स्कोर्ज़ोनरा, या किसी अन्य तरीके से - काले गाजर, स्पैनिश बकरी, मीठा या काला जड़ - यह द्विवार्षिक संयंत्र, जो कि कई उपयोगी देशों में विशाल उपयोगी गुणों के कारण खेती की जाती है।
Scorzoners के उपयोगी गुण
स्कोर्जोनर्स में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शामिल हैं, इसकी जड़ में saccharides, इंसुलिन, लेवुलिन, शतावरी, पेक्टिक पदार्थ, तांबा, लौह, पोटेशियम, फॉस्फरस, मैंगनीज, कैल्शियम, जिंक, साथ ही विटामिन पीपी, सी, ई, बी 1 और बी 2 शामिल हैं। स्कोर्ज़ोनर इंसुलिन के कारण, इसमें मधुमेह मेलिटस में उपचार गुण होते हैं, और शतावरी के साथ हृदय कार्य में सुधार होता है और गुर्दे की गतिविधि को सामान्य बनाता है। लोक औषधि में, काले गाजर का उपयोग पाचन संबंधी विकारों के इलाज के लिए भी किया जाता है, एक प्रभावी एनाल्जेसिक के रूप में, एथेरोस्क्लेरोसिस, एविटामिनोसिस, एनीमिया, मोटापे, गठिया और संधिशोथ के लिए।
रूट scornery का उपयोग करना
इस पौधे को पहले, दूसरे पाठ्यक्रम, सॉस और सलाद खाना पकाने के लिए सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। जड़ का मांस सफेद है और इसमें एक मधुर स्वाद है। अपने कच्चे रूप में यह व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, यदि एक स्कोर्ज़ोनर पकाया जाता है, या पहले से उबले हुए रूट को भुनाया जाता है, तो एक पिक्चर स्वाद दिखाई देता है। इसके उबले हुए रूप में, यह शतावरी की तरह स्वाद लेता है, यही कारण है कि इसे अक्सर "शीतकालीन शतावरी" कहा जाता है। यह उत्पाद अचार में भी प्रयोग किया जाता है, जिसके लिए यह एक विशेष किले और भूख की कमी देता है। एक सूखे scorzoner अक्सर सूप के लिए एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है।
Scorzonera से कॉफी
स्कोर्ज़ोनरा कॉफी पेय के प्रशंसकों के लिए भी उपयुक्त है। सूखे काले जड़ को कॉफी में जोड़ा जाता है, उन्हें चॉकरी के साथ बदल दिया जाता है, या कॉफी के बजाय एक स्वादिष्ट पेय तैयार किया जाता है। Scorzoners से कॉफी बनाने के लिए धोया जड़ टुकड़ों में कटौती और इसे ओवन में 50 डिग्री से अधिक के तापमान पर रखने के लिए आवश्यक है। सूखे जड़ों को कॉफी ग्राइंडर पर पीसकर उबलते पानी में भंग किया जाना चाहिए।