्र के साथ कवर, पकाने और पकाने के लिए उपयोग करें, लेकिन कच्चे माल को समय-समय पर हीटिंग की प्रक्रिया में बदलना होगा।
2. प्रारंभिक चरण में, डिवाइस में तापमान 45-50 डिग्री के स्तर पर होना चाहिए।
3. यदि डिवाइस संवहन के बिना है, तो वाष्पीकृत नमी की अनइंडर रिलीज की अनुमति देने के लिए दरवाजा थोड़ा सा खोला जाता है।
4. उत्पाद को विसर्जित करने के बाद, डिग्री 75 तक बढ़ा दी जाती है और कई घंटों तक खड़े होने की अनुमति दी जाती है।
5. घर पर सुखाने वाले मशरूम को पूर्ण माना जाता है अगर टुकड़ा या पूरे नमूने झुकते हैं और आसानी से टूटे होते हैं। भंगुर होने पर उत्पाद को ओवरड्री न करें। सूखे उत्पाद हाथों में नहीं गिरना चाहिए।

एक गैस स्टोव ओवन में मशरूम कैसे सूखा?

निम्नलिखित सिफारिशों को पढ़ने के बाद, गैस ओवन के मालिक मशरूम को सूखा कैसे सीखेंगे। एक मूल्यवान उत्पाद खरीदने के लिए एक समान तरीका कम सरल नहीं होगा।

1. चयनित मशरूम नमूने प्लेटों के साथ कटे हुए हैं और बेकिंग ट्रे के साथ बेकिंग चादरें या चर्मपत्र पेपर पर रखे गए हैं।
2. डिवाइस के दरवाजे को खोलें और मशरूम द्रव्यमान को लगभग एक घंटे तक 50 डिग्री पर सूखें और जब तक सूखने की आवश्यक डिग्री तक पहुंच न जाए, तापमान को 75 डिग्री तक बढ़ाएं।
3. एक नियम के रूप में, ओवन में सूखे मशरूम वांछित संरचना प्राप्त करते हैं और 5-7 घंटे के बाद दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त बन जाते हैं।

एरोग्रिल में मशरूम कैसे सूखा जाए?

जिनके पास एयरग्रास है, वे सीखने में रुचि रखते हैं कि कैसे इसी तरह के गैजेट के साथ मशरूम को ठीक से सूखा जाए। एकल सुखाने के लिए उपलब्ध मशरूम स्लाइसिंग की तुलनात्मक रूप से छोटी मात्रा को उत्पाद की तेज़ी से सूखने से मुआवजा दिया जाता है।

1. चयनित मशरूम प्लेटों में कटौती की जाती हैं और एक एरोग्रायल जाली पर रखी जाती हैं।
2. धुएं के अनदेखी भागने के लिए ढक्कन के नीचे एक skewer या किसी भी धातु वस्तु रखें।
3. एरोग्रिल्स में मशरूम की सूखना उच्च गति और 60-70 डिग्री के तापमान पर किया जाता है, 1.5-2 घंटे तक रहता है।

सूर्य मशरूम सूख गया

बहुत से लोग मानते हैं, और यह अनुचित नहीं है कि मशरूम की सही सुखाने को विशेष रूप से सूर्य में किया जाना चाहिए। सूरज की रोशनी की क्रिया के तहत, कच्चे माल को विटामिन डी द्वारा अवशोषित किया जाता है और शरीर के लिए आवश्यक दुर्लभ और ऐसे पदार्थ को भरने के लिए एक अनिवार्य साधन बन जाता है।

1. यदि मौसम की स्थिति छोटे कवक को पूरी तरह से टुकड़ों में काट देती है या मशरूम नमूने एक परत में ग्रिल्स पर फैलती है और सूरज में रखी जाती है।
2. एक विकल्प के रूप में, आप skewers , skewers या लंबी सुइयों पर मशरूम स्ट्रिंग कर सकते हैं।
3. प्राचीन काल से, एक स्ट्रिंग पर घर पर मशरूम की सूख जाना जाता है। पूरे फलों या उनके टुकड़े, एक कॉर्ड पर फंसे हुए, एक धूप वाली जगह में लटका और कम से कम एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।
4. आदर्श रूप में, यदि कोई संभावना है, तो मशरूम को एक ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, स्टोव या अन्य तरीके से सूखने से पहले, उन्हें सूर्य में डूबने की आवश्यकता होती है, जो बाद की प्रक्रिया के समय को कम कर देगी और कच्ची सामग्री को एक मूल्यवान विटामिन के एक हिस्से के साथ संतृप्त होने की अनुमति देगी।

एक मल्टीवार्क में मशरूम कैसे सूखा?

आधुनिक रसोई गैजेट के कई मालिकों को रुचि होगी कि मल्टीवार्क में मशरूम सूखना संभव है या नहीं। डिवाइस के अधिकांश मॉडल समान कार्य से सुसज्जित नहीं हैं और उत्पाद जल्द ही शुष्क होने के बजाय तलना में सक्षम हो जाएगा। हालांकि, ऐसे कार्य करने में सक्षम इकाइयां भी हैं, लेकिन वे अधिक महंगे हैं।

1. मशरूम तैयार किए जाते हैं, पतली स्लाइस में कटौती करते हैं, जो डिवाइस के कटोरे में रखे जाते हैं, जिसमें तापमान की पसंद होती है।
2. कुछ घंटों के लिए "सेंकना" कार्यक्रम का चयन करके तापमान मोड को 60 डिग्री पर सेट करें।
3. "ताप" पर और सुखाने जारी है और प्रक्रिया 10-12 घंटे तक चलती है।

एक बिजली ड्रायर में मशरूम कैसे सूखा?

