किसी भी उत्सव की मेज की असली सजावट, निश्चित रूप से, भरवां मछली - परिचारिका का गौरव है। समुद्र, नदी और झील मछली दोनों को भरने के लिए बहुत सारी व्यंजन हैं, लेकिन उन्हें सभी को मछली शव की प्रारंभिक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, और यह प्रारंभिक चरण के दौरान होता है कि कई प्रश्न अक्सर उठते हैं। इस लेख में हम बताएंगे और स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेंगे कि मछली को सही तरीके से कैसे भरें और इस प्रक्रिया के लिए अशुद्ध मछली शव को कैसे तैयार किया जाए।
मछली भरना
यदि आपको नहीं पता कि सामान किस प्रकार की मछली बेहतर है, तो अपनी पसंद के किसी भी को चुनें, क्योंकि ताजा और नमकीन जलाशयों के निवासियों को भरने के लिए पूरी तरह से अनुकूल होगा। लंबे समय से भरने के लिए सबसे लोकप्रिय माना जाता है: कैटफ़िश, पाइक, स्टर्जन, सामन और कार्प, लेकिन आम तौर पर इस सिद्धांत का कोई विशेष अनुपालन नहीं होता है, मुख्य बात यह है कि मछली ताजा और स्वादिष्ट होना चाहिए।
अपनी पसंदीदा सब्जियों से, जड़ी-बूटियों और नटों के मिश्रणों के लिए जो कुछ भी आपको पसंद है, उसे भरें, और भरे हुए पेट में या रिज के साथ चीरा (क्रमशः रिज, क्रमशः इसे हटाने से पहले) में भरना, हालांकि, सब कुछ क्रम में।
भरने के लिए मछली कैसे कटौती करें?
मछली के मूलभूत सामान में तराजू, पंख और रिज से शव को साफ करना होता है, इसके बाद मछली लुगदी, या बस हड्डियों को हटाने के बाद। दोनों सफाई विकल्पों को नीचे मास्टर श्रेणी में देखा जा सकता है।
- तो, चलो बेस के साथ शुरू करें - व्हिस्केरा, तराजू और पंख के रूप में सभी अतिरिक्त से मछली की सरल सफाई। इस ऑपरेशन के लिए, हमें केवल एक चाकू और हाथों की एक जोड़ी चाहिए।
- सबसे पहले, हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, पूंछ से मछली के सिर तक (यानी तराजू के विकास के खिलाफ) चाकू का संचालन करते हैं।
- अब हम गिल को अलग करते हैं, जो कनेक्टिंग उपास्थि काटते हैं, जो मछली के सिर पर गिल को तेज करते हैं। एक चीरा बनाकर - एक गिल प्लेट को तेजी से खींचें, और यह आसानी से अलग हो जाएगा।
- इसके बाद, हम मछली को खाते हैं, यानी, हम सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा देते हैं। चाकू की नोक को वेंट्रल फिन में इंगित करें और निचले जबड़े पर सीधे चीरा खींचें।
- आप अपनी उंगलियों के साथ या चाकू के साथ, एक तरफ या दूसरे तरीके से giblets ले सकते हैं, रिज से कटौती पेट में raking आंदोलनों करते हैं।
- इस तरह गंदे मछली अंदर से दिखती है। जो कुछ करने के लिए छोड़ दिया गया है वह गुहा कुल्ला, पंखों को काटकर इसे भरना शुरू कर देता है।
- हड्डियों के बिना भरवां मछली थोड़ा अलग सिद्धांत पर गड़बड़ कर दी जाती है, हालांकि मांस को हड्डी से ऊपर एक गंदे मछली के रास्ते में अलग करना संभव है। यह कैसे करें नीचे दिखाया गया है। एक गंदे मछली में, हम रीढ़ की हड्डी के साथ रीढ़ काट ...
- ... और एक चाकू के साथ महंगा हड्डी को हटा दें।
- अगर वांछित है, तो मछली को अपने मांस से भरें, इसे किसी भी अवयव के साथ मिलाएं। इस तरह के नुस्खा के लिए, मांस को एक चम्मच से निकालना सुविधाजनक है, ताकि त्वचा को तोड़ना न पड़े।
- हम पंखों के अवशेषों को ट्रिम करते हैं, फिर से त्वचा को पकड़ने की कोशिश नहीं करते हैं।
- मछली की त्वचा को सिलाई, सिर के पास भरने के लिए एक जगह छोड़कर (10-15 सेमी पर्याप्त होगा।)
- यह सब कुछ है, जेब में आप किसी भी सामान को पका सकते हैं, और फिर थ्रेड के साथ फिर से सीवन कर सकते हैं। इस तरह आप एक मछली भरवां भरा होगा।