आस्तीन का मुख्य कार्य तैयार किए गए मांस में जितना संभव हो उतना रस रखना है, यही कारण है कि कम से कम दुबला मांस और चिकन पट्टिका, सूअर का मांस गर्दन भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार है। व्यंजनों में, अब हम ओवन की आस्तीन में बेकिंग गोमांस के कई तरीकों पर चर्चा करेंगे।
टुकड़े द्वारा ओवन में आस्तीन में गोमांस - नुस्खा
पूरक किसी भी मांस ताजा जड़ी बूटी के मिश्रित कर सकते हैं जिससे आप एक अद्भुत सुगंधित अचार पका सकते हैं या एक छोटा रास्ता तय कर सकते हैं और केवल एक आस्तीन में जड़ी बूटी के साथ मांस सेंकना। आस्तीन के लिए धन्यवाद, मांस न केवल अपने सभी juiciness को संरक्षित करने में सक्षम है, लेकिन यह उन सभी additives की सुगंध से भरा होगा जिन्हें आप चुनने के लिए चुनते हैं।
सामग्री:
- बीफ टेंडरलॉइन - 2.2 किलो;
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
- समुद्री नमक - 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दौनी twigs - 10 पीसी।
- Tarragon के twigs - 10 पीसी।
तैयारी
बेकिंग से पहले मांस की प्रारंभिक तैयारी सरल है: एक टुकड़ा सूखा, इसे तेल और बड़े समुद्री नमक के साथ छिड़कना। कुछ ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें। पाक की जुड़ें और पूरी लंबाई के साथ, सेगमेंट के साथ काटने के टुकड़े को बांधें। इस तरह की एक साधारण प्रक्रिया मांस को बेकिंग के दौरान और घास रखने के दौरान अपना आकार रखने में मदद करेगी। दौनी और तारगोन की शाखाएं डालें, और फिर आस्तीन में गोमांस डालें। मांस को ढाई घंटे के लिए 135 डिग्री पर ओवन में छोड़ दें। आउटपुट में, भुना हुआ मध्यम दुर्लभ डिग्री के साथ एक टुकड़ा प्राप्त करें।
ओवन में आस्तीन में गोमांस के साथ बीफ स्टू
उन लोगों के लिए जो अधिक भुना हुआ मांस पसंद करते हैं, हम एक गोमांस लुगदी से एक गोमांस पकाने की सलाह देते हैं। तैयार पकवान को पूर्ण शीतलन में गर्म या बाएं परोसा जा सकता है, फिर सैंडविच को काटकर रख दें या मांस कटौती के साथ।
सामग्री:
- गाजर - 85 ग्राम;
- दौनी की शाखाएं, थाइम - 3 पीसी।
- लहसुन - 6 दांत;
- गोमांस लुगदी - 1.4 किलो;
- जैतून का तेल
तैयारी
गोमांस लुगदी के टुकड़े को धोने के बाद, इसे सूखा और उदारतापूर्वक उस पर तेल डालना। नमक के साथ मांस को रगड़ें और पतली चाकू का उपयोग करके कुछ गहरे, लेकिन छोटे छेद बनाएं। परिणामी छेद में गाजर स्लाइस, लहसुन दांत और जड़ी बूटी डाल दिया। यदि आप एक गर्म उबला हुआ सूअर का मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो गर्म मिर्च मिर्च का एक टुकड़ा जोड़ें। तैयार मांस को एक आस्तीन में रखें और इसे 1 घंटे और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। तैयार मांस निकालें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दें।
ओवन आस्तीन में सब्जियों के साथ गोमांस
सामग्री:
- गोमांस लुगदी - 1.3 किलो;
- लहसुन - 4 दांत;
- गोमांस शोरबा - 115 मिलीलीटर;
- प्याज - 9 5 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 135 ग्राम;
- उबचिनी - 135 ग्राम;
- दौनी sprigs - 3 टुकड़े;
- मीठा सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
नमक के अच्छे चुटकी के साथ लहसुन के दांत पेस्ट में मुड़ें। सरसों के साथ लहसुन पेस्ट मिलाएं और मिश्रण को गोमांस के टुकड़े से मिलाएं। सब्जियों को बराबर आकार के ब्लॉक में काटिये, उन्हें तेल, नमक के साथ छिड़कें और मांस के साथ आस्तीन में भेजें। गोमांस शोरबा डालो और बैग के साथ बैग को ठीक करें। एक घंटे के लिए मांस को 175 डिग्री पर सेंकना, और फिर आस्तीन काट लें और तापमान को 10 मिनट तक 220 डिग्री तक बढ़ाएं जब तक कि टुकड़ा भूरा न हो जाए।
ओवन में आस्तीन में आलू के साथ गोमांस
सामग्री:
- गोमांस - 2.2 किलो;
- तेज सॉसेज - 230 ग्राम;
- जैतून - 7-8 टुकड़े;
- एक नारंगी का रस;
- 1/2 नींबू का रस;
- जमीन जीरा, अयस्क - प्रत्येक 1 टीस्पून;
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
- टमाटर - 130 ग्राम;
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 4 दांत;
- आलू कंद - 4 पीसी।
तैयारी
टुकड़े के केंद्र में एक कट सही बनाओ। लहसुन के साथ जैतून, नींबू का रस, मक्खन, टमाटर और जड़ी बूटी के साथ सॉसेज ब्लेंडर करें। प्राप्त पेस्ट के साथ कट भरें और skewers के साथ ठीक करें। उदारता से बाहर से एक टुकड़ा नमक और आलू स्लाइस और एक लॉरेल के साथ एक आस्तीन में रखना। आस्तीन में ओवन में गोमांस सेंकना कितना है? 160 डिग्री पर लगभग 4 घंटे।