शायद कैवियार सार्वभौमिक स्नैक्स में से एक है, जो मुलायम रोटी के टुकड़े के साथ स्वादिष्ट नाश्ता है या इसे किसी भी गर्म गार्निश के लिए एक अद्भुत जोड़ बनाता है। इसलिए, हम आज आपको कैवियार तैयार करने के लिए पेश करते हैं, जिसे हम बल्गेरियाई मिर्च से पकाने की सलाह देते हैं।
सर्दी के लिए लहसुन के साथ हरी मिट्टी के मिर्च से कैवियार
सामग्री:
- हरी घंटी काली मिर्च - 2.2 किलो;
- प्याज - 900 ग्राम;
- लहसुन - 350 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - 0,5 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच;
- खाना पकाने नमक - 2/3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हरी बल्गेरियाई मिर्च धोएं और कटौती और छोटे बीज को हटा दें। मिर्च के ये हिस्सों को शुद्ध उबलते पानी के साथ एक बड़े और गहरे सॉस पैन में डुबोया जाता है और इस प्रकार सब्जियों को 4 मिनट तक ब्लैंच किया जाता है। हम पैन की पूरी सामग्री को एक स्वच्छ कोलंडर में फेंक देते हैं और जैसे ही काली मिर्च चोरी हो जाती है, चुपचाप और जल्दी से इसे पतली छील से हटा दें। सब्जी को ब्लेंडर के बड़े कटोरे में पंप करें, इसे एक दलिया को हराएं, जिसे हम एक पैन में स्थानांतरित करते हैं।
सही मात्रा में तेल के 1/3 में, बारीक कटा हुआ युवा लहसुन के साथ बड़े कटा हुआ प्याज तलना। फिर, फ्राइंग पैन से, सबकुछ ब्लेंडर में ले जाएं, छीलने वाले गर्म काली मिर्च का आधा जोड़ें और बल्गेरियाई मिर्च के समान सब कुछ पीस लें। हम सब कुछ एक सॉस पैन में भी डालते हैं, जिसमें हम अतिरिक्त तेल, चीनी और रसोई नमक के अतिरिक्त परिचय देते हैं। हमारे कैवियार को सबसे कम गर्मी पर लगभग 25 मिनट तक रोकें। केवल 6-8 मिनट के लिए साइट्रिक एसिड जोड़ें।
हम भाप द्वारा संसाधित जारों पर तैयार किए गए स्नैक्स को वितरित करते हैं और उन्हें सील कर देते हैं।
सर्दियों के लिए नुस्खा बेक्ड बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर से कैवियार
सामग्री:
- लाल घंटी काली मिर्च - 1,8 किलो;
- प्याज - 350 ग्राम;
- मांसल टमाटर - 450 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 140 मिलीलीटर;
- चीनी, नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च - एक चम्मच का 1/3;
- टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर।
तैयारी
हम बल्गेरियाई मिर्च के धोए गए फल के बीज साफ़ करते हैं, उनसे उपजाऊ कटौती करते हैं। काली मिर्च को 3 भागों में बांटा गया है और उनमें से प्रत्येक की बाहरी सतह सूरजमुखी के तेल से फैली हुई है। बेकिंग ट्रे पर सबकुछ वितरित करने के बाद और इसे ओवन पर भेजकर, पहले से ही 13-15 मिनट के लिए 215 डिग्री गरम किया जाता है। किसी न किसी छील को गहराई से हटा दिया गया, और हमारी सब्जी का मांस विद्युत मांस चक्की की एक बड़ी छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है।
एक मोटी तल के साथ एक व्यापक सॉस पैन में, जब तक सुगंधित धुंध तेल प्रकट होता है तब तक गर्म हो जाता है और इसमें बारीक प्याज प्याज में 5 मिनट के लिए तलना होता है। कुछ मिनट के लिए टमाटर हम उबलते पानी में ब्लैंच करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें पतली छील निकाल देते हैं, और हम सब्जियों को काली मिर्च के समान ही काटते हैं। टमाटर मैश किए हुए आलू और काली मिर्च प्यूरी प्याज के साथ एक सॉस पैन में फैलती हैं, 1: 1 चीनी और नमक जोड़ें, काली मिर्च जोड़ें और स्टोव पर कैवियार डाल दें। 35 मिनट के बाद, सिरका में डालें और एक और 8 मिनट पकाएं। हम संरक्षण के लिए सही ढंग से तैयार बैंकों के अनुसार कैवियार वितरित करते हैं, जिसे हम तैयार ढक्कन के साथ भी सील करते हैं।