पकवान की संभावित सादगी के बावजूद, भरवां मिर्च के लिए सॉस की विविधता वास्तव में बहुत से हैं, लेकिन डरते नहीं हैं, क्योंकि उनके स्वाद के अंतर के साथ भी, खाना पकाने की तकनीक लगभग अपरिवर्तित बनी हुई है। हमारी पसंदीदा व्यंजनों के बारे में विस्तार से हम निम्नलिखित सामग्री में बताएंगे।
भरवां मिर्च के लिए सॉस - नुस्खा
बेशक, कोई विशिष्ट सॉस नहीं है जो पूरी तरह से भरवां मिर्च बनाने के लिए है, लेकिन मूल व्यंजन हैं जो किसी भी पकवान के लिए बहुत ही भयानक हैं। इनमें से एक मूल सॉस सिर्फ आपके सामने है।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
- प्याज - 270 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 780 ग्राम;
- सूखे अयस्कों - 1 चम्मच।
तैयारी
प्याज प्याज, इसे गर्म जैतून का तेल में पारदर्शी होने तक बचाएं। प्याज के पारदर्शी टुकड़ों को स्पष्ट लहसुन जोड़ें, और आधे मिनट के बाद रस के साथ टमाटर जोड़ें, वे भर जाते हैं। सूखे अयस्कों, नमक और चीनी का एक चुटकी के साथ पकवान का पूरक, और फिर लकड़ी के चम्मच के साथ टमाटर दबाकर शुरू करें। लगभग 20 मिनट तक टुकड़े टुकड़े करें जब तक कि वे एक सजातीय सॉस में उबले न हों, फिर इच्छित उद्देश्य के लिए भरवां मिर्च के लिए एक स्वादिष्ट सॉस का उपयोग करें या अन्य पसंदीदा खाद्य पदार्थों के लिए कटाई करें।
खट्टा क्रीम के साथ भरवां मिर्च stewing के लिए सॉस
क्लासिक टमाटर सॉस, कई खट्टा क्रीम के साथ अपने संयोजन पसंद करते हैं। आउटपुट में, एक बहुत क्रीमियर और मलाईदार सॉस का उत्पादन होता है, जो कि किसी भी भरवां सब्जियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
सामग्री:
- मक्खन - 45 ग्राम;
- प्याज - 85 ग्राम;
- टमाटर अपने रस में - 730 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 115 ग्राम;
- चीनी - 45 ग्राम;
- नमक चुटकी।
तैयारी
प्याज के टुकड़ों को टुकड़े करने के लिए पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करें, फिर अपने स्वयं के रस में टमाटर जोड़ें, चीनी के साथ नमक जोड़ें और टमाटर के क्षय तक, लगभग एक प्यूरी द्रव्यमान बनाने तक, लगभग 20 मिनट तक लापरवाही छोड़ दें। खट्टा क्रीम के साथ सॉस बेस मिलाएं और मिर्च डाल दें।
टमाटर के पेस्ट से भरवां मिर्च के लिए सॉस कैसे बनाएं?
अर्थव्यवस्था के लिए, कई मौसम के बाहर टमाटर के पेस्ट के साथ टमाटर को प्रतिस्थापित करना पसंद करते हैं। ऐसा विकल्प एक विकल्प है जो पहली नज़र में दिख सकता है। इसके अलावा, इस आधार पर वह सॉस आपको पैसे बचाने में मदद करेगा, इसलिए यह भी बहुत तेज़ तैयार है।
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 85 ग्राम;
- आटा - 35 ग्राम;
- सूखे अजमोद, अयस्क, तुलसी - ½ सेंट पर। चम्मच;
- प्याज - 85 ग्राम;
- पानी 520 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 दांत।
तैयारी
प्याज और लहसुन के टुकड़ों को एक साथ बचाकर सॉस बेस तैयार करें। जब भुना आधा तैयार होता है, सूखे जड़ी बूटियों को डालें, आटा और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। आटे को भंग करने और गांठ बनाने से बचने के लिए थोड़ा पानी डालो। फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सभी शेष तरल में जोड़ें और सॉस को मध्यम गर्मी पर मोटी तक उबालें।
मांस के साथ भरवां मांस मिर्च के लिए सॉस
सामग्री:
- ताजा टमाटर - 2.9 किलो;
- आटा - 15 ग्राम;
- सूखे लहसुन - 1 चम्मच;
- दौनी - 1 शाखा;
- तुलसी - 2-3 शाखाएं।
तैयारी
ताजा टमाटर ब्लैंच, उन्हें छीलते हैं, और लुगदी स्वयं ब्लेंडर के साथ मिश्रित होती है। परिणामी मैश किए हुए आलू बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों, सूखे लहसुन, नमक, चीनी और आटा के साथ मिश्रित होते हैं। सॉस को आग पर रखें और उबलते हुए पकाएं। इसके बाद, इसमें मिर्च डालें और थोड़ा पानी में डालें, केवल भरवां सब्जियों को लगभग 2/3 तक कवर करने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने के दौरान, अधिक नमी मिर्च को पूरी तैयारी में लाने में मदद करेगी, और फिर क्वेंचिंग के अंत के करीब वाष्पित हो जाएगी, एक मोटी टमाटर सॉस बन जाएगी।