शुरुआती मालकिन सूप को पकाने के तरीके सीखने में प्रसन्न होगी, और अनुभव के साथ पकाएं अपने पाक अनुभव को बेहतर बनाने में सक्षम होंगे और अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए गर्म खाना पकाने के पहले अज्ञात subtleties को समझने में सक्षम होंगे। नतीजा भोजन होगा, भूख से अपनी अद्भुत सुगंध के साथ भोजन के लिए बुलावा देगा।
बोर्श और गोभी सूप के बीच क्या अंतर है?
सबसे पहले ऐसा लगता है कि सूप और बोर्श समान हैं, लेकिन हकीकत में उनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं।
- शची, दर्जनों भिन्नताओं के साथ एक क्लासिक रेसिपी, बीट्स के बिना तैयार की जाती है और मूल में सायरक्राट पर, अक्सर ताजा गोभी या सोरेल पर तैयार होती है। प्रारंभिक फ्राइंग के बिना पैन में सब्जी सामग्री डाली जाती है, और कुछ मामलों में, यह ओवन में लगी होने का सुझाव दिया जाता है।
- बोर्श में नरम और कम खट्टा स्वाद होता है और मुख्य रूप से मांस शोरबा पर पकाया जाता है, जबकि सूप को अनिवार्य मांस की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह अभी भी स्वादपूर्ण हो जाता है।
कैसे ताजा गोभी से सूप पकाने के लिए?
इस नुस्खा की सादगी मेजबानों को खुश करेगी, और शानदार अंतिम स्वाद समृद्ध घर-पके हुए व्यंजनों के प्रशंसकों का आनंद लेंगे। मांस के साथ ताजा गोभी से शची ढक्कन के नीचे कई घंटों तक जलसेक के बाद विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाती है, या यदि आप अगले दिन टेबल पर उनकी सेवा करते हैं।
सामग्री:
- ताजा गोभी - 0,5 किलो;
- गोमांस - 0,5 किलो;
- आलू - 300 ग्राम;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
- पानी - 2 एल;
- लहसुन - 2 दांत;
- लॉरेल और मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
तैयारी
- मांस को पानी से भरें, 2 घंटे तक पकाएं, शोरबा से हटा दें, हड्डी से अलग करें, काट लें।
- उबलते शोरबा में कटे हुए गोभी जोड़ें, और 5 मिनट के बाद आलू, टमाटर, प्याज और गाजर जोड़ें।
- मांस को टैंक में वापस लाएं, मौसम को नमक, लॉरेल, काली मिर्च के साथ गरम करें, 20-30 मिनट के लिए पकाएं।
- ताजा गोभी के साथ गोभी सूप में लहसुन जोड़ने के लिए तैयार होने पर, इसे एक मिनट तक गर्म करें।
Sauerkraut से Shchi diurnal - एक प्राचीन नुस्खा
एक प्रामाणिक प्राचीन नुस्खा के साथ खट्टा गोभी सूप आलू और टमाटर के बिना तैयार किया जाता है और आटा पेस्ट के साथ मोटा होता है। इसके अलावा, प्रौद्योगिकी को गर्म ओवन, ओवन या एक कंबल के नीचे पकवान की वाष्पीकरण की आवश्यकता होती है जिसके बाद ठंड में दैनिक जलसेक होता है, जिसके बाद यह विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।
सामग्री:
- गोभी - 1 किलो;
- गोमांस - 0,5 किलो;
- प्याज, अजमोद जड़ और गाजर - 1 पीसी।
- पानी - 3 एल;
- गोभी ब्राइन - 1 गिलास;
- तेल - 100 ग्राम;
- लहसुन - 3-4 दांत;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लॉरेल और मिठाई काली मिर्च;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
तैयारी
- अजमोद और मसाले की जड़ के अतिरिक्त के साथ तैयार होने तक मांस पकाया जाता है, जिसके बाद शोरबा फ़िल्टर किया जाता है और प्लेट पर लौटाया जाता है।
- गाजर, प्याज, 10 मिनट के लिए खाना बनाना जोड़ें।
- मुलायम तक गोभी के तेल के अलावा फ्राइये, समुद्र के साथ सूप में जोड़ें।
