घरेलू वाटरफॉल का फैटी मांस पूरी तरह से मटर के साथ जोड़ता है।
ये व्यंजन पौष्टिक और भारी हैं, लेकिन वे शारीरिक रोजगार में वृद्धि के लिए बहुत अच्छे हैं और ठंडे वातावरण में शरीर के लिए उत्कृष्ट समर्थन हैं।
वर्तमान में, घरेलू बतख नस्लों के 4 मुख्य प्रकार उगाए जाते हैं। किसी भी घरेलू बतख का मांस कुछ हद तक आहार में नियमित समावेश के लिए उपयोगी होता है, लेकिन कम उपयोग होता है। फल भी हर दिन के लिए एक उत्पाद नहीं हैं। आम तौर पर, कभी-कभी ठंड के मौसम में, एक बतख से सूप बहुत उपयोगी होगा।
आपको बताएं कि आप एक बतख के साथ मटर सूप कैसे पका सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट बतख मस्तिष्क हैं।
बतख के साथ एक साधारण देहाती मटर सूप
सामग्री:
- बतख - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 2-3 पीसी।
- गाजर - 1-2 टुकड़े;
- सूखे मटर - 2-3 गिलास;
- शोरबा के लिए सूखे मसालों (लौरुष्का, काली मिर्च, gvozdichka, आदि);
- मसाले शुष्क जमीन (नमक और सोडियम ग्लूटामेट के बिना तैयार मिश्रण);
- विभिन्न ताजा जड़ी बूटी;
- लहसुन;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक घटक)।
तैयारी
मटर पकाने से कम से कम 3 घंटे पहले भिगोकर, साफ ठंडे पानी के एक कढ़ाई में डाल दिया और आग लगा दी। उबलने के बाद, पानी को कुल्ला और बदल दें, फिर आग के प्रवाह को कम करें, तैयार होने तक पकाएं।
उसी समय हम एक बतख में लगे हुए हैं। हमने मौलिक ग्रंथियों को काट दिया। बतख के साफ शव को टुकड़ों में काटा जाता है, जहां संभव हो जोड़ों को काटने की कोशिश कर रहा है, बड़े हिस्से (स्तन, उदाहरण के लिए) काटा जाता है। एक सॉस पैन में मांस धोया जाता है और पानी में डाला जाता है। न्यूनतम गर्मी के साथ लगभग 1 घंटे के लिए कुक, धीरे-धीरे चम्मच शोर और तेल को हटा दें। प्याज और गाजर बड़ी मात्रा में कटौती करें, साथ ही अनमोल मसाले और 20-30 मिनट के लिए पकाएं। बो और लॉरेल फेंक दिया जाता है।
इस समय तक हमने मटर पकाया है, वांछित राशि में बतख और शोरबा के साथ पैन में जोड़ें। यदि सूप मोटा हो जाता है - आपको पहले और दूसरे स्थान पर एक बहुत संतोषजनक पकवान मिल जाएगा। जमीन मसाले के साथ मौसम सूप, आप इसे टमाटर का पेस्ट से भी भर सकते हैं। हम व्यंजन परोसने में सूप डालते हैं। लहसुन और हिरन को भोजन से पहले तुरंत जोड़ा जाता है।
मटर - मटर अलग हैं। मटर - चम्मच इस तरह के एक अद्भुत प्रकार है।
चम्मच के साथ बतख का सूप उसी नुस्खा के बारे में निम्नलिखित द्वारा तैयार किया जा सकता है (ऊपर देखें)। चम्मच पकाया जाता है साथ ही साधारण मटर, लेकिन थोड़ा लंबा (इसे अलग से पकाएं)। चम्मच मिठाई मिर्च, ब्रोकोली, उबचिनी, पिट जैतून, शायद थोड़ा चावल और / या डिब्बाबंद मकई के साथ बतख के सूप में शामिल होना भी अच्छा होगा। प्रक्रिया के अंत से पहले 20-25 मिनट सूप में इन अवयवों को जोड़ें। एक टुकड़ा-एक और नींबू द्वारा प्रत्येक सूप कप में जोड़ने के लिए हानिरहित होगा। खैर, ज़ाहिर है, हरे, और लहसुन को मत भूलना। इस तरह के सूप भूमध्यसागरीय, मध्य पूर्व, मध्य एशिया, पाकिस्तान, भारत में लोकप्रिय हैं (इसलिए आप सुरक्षित रूप से करी के मौसम का उपयोग कर सकते हैं)।
एक ही व्यंजनों के बाद, आप मटर सूप और स्मोक्ड बतख तैयार कर सकते हैं (हालांकि यह कम उपयोगी है)। स्मोक्ड बतख से शोरबा बहुत तेज़ (लगभग 20 मिनट तक) पकाया जाता है, इसलिए प्याज, गाजर और अन्य सब्जियों को तुरंत पकाया जा सकता है।
पान-एशियाई शैली में युवा हरी मटर के साथ बतख सूप
सामग्री:
- बतख की पट्टिका (हड्डियों और त्वचा के बिना स्तन से मांस) - 300 ग्राम;
- डंक वसा या तिल का तेल डूब गया;
- हरी मटर (जमे हुए या डिब्बाबंद किया जा सकता है) - 1 गिलास;
- प्याज (अधिमानतः लाल) - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- मिठाई काली मिर्च - 1-2 टुकड़े;
- काली मिर्च मसालेदार लाल;
- हरे (धनिया, तुलसी, अजमोद, आदि);
- लहसुन;
- मसाले शुष्क जमीन;
- नींबू या नींबू।
तैयारी
बतख मांस छोटे स्ट्रिप्स में फाइबर भर में कटौती। गाजर, प्याज और मीठे मिर्च - छोटी स्ट्रॉ।
एक गहरी फ्राइंग पैन में या एक wok में वसा पिघलाओ। उच्च गर्मी पर सब्जियों के साथ मांस फ्राइये, लगातार stirring और 5-8 मिनट के लिए हैंडल द्वारा फ्राइंग पैन हिलाकर, सामग्री को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। हमने वहां युवा हरी मटर और वांछित मात्रा में पानी डाला। 5-8 मिनट के लिए उबाल लें, मसाले जोड़ें। 10 मिनट के लिए सूप शराब बनाने दें और सूप कप में डालें। गर्म लाल मिर्च और लहसुन के साथ मौसम, कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़काव।