पानी पर खमीर आटा कम कैलोरी और अधिक बजटीय है। इसके अलावा, यदि आप इसे पकाए जाने के लिए अंडे का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप उत्कृष्ट दुबला पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं। लेकिन इस तरह से उत्पादों को इस तरह से बनाने के लिए कैसे करें कि वे डेयरी या खट्टे-दूध उत्पादों पर पकाए जाते हैं या उन्हें कुछ भी पार करते हैं, हम नीचे दी गई व्यंजनों में बताएंगे।
अंडे के बिना पानी पर पाई के लिए फास्ट यीस्ट आटा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 900-1000 ग्राम;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
- दबाया खमीर - 50 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- पानी फ़िल्टर - 520 मिलीलीटर।
तैयारी
यह आटा इसके नाम से पूरी तरह से संगत है। खमीर आधार के बावजूद, यह बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। पानी पर इस खमीर आटा के लिए नुस्खा घर का बना पिज्जा के लिए भी सही है।
तो, चलो शुरू करें। हम ताजा खमीर को 38-40 डिग्री पानी से पहले में भंग कर देते हैं, और फिर दानेदार चीनी, नमक, सूखे बिना वनस्पति तेल में डालना और सभी क्रिस्टल भंग होने तक हलचल करते हैं। अब परिणामी मिश्रण को कटोरे में एक कटोरे में डालें और नरम, प्लास्टिक, लेकिन बिल्कुल चिपचिपा आटा गूंध लें। हम इसे गेंदों की सेवा में विभाजित करते हैं, जिससे हम वांछित भरने के साथ पाई बनाते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि जब ओवन में पाई पकाते हैं, तो आपको उन्हें गर्मी में तीस मिनट तक दूर जाने की आवश्यकता होती है, और फिर बेकिंग से पहले अंडे को तेल डालते हैं। गहरे फ्राइंग में उत्पादों को फ्राइंग करने के लिए, प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं है और आप तुरंत गठन के तुरंत बाद पहले से गरम तेल में उत्पादों को विसर्जित कर सकते हैं।
इस तरह के पाई गुड्स के स्वाद से लगभग कम नहीं हैं, लेकिन वे ताजा रूप में ताजा हैं, केवल तले हुए हैं, क्योंकि वे अगले दिन बाँधते हैं। इसलिए, स्टॉक के लिए खाना बनाना बेहतर नहीं है।
शुष्क खमीर पानी पर बन्स के लिए खमीर आटा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 500 ग्राम या कितना आटा लेंगे;
- मक्खन या सब्जी परिष्कृत तेल - 60 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 75-95 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 15 ग्राम;
- वेनिला चीनी (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
- नमक - 5 ग्राम;
- फ़िल्टर पानी - 350 मिलीलीटर।
तैयारी
शुष्क खमीर को सक्रिय करने के लिए, हम उन्हें गर्म पानी में पतला करते हैं, चीनी डालते हैं, जब तक यह घुल जाता है तब तक हलचल न करें और मिश्रण लगभग दस मिनट तक गर्मी में खड़े हो जाएं। द्रव्यमान फोम होना चाहिए, जो प्रक्रिया की सही शुरुआत का संकेत देगा। इसके बाद, नमक, वेनिला चीनी, पिघला हुआ मक्खन या सब्जी परिष्कृत तेल जोड़ें, और एक चम्मच के साथ पहली बार आटा गूंधते हुए, और फिर अपने हाथों से मेज पर गूंधते हुए, थोड़ी सी मात्रा में आटा डालें। इसका अंतिम बनावट नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
इसके बाद, हम आटा को एक गेंद में घुमाते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे थोड़ा गर्म में डालते हैं और पकने और दृष्टिकोण के लिए ओवन बंद कर देते हैं। लगभग तीस मिनट के बाद, हम इससे गेंद बनाते हैं, उन्हें एक तेल की बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें थोड़ा और स्थान दें। अब आप बेकिंग बन्स शुरू कर सकते हैं।
यदि वेनिला चीनी सामग्री की सूची से हटा दी जाती है, और कम से कम दो बार, सामान्य चीनी की मात्रा कम हो जाती है, तो हम हैम्बर्गर के लिए बन्स का उत्कृष्ट संस्करण प्राप्त करते हैं। और केवल वनस्पति तेल का उपयोग करते समय, हमें बेकिंग का दुबला संस्करण मिलता है।
पानी पर सबसे अच्छा खमीर आटा कैसे बनाते हैं?
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 750 ग्राम या कितना आटा लेंगे;
- वनस्पति तेल परिष्कृत - 150 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 25-140 ग्राम;
- ताजा दबाया खमीर - 45 ग्राम;
- बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी।
- नमक - 5 ग्राम;
- फ़िल्टर पानी - 375 मिलीलीटर।
तैयारी
खमीर आटा तैयार करते समय, एक सुंदर में होना जरूरी है