- आटे पर शेष तेल पास करें, थोड़ा शोरबा डालें, हलचल, सूप में डालना।
- 2 मिनट के लिए लहसुन, हरे, गर्म अम्लीय सूप लाया, ढक्कन के साथ कवर, 4 घंटे के लिए लपेटें और ठंडा में एक और दिन साफ करें।
Sorrel से Shchi
निम्नलिखित नुस्खा आपको सीखने में मदद करेगा कि कैसे ग्रीन गोभी सूप को सॉरेल से पकाएं। एक अतिरिक्त घटक भरने के रूप में, पालक और मिश्रित हिरन का उपयोग किया जाता है: डिल, अजमोद, सिलेंडर या तुलसी। उबले अंडे के हिस्सों या वेजेस के साथ समान गर्म परोसें और ताजा खट्टा क्रीम के साथ पूरक।
सामग्री:
- Sorrel - 3 बंच;
- पालक - 2 बंच;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- आलू - 4 पीसी।
- पानी - 3 एल;
- मक्खन - 80 ग्राम;
- लॉरेल और मिठाई काली मिर्च;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- तेल पर एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज फ्राइये।
- गर्म पानी ऊपर, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- उन्होंने आलू डाल दिया, 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
- एक फ्राइंग पैन में या सॉस पैन में तेल पर, 3 मिनट के लिए सोरेल, पालक और हिरन दें, एक सॉस पैन में डाल दें।
- स्वाद के लिए हरी सूप का मौसम, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
पोर्क - नुस्खा के साथ क्रेशेव से Shchi
क्रोशेव से ग्रे सूप को पकाने के तरीके पर निम्नलिखित सिफारिशें दी गई हैं। उत्तरार्द्ध सर्दी के लिए गोभी की निचली हरी पत्तियों से शरद ऋतु से कटाई की जाती है, जो बारीक जमीन पर होती है, और फिर कम से कम एक महीने के लिए नमक और गाजर के अतिरिक्त किण्वित होती है। सूअर का मांस या चिकन से शोरबा पर एक समान गोभी additive के साथ गर्म भरा हुआ।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 0,5 किलो;
- क्रोसहेवो - 0,5 किलो;
- हिरन - 1 गुच्छा;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- आलू - 3 पीसी।
- नमक, काली मिर्च, मसालों।
तैयारी
- निविदा तक सूअर उबाल लें।
- थोड़ी सी कुल्ला, प्याज, आलू और मसालों के साथ एक पैन में डाल दिया।
- एक छोटे से सीजन सूप, 15-20 मिनट के लिए फोड़ा, जिसके बाद हिरण जोड़ें।
- एक मिनट के बाद, प्लेट से कंटेनर हटा दें, इसे गर्म करें और इसे 4 घंटे तक छोड़ दें।
चीनी गोभी से Shchi
पेकिंग गोभी से गोभी सूप को पकाते हुए सीखने के बाद, गर्म के सबसे नाज़ुक और निविदा संस्करण की विशेषताओं का मूल्यांकन करना संभव होगा। इस मामले में शोरबा पकाने के लिए आहार चिकन मांस का उपयोग करना बेहतर है। पास्ता के बजाय, आप ताजा grated टमाटर, टमाटर सॉस या रस जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन - 700 ग्राम;
- गोभी पेकिंग - 1 गुच्छा;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 4 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3 दांत;
- तेल, लॉरेल, नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- चिकन उबाल लें।
- आलू रखना, 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
- कटा हुआ गोभी (इसका निचला भाग) और प्याज गाजर, पास्ता के साथ नमकीन, और 10 मिनट के लिए उबला हुआ जोड़ें।
- ऊपरी गोभी पत्ते, लहसुन, हिरन, seasonings के सूप में हिलाओ, एक और 5 मिनट गर्म।
मीटबॉल के साथ शची
