अपने निरंतर प्रशंसकों से पकौड़ी के लिए जुनून को समझाना मुश्किल है। ऐसा लगता है कि इस तरह का एक निष्क्रिय पकवान बिल्कुल सरल और साधारण घटकों से बना है, और इसे अस्वीकार करना बेहद मुश्किल है, खासकर अगर घर पर पकौड़ी पकाया जाता है।
बहुमत में घर से बना पकौड़ी का स्वाद भरने की गुणवत्ता और थोड़ी सी सीमा तक, आटा के गुणों पर निर्भर करता है, और सटीक विपरीत के साथ उपस्थिति पर निर्भर करता है। निस्संदेह, प्रत्येक आधार को सभी आवश्यक अनुपातों के पालन के साथ तैयार किया जाना चाहिए और कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए जिन्हें हम अपने व्यंजनों में रेखांकित करेंगे। लेकिन इसके साथ-साथ, असली घर से बने पेल्मेनी को प्यार और एक सुंदर और अच्छे मूड में पकाया जाना चाहिए। इस पकवान से और अधिक भूख, सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा।
घर पर स्वादिष्ट पकौड़ी कैसे पकाने के लिए - नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 720-760 ग्राम;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
- शुद्ध पानी - 345 मिलीलीटर;
- दो बड़े चिकन अंडे;
- दो चुटकी नमक;
भरने के लिए:
- सूअर का मांस लुगदी - 420 ग्राम;
- गोमांस लुगदी - 420 ग्राम;
- मध्यम आकार के तीन प्याज बल्ब;
- लहसुन के दो या तीन लौंग;
- बर्फ का आधा गिलास बर्फ;
- जमीन मिर्च के दो या तीन चुटकी;
- नमक के दो चुटकी।
तैयारी
आमतौर पर पेल्मेनी की तैयारी आटा से शुरू होती है। लेकिन हम इसे अलग-अलग करेंगे और इसे भरने का मौका देने के लिए पहले भरना होगा। इसलिए, गोमांस और सूअर का मांस धोया और सूअर का मांस स्लाइस में काटा जाता है और एक मांस चक्की के साथ संसाधित किया जाता है। इसी तरह, हम छीलने वाले बल्ब और लहसुन के लौंग को परिष्कृत करते हैं। हम जमीन के मिश्रण को नमक और जमीन काली मिर्च के साथ भरते हैं, बर्फ के गिलास में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में डाल दें, जिसमें एक ढक्कन वाला कंटेनर शामिल है।
समय बर्बाद किए बिना, हम घर से बने पकौड़ी के लिए सबसे स्वादिष्ट आटा लेते हैं। अंडा एक वर्दी तक एक कांटा या कोरोला के साथ हलचल, गर्म पानी, podsalivaem के साथ गठबंधन और पूर्व sifted आटा के साथ एक कंटेनर में डाल दिया। हम घुटने टेकते हैं, आटा के घने और गैर-चिपचिपा बनावट को प्राप्त करते हैं, यदि इसके लिए आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा डालना। अंत में, हम आटा कन्फेक्शनरी वनस्पति तेल में मिलाते हैं, इसे एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे पचास मिनट तक पकाते हैं।
थोड़ी देर बाद हम पेल्मेनी बनाने लगे। ऐसा करने के लिए, आटे को कई हिस्सों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को सॉसेज प्राप्त होने तक लुढ़काया जाता है, जो बदले में टुकड़ों में काटा जाता है। हम बाद में एक रोलिंग पिन के साथ एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करते हैं, इसे ठंडा सूखे मांस से भरने के साथ भरें, इसे आधा में घुमाएं, किनारों को पहली बार एक पकौड़ी के रूप में पैच करें, और उसके बाद एक पेल्मेनी बनाने वाले सिरों में शामिल हों।
हम उबलते, नमकीन पानी की बड़ी मात्रा में उत्पादों को उबलते हुए तीन से पांच मिनट के लिए उबालें, और फिर हम इसे एक डिश में पकड़ लें और अपने स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन या अन्य additives के साथ सेवा करते हैं।
दूध और खनिज पानी के साथ सबसे स्वादिष्ट घर का बना पकौड़ी
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 475-525 ग्राम;
- कार्बोनेटेड खनिज पानी - 125 मिलीलीटर;
- दूध - 75 मिलीलीटर;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- बड़ा चिकन अंडा;
- दो चुटकी नमक;
भरने के लिए:
- सूअर का मांस लुगदी - 330 ग्राम;
- गोमांस लुगदी - 330 ग्राम;
- पोर्क दाढ़ी - 110 ग्राम;
- दो या तीन बल्ब बल्ब;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- ग्राउंड लॉरेल पत्ता का चुटकी;
- जमीन काली मिर्च के दो चुटकी;
- नमक के दो चुटकी।
तैयारी
इस मामले में आटा तैयार करने के लिए, तरल आधार के रूप में, हम दूध और खनिज कार्बोनेटेड पानी के मिश्रण का उपयोग करेंगे। इसे एक कटोरे में डालें, जिसमें आटे और नमक, एक ही अंडे में ड्राइव करें और बैच का उत्पादन करें, समानता और गैर-चिपचिपा बनावट प्राप्त करें। अंत में, चलो वनस्पति तेल में हलचल दें और ढाई घंटे तक प्रूफिंग के लिए आटा छोड़ दें।
इस समय हम पकौड़ी भरने के लिए भरते हैं। हम मांस चक्की में मांस, बेकन और प्याज पीसते हैं, नमक, जमीन बे पत्ती और काली मिर्च के साथ सूखे नमक को भरें, दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। हम द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। हम उत्पादों के साथ-साथ पिछले नुस्खा में भी उबालें और उबालें। बॉन भूख!