सलाद "ओलिवियर" , हालांकि मूल रूप से गैर-प्रामाणिक व्याख्या में, पाई और जेली के साथ रूसी व्यंजनों की संपत्ति बन गई। एक हार्दिक और किफायती सलाद लगभग सभी छुट्टियों का एक सम्माननीय अतिथि है और रोजमर्रा के मेनू में भी असामान्य नहीं है। मांस के साथ कैलोरी सलाद "ओलिवियर" उबला हुआ सॉसेज के साथ सामान्य विकल्प से कम नहीं है, लेकिन व्यंजनों का स्वाद और बनावट ऐसे बलिदान के लायक है। विभिन्न प्रकार के मांस के साथ हर किसी के पसंदीदा सलाद की तैयारी के बारे में, हमने इस लेख में बात करने का फैसला किया।
चिकन मांस के साथ सलाद "ओलिवियर" के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चिकन मांस (लाल मांस) - 250 ग्राम;
- आलू - 2 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- हरी मटर (जमे हुए) - 250 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- ग्रीन्स - स्वाद के लिए;
- रस - 1/2 नींबू;
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
- सरसों - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
चिकन हम तैयार होने तक नमकीन पानी में उबालें, जिसके बाद मांस ठंडा हो जाता है और फाइबर में अलग किया जाता है। आलू और गाजर मेरे छील में सही और उबाल लें, जिसके बाद हम क्यूब्स में काटकर ठंडा और पीसने के लिए भी छोड़ देते हैं।
अंडे उबला हुआ उबाल लें और क्यूब्स में भी कटौती करें। हरी मटर जल्दी उबलते पानी में पकाते हैं और एक कोलांडर में फेंक देते हैं, मटर सूखे और सभी तैयार सामग्री के साथ मिश्रण करते हैं।
सॉस के लिए, नींबू के रस और सरसों के साथ मेयोनेज़ मिलाएं, सॉस में नमक और काली मिर्च जोड़ें, और मौसम सलाद जोड़ें। सेवारत से पहले, "ओलिवियर" को रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, और सलाद को एक फ्लैट पकवान पर परोसा जाना चाहिए, एक पाक अंगूठी में भागों को रखना और जड़ी बूटी के साथ छिड़कना चाहिए।
गोमांस मांस के साथ सलाद "ओलिवियर"
सामग्री:
सलाद के लिए:
- आलू - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- डिब्बाबंद हरी मटर - 120 ग्राम;
- नमकीन ककड़ी - 1-2 टुकड़े;
- अंडे - 2-3 पीसी।
- गोमांस - 350 जी।
ईंधन भरने के लिए:
- अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
- नींबू का रस - 1 1/2 छोटा चम्मच।
- सफेद शराब सिरका - 1 चम्मच;
- डिजॉन सरसों - 1/4 छोटा चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - 3/4 बड़ा चम्मच।
तैयारी
आइए इस तथ्य के साथ सलाद खाना बनाना शुरू करें कि हम गाजर और आलू धोते हैं और उन्हें नमकीन पानी में तैयार होने तक उबालते हैं। इसी तरह, हम मांस तैयार करेंगे, लेकिन हम इसे सब्जियों से अलग से पकाते हैं।
जबकि सब्जियां और मांस पकाया जाता है, चलो घर से बना मेयोनेज़ तैयार करते हैं। योन 1 बड़ा अंडा नींबू के रस, सिरका, सरसों और नमक के साथ एक ब्लेंडर के साथ whisk। एक पतली ट्रिकल में जैतून या वनस्पति तेल डालना बंद करो। मेयोनेज़ डालने के लिए तैयार रेफ्रिजरेटर में ठंडा होगा।
उबले हुए सब्जियों को साफ कर दिया जाता है और क्यूब्स के साथ-साथ गोमांस में काटा जाता है। अंडे उबला हुआ और कुचल उबाल लें। एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री और मौसम को घर का बना मेयोनेज़ के साथ सलाद मिलाएं। सेवारत से पहले, हम पकवान ठंडा करते हैं।
केकड़ा मांस के साथ ओलिवियर सलाद
सामग्री:
- आलू - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- केकड़ा मांस - 150 ग्राम;
- ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
इसे साफ और ठंडा होने के बाद, आलू को एक वर्दी में उबलाया जाता है। गाजर अतिरिक्त मिट्टी को कुल्लाएं और पूरी तरह तैयार होने तक खाल में भी पकाएं, जिसके बाद हम क्यूब्स के साथ-साथ आलू कंदों को साफ और काट लें।
अंडे मुश्किल उबले और छोटे cubes में कुचल उबाल लें। ककड़ी छील जाती है और क्यूब्स में भी काटा जाता है। केकड़ा मांस उंगलियों के साथ मध्यम आकार के टुकड़ों में लिया जाता है।
केकड़ा मांस को छोड़कर सलाद के सभी अवयवों, हम एक सलाद कटोरे और मेयोनेज़ के साथ पोशाक में डाल दिया, जिसके बाद हम मिश्रण करते हैं। एक पाक अंगूठी का उपयोग कर, एक फ्लैट सफेद पकवान पर पूर्व ठंडा सलाद रखो। हम केकड़ा मांस की एक परत के साथ पकवान ताज। ओलिवियर को हिरन, या सलाद के पत्तों से सजाया जा सकता है, या आप प्लेट पर लाल कैवियार के साथ भरने वाले दो बटेर अंडे डाल सकते हैं।