ताजा गोभी के साथ स्वादिष्ट गोभी का सूप पकाया जाएगा, मांसपेशियों में मांस जोड़ना होगा। उनकी तैयारी के लिए, पोर्क, गोमांस, चिकन और कई प्रकार के मिश्रित मांस सूट होंगे। शोरबा की पारदर्शिता के लिए, उबलते मीटबॉल के बाद, पहला पानी सूखा और ताजा भोजन के साथ डाला जाना चाहिए।
सामग्री:
- फोर्समेट - 700 ग्राम;
- ताजा गोभी - 500 ग्राम;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 4 पीसी।
- लहसुन - 1-2 दांत;
- तेल, लॉरेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
तैयारी
- Mince में प्याज, नमक और काली मिर्च के आधा जोड़ें, मिश्रण, थोड़ा सा हराया।
- फोड़ा दौर मांसबॉल, उबलते पानी में डाल दिया।
- गोभी, आलू, और प्याज और गाजर से 10 मिनट के बाद जोड़ें।
- मीटबॉल और गोभी के साथ सीजन सूप, 15 मिनट के लिए पकाएं।
- खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, लहसुन और हिरन जोड़े जाते हैं।
मशरूम के साथ शची
मशरूम के साथ सूप पकाने के तरीके को समझने के लिए अगली सरल और सस्ती नुस्खा में मदद मिलेगी। जंगल मशरूम, ताजा या सूखे, इस मामले में सबसे अधिक बेहतर हैं, लेकिन इसकी कमी के लिए मशरूम भी लेना संभव है। एक समृद्ध सुगंधित सब्जी शोरबा के बजाय, एक मसालेदार गोमांस या चिकन शोरबा करेगा।
सामग्री:
- मशरूम - 400 ग्राम;
- ताजा गोभी - 700 ग्राम;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 3-4 टुकड़े;
- टमाटर - 2 पीसी।
- लहसुन - 1-2 दांत;
- सब्जी शोरबा - 2 एल;
- तेल, लॉरेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
तैयारी
- उबलते शोरबा में मशरूम रखना और तैयार होने तक पकाएं।
- 10 मिनट के लिए आलू, गोभी, फोड़ा जोड़ें।
- गाजर, प्याज और टमाटर, गर्म मौसम के साथ तलना जोड़ें।
- 15 मिनट के लिए मशरूम और ताजा गोभी के साथ गोभी का सूप तैयार करें, अंत में लहसुन और हिरन जोड़ना।
फास्ट फूड
जो लोग पद धारण करते हैं या शाकाहार के समर्थक हैं, उन्हें सीखना दिलचस्प होगा कि सूप को दुबला संस्करण में कैसे पकाना है। इस मामले में, केवल सब्जी शोरबा का उपयोग किया जाता है। Sauerkraut का उपयोग करते समय यह एक फ्राइंग पैन में पूर्व-पैट किया जाता है और पहले से उबले हुए आलू में जोड़ा जाता है।
सामग्री:
- गोभी - 500 ग्राम;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 4 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- लहसुन - 2 दांत;
- सब्जी शोरबा - 2 एल;
- वनस्पति तेल, लॉरेल, नमक, काली मिर्च, हिरन।
तैयारी
- उबलते सब्जी शोरबा में गोभी डालें, 15 मिनट तक पकाएं।
- आलू, गाजर और टमाटर से आलू, तलना जोड़ें।
- स्वाद के लिए व्यंजन का मौसम, एक और 10 मिनट पकाओ।
- उन्होंने शाकाहारी लहसुन, हिरन डाल दिया, ढक्कन के नीचे एक डिश दो मिनट के लिए दिया, इसे आग से हटा दें, इसे पीस लें।
लाल गोभी से गोभी सूप
स्वादिष्ट गोभी सूप को गोभी लाल सिर से पकाया जाएगा। सही गोभी गर्म गोभी या ककड़ी अचार के स्वाद में जोड़ा जाएगा। सभी सब्जियों के सामग्रियों को ताजा रूप में रखा जा सकता है या अधिकतम संतृप्ति के लिए उन्हें तेल के अतिरिक्त के साथ अलग से तला हुआ जाता है।
सामग्री:
- लाल गोभी - 500 ग्राम;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन - 50 ग्राम;
- ब्राइन - 200-250 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3 दांत;
- गोमांस - 0,5 किलो;
- पानी - 2 एल;
- लॉरेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
