संग्रह के बाद पहले पांच घंटों में chanterelles और उनके फायदेमंद गुणों का पौष्टिक मूल्य अधिकतम एकाग्रता है। यदि आप भंडारण के लिए इस समय के दौरान chanterelles rework या जगह नहीं है, तो वे मेटाबोलाइट जमा करना शुरू करते हैं और धीरे-धीरे अपने सर्वोत्तम गुण खो देते हैं।
समय पर नकारात्मक प्रभाव से बचने के लिए, मशरूम chanterelles कैसे स्टोर करें? रेफ्रिजरेटर में उत्पाद डालने का सबसे सुलभ तरीका है।
आप एक ताजा राज्य में फ्रिज में chanterelles कितना स्टोर कर सकते हैं?
यदि आपके पास कुछ मशरूम हैं, और आप उन्हें जल्द ही खाने की योजना बना रहे हैं, तो उत्पाद के साथ जहाज को केवल रेफ्रिजरेटर डिब्बे में शेल्फ पर रखा जा सकता है। एक दिन के भीतर chanterelles निश्चित रूप से ताजा रहेंगे, बस कई शर्तों के तहत संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि प्रैक्टिस में, कई गृहिणी चान्टेरेल्स और तीन दिनों तक स्टोर करते हैं।
एक फ्रीजर में chanterelles कैसे स्टोर करें?
सर्दी के लिए मशरूम chanterelles को बचाने के लिए, उन्हें जमा करने के लिए बेहतर है। इससे पहले उन्हें धोने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे जल्दी से नमी को अवशोषित कर लेते हैं और पानी में बन जाते हैं। इससे ठंड के दौरान बर्फ का अत्यधिक गठन होता है। वन उत्पाद को हल करने और इसे नैपकिन के साथ साफ करने के लिए पर्याप्त है, इसे अधिकतम रेत और गंदगी से साफ करें। यदि आपने अभी भी chanterelles करने का फैसला किया है, तो उन्हें तौलिया पर फैलाने और बहुत अच्छी तरह सूखने की जरूरत है। तैयार नमूने को फ्री ट्रे के लिए विशेष ट्रे या पैकेज में रखा जाना चाहिए और फ्रीजर डिब्बे में रखा जाना चाहिए। जमे हुए chanterelles पूरी तरह से नए संग्रह से एक साल के लिए संरक्षित।
बहुत से लोगों को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि चन्टेरेल्स को ठंडा करने के बाद एक कड़वा स्वाद होता है। ऐसा होता है, अक्सर, अगर गर्मी शुष्क हो जाती है, या फ़िर ग्रोव में मशरूम बढ़ जाती है। ठंड से पहले chanterelles की अवांछनीय कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उबलना आवश्यक है। केवल यहां संग्रह के पहले घंटों में किया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए चान्टेरेल्स को शुरू में धोया जाता है, पानी से डाला जाता है, और उबलने के बाद वे बीस मिनट से अधिक उबालते हैं। जैसे ही मशरूम नीचे गिर गए हैं, हम उन्हें एक कोलांडर में डाल देते हैं, इसे निकालें, और एक तौलिया पर सूखने के लिए बाहर निकलें। उसके बाद ही हम उत्पाद को पैकेज या कंटेनर में डाल देते हैं और इसे स्थिर करने के लिए भेजते हैं।
ठंड के दौरान मशरूम के भाग ऐसा होना चाहिए कि वे एक खाना पकाने के लिए पर्याप्त हैं। पहले से ही thawed chanterelles फिर से फ्रीज की सिफारिश नहीं है। वे अपने स्वाद और उपयोगी गुण खो देते हैं।
सूखे chanterelles कैसे स्टोर करें?
ठंड के साथ, chanterelles स्टोर करने के लिए सबसे इष्टतम तरीका उन्हें सूखा है। सुखाने से पहले, मशरूम धोया नहीं जाता है, लेकिन केवल क्रमबद्ध, मलबे से छुटकारा पाता है, और एक साफ कपड़े से सफाया जाता है। पैरों को सुखाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है - केवल टोपी। और युवा और लोचदार नमूने चुनना आवश्यक है। वे एक मोटी धागे पर स्ट्रिंग करते हैं या एक grate पर फैलते हैं और सीधे सूरज की रोशनी के नीचे थोड़ा सूखते हैं। इसके बाद, वर्कपीस को कई घंटों तक सब्जियों के लिए ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखा जा सकता है। पूरे सुखाने चक्र के दौरान इष्टतम तापमान 60 डिग्री है।
तैयार सूखे chanterelles अच्छी तरह से झुकना और तोड़ना नहीं है। इस पल को याद न करें, अन्यथा उत्पाद अधिक हो जाएगा और केवल मशरूम पाउडर की तैयारी के लिए उपयुक्त होगा।
सूखे और अच्छी तरह से हवादार जगह में पेपर बैग या ऊतक बैग में सूखे chanterelles बेहतर रखें। मशरूम अच्छी तरह से गंध को अवशोषित करते हैं, इसलिए, उनके लिए एक नुक्कड़ चुनते हुए, हम इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं। सही परिस्थितियों में, सूखे chanterelles कई सालों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। आदर्श रूप से, लंबी अवधि के भंडारण के लिए, सूखे चान्टेरेल्स को बाँझ ग्लास जार में सबसे अच्छी तरह से घुमाया जाता है। ऐसा करने के लिए, हम मशरूम के साथ कंटेनर भरते हैं, ढक्कन के अंदरूनी तरफ शराब के साथ चिकनाई करते हैं, इसे आग पर सेट करते हैं, इसे जार पर बदल देते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं।