यह ज्ञात है कि कई लोगों के पास अपनी खुद की खिंकली नुस्खा है, सबसे लोकप्रिय भिन्नता जॉर्जियाई है, लेकिन कुछ अज्ञात कारणों से दार्गिन हिंकल, व्यंजनों के इस परिवार के बीच छाया में बनी हुई है। हमने न्याय को बहाल करने और इस नुस्खा में एक अलग सामग्री समर्पित करने का फैसला किया है, और आपको स्वयं को ऐसी सरल खाना पकाने की तकनीक का प्रयास करना होगा।
स्तरित darginsky hinkal - नुस्खा
इस हिंकल को फोल्डिंग के अनोखे तरीके की वजह से एक परत कहा जाता है: आटा रोल में रोल करता है, और फिर इसे छोटे हिस्सों में काटा जाता है। तैयार सर्पिल उबले हुए हैं, और आटा खोला जाता है, अगर आप इसे मुक्त किनारे के लिए खींचते हैं।
खिंकला के अंदर आप बारीक कटा हुआ पागल डाल सकते हैं, लेकिन कई लोग तेल के साथ सतह को चिकनाई करना पसंद करते हैं।
सामग्री:
शोरबा के लिए:
- गोमांस या भेड़ का बच्चा - 1,1 किलो;
- प्याज - 115 ग्राम
हिंकला के लिए:
- अखरोट - 115 ग्राम;
- मक्खन - 90 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- दूध - 240 मिलीलीटर;
- आटा - 540 ग्राम;
- खमीर - 10 ग्राम।
तैयारी
प्याज के साथ पानी में मांस के धोए हुए और खुली टुकड़ों को बिछाने, बेस मांस शोरबा डालें। एक डेढ़ घंटे तक शोरबा छोड़ दें, समय-समय पर सतह से शोर को हटाने के लिए मत भूलना। तैयार शोरबा और मांस हिंकला के लिए एक प्रामाणिक जोड़ होगा।
परीक्षण के लिए, खमीर को वनस्पति तेल के साथ गर्म दूध में पतला करें और आटे में समाधान डालें। लोचदार आटा गूंधने के बाद, इसे 15 मिनट के लिए झूठ बोलने के लिए छोड़ दें, और फिर पतली रोल करें। पिघला हुआ मक्खन के साथ लुढ़का हुआ परत की सतह को चिकनाई करें और नट्स के साथ छिड़कें, फिर धीरे-धीरे सब कुछ एक तंग रोल में घुमाएं और 2 सेमी टुकड़ों में काट लें। इस खाना पकाने के नुस्खा के हिस्से के रूप में, डार्गिन हिंकल भाप के ऊपर लगभग 40 मिनट पीसता है, और फिर मांस, शोरबा और एक मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है।
बिना पागल के darginsky hinkala के लिए नुस्खा
सामग्री:
- आटा - 3 9 0 ग्राम;
- खमीर - 10 ग्राम;
- गर्म पानी - 240 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- चीनी - 5 ग्राम
तैयारी
यहां तैयारी की योजना पूरी तरह से खमीर आटा गूंधने की शास्त्रीय योजना के समान है, और इसलिए डार्गिंस्की हिंकल खाना पकाने से पहले, गर्म पानी को मीठा करें और इसमें खमीर पतला करें। जब खमीर सक्रिय होता है, तो तेल में डालें और आटा छिड़काएं। तैयार किए गए लोचदार आटा 20 मिनट तक झूठ बोलने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर जितना संभव हो उतना पतला हो जाता है। परत को एक रोल में घुमाएं और 2-2.5 सेमी टुकड़ों में काट लें। हिंकल को 8-10 मिनट के लिए पकाएं।