तैयारी
- पके हुए गोमांस तक कुक।
- गोभी, अजवाइन, प्याज और गाजर जोड़ें, नरम सब्जियों तक पकाएं।
- मौसम गर्म, ब्राइन में डालना, एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
- एक पैन में, हरे रंग के साथ कटा हुआ लहसुन जोड़ें, कुछ मिनट बाद कंटेनर को आग से हटा दें और इसे लपेटें।
सेम के साथ शची - नुस्खा
सेम के साथ पहले व्यंजन के प्रशंसकों के लिए निम्नलिखित नुस्खा। समय-समय पर पानी को बदलने, बीन्स कम से कम 8 घंटे के लिए पूर्व-भिगोना चाहिए। शोरबा के लिए, किसी भी अन्य मांस की अनुमति है, अधिमानतः एक हड्डी पर, जो शेष अवयवों के अतिरिक्त से पहले निकाला जाता है।
सामग्री:
- गोमांस - 500 ग्राम;
- sauerkraut - 500 ग्राम;
- आलू - 2 टुकड़े;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- सेम - 200 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- लॉरेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
तैयारी
- मांस 30 मिनट के लिए पकाया जाता है।
- भिगोकर सेम जोड़ें, जब तक सामग्री नरम न हो जाएं तब तक पकाते रहें।
- आलू, गोभी, गाजर, प्याज, टमाटर, उबाल लें 20 मिनट के लिए।
- सेम के साथ गोभी सूप के साथ मौसम , लहसुन, हिरन जोड़ें, एक और 2 मिनट गर्म।
ओवन में शची
ओवन में एक बर्तन में बेहद स्वादिष्ट और समृद्ध पका हुआ सूप। प्राचीन नुस्खा आधुनिक वास्तविकताओं के अनुकूल है, और नतीजा ओवन में ओवन के भेड़ के बच्चे के साथ जितना संभव हो सके उतना करीब है। शोरबा शुरू में एक प्लेट पर पकाया जाता है, जिसके बाद तुरंत, सब्जी आधा पकाया जाता है।
सामग्री:
- गोमांस - 700 ग्राम;
- sauerkraut - 700 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी।
- प्याज और गाजर - 2 पीसी।
- अजमोद जड़ - 80 ग्राम;
- तेल - 50 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- लौंग - 4 पीसी।
- लॉरेल, नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- मांस को पानी (3 लीटर) के साथ डालो, प्याज को जोड़ें, लौंग, गाजर और अजमोद की जड़ से भरा हुआ, मुलायम तक उबाल लें।
- गोभी को एक बर्तन में रखा जाता है, तेल और 100 मिलीलीटर पानी, 200 डिग्री पर ओवन में 20 मिनट के लिए पफ जोड़ें।
- शोरबा को दबाएं, पैन पर लौटें, मांस, आलू, गाजर, प्याज, गोभी को एक बर्तन से जोड़ें, 20 मिनट तक उबाल लें।
- सूप को एक बर्तन, सीजनिंग में डाला जाता है, लहसुन को जोड़ा जाता है और 4 घंटे के लिए 90 डिग्री पर ओवन में टिन किया जाता है।
एक बहुविकल्पीय में ताजा गोभी सूप
आप एक मल्टीवायरेट में सूप तैयार कर सकते हैं जो प्रामाणिक के करीब है, या टमाटर का पेस्ट, आलू और कुछ पसंदीदा सीजनिंग जो इस भोजन के लिए अनैच्छिक हैं। अगर वांछित है, तो सब्जियों को "बेकिंग" मोड में पहले से तला हुआ जा सकता है, और फिर शेष सामग्री जोड़ें और खाना बनाना जारी रखें।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- ताजा गोभी - 300-400 ग्राम;
- आलू - 2 टुकड़े;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- लॉरेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
तैयारी
- उन्होंने मांस, प्याज और गाजर को कटोरे में डाल दिया।
- फिर गोभी, आलू, टमाटर जोड़ें।
- पानी के साथ घटकों को डालो और 80 मिनट के लिए "सूप" मोड चालू करें।
- कार्यक्रम के अंत से 15 मिनट पहले, वे लॉरल्स, मिर्च, लहसुन और मौसम को गर्म करते हैं।