निम्नलिखित सिफारिशें आपको इलेक्ट्रिक ड्रायर के मालिकों को मशरूम को सूखा करने का तरीका जानने में मदद करेंगी। एक अपार्टमेंट की स्थितियों में, उत्पाद तैयार करने का यह तरीका शायद सबसे अधिक प्राथमिकता है और आपको परेशानी के बिना आदर्श परिणाम प्राप्त करने की इजाजत देता है।

1. मशरूम साफ कर रहे हैं, प्लेटों में काटा।
2. बिजली के ड्रायर के पैलेट पर कटौती की जाती है।
3. 60 डिग्री का तापमान मोड चुनें और अधिकतम उड़ाना शामिल करें।
4. आम तौर पर, बिजली ड्रायर में मशरूम की सुखाने 5-6 घंटे तक चलती है, लेकिन डिवाइस की शक्ति और स्लाइस की मोटाई के आधार पर समय अलग-अलग हो सकता है।

एक माइक्रोवेव में मशरूम कैसे सूखा?

माइक्रोवेव ओवन में मशरूम सूखना भी संभव है। एक समय में कार्यक्षेत्र की एक छोटी राशि प्राप्त करना संभव होगा, लेकिन प्रक्रिया की अवधि अन्य विधियों की तुलना में बहुत कम है।

1. मशरूम को ठीक से तैयार किया जाता है, साफ किया जाता है और प्लेटों में काटा जाता है।
2. माइक्रोवेव डिवाइस में तैयारी के लिए उपयुक्त एक फ्लैट प्लेट पर काटने दें और 20 मिनट के लिए 100 डब्ल्यू की शक्ति पर डिवाइस चालू करें।
3. सिग्नल के बाद, तरल निकालें, लगभग 10 मिनट के लिए दरवाजे के साथ वर्कपीस खड़े होने की अनुमति दें, फिर बीस मिनट सुखाने और दस मिनट के वेंटिलेशन को दोहराएं।
4. चरणों की संख्या मशरूम स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करेगी।

ओवन में मशरूम कैसे सूखें?

एक रूसी स्टोव में मशरूम को ठीक तरह से कैसे सूखा जाए इसके आगे। मशरूम बहुतायत की प्रभावी कटाई के लिए इस विधि का उपयोग लंबे समय से मशरूम बहुतायत के कटाई के लिए किया जाता है, अगर मौसम की स्थिति सूर्य को स्वाभाविक रूप से सूरज में सूखने की अनुमति नहीं देती है।

1. तैयार मशरूम नमूने भूसे से तैयार फर्श पर टोपी के नीचे रखे गए हैं। इससे पहले, भट्ठी राख और राख से साफ हो जाती है।
2. एक विकल्प के रूप में, मशरूम skewers या बुनाई सुइयों पर थ्रेड किया जाता है और दूर ईंटों या बोर्डों पर रखा जाता है।
3. एक रूसी ओवन में मशरूम सुखाने दो चरणों में किया जाता है। पहले दिन, उत्पाद 50-60 डिग्री के तापमान पर डाला जाता है, और दूसरे पर, और यदि आवश्यक हो, तो तीसरा दिन, यह उसी तापमान पर सूख जाता है।

घर पर सूखे मशरूम कैसे स्टोर करें?

मशरूम द्रव्यमान की इस तरह की प्रसंस्करण की सूक्ष्मताओं को महारत हासिल करने और अभ्यास में उपलब्ध विधियों में से एक को महसूस करने के बाद, यह पता लगाना बाकी है कि सूखे मशरूम कितने संग्रहीत किए जाते हैं, और उत्पाद, समृद्ध मशरूम स्वाद और विशिष्ट स्वाद के मूल्यवान पौष्टिक गुणों को संरक्षित करने के लिए उचित स्थितियों को कैसे प्रदान किया जाए।

1. यह सुनिश्चित करना कि कच्ची सामग्री पूरी तरह से सूख जाती है और इसमें नमी नहीं होती है, जैसा कि नाजुकता से प्रमाणित है, लेकिन काटने की नाजुकता नहीं है, द्रव्यमान को पेपर बैग, ऊतक बैग या लकड़ी के बक्से में डाल दें।
2. कंटेनर को वर्कपीस के साथ सूखी, हवादार जगह और तीसरे पक्ष की गंध से संरक्षित एक जगह में रखें।
3. सुखाने के विकल्प के रूप में, आप वैक्यूम कंटेनर या सूखे, कसकर बंद जार का उपयोग कर सकते हैं।
4. सही भंडारण स्थितियों के तहत, उत्पाद लंबे समय तक अपनी संपत्तियों को बरकरार रखता है। एक राय है कि 3-5 साल के लिए बिलेट का उपयोग करना आवश्यक है, लेकिन हकीकत में सूखे मशरूम के उचित भंडारण की अवधि असीमित है।