इस लेख में हम सबसे प्राचीन व्यंजनों में से एक पर ध्यान देंगे, जो कि प्राचीन रस के दिनों से ज्ञात है - मटर के साथ सुगंधित पैटीज़। आइए इस व्यंजन को सिद्धांत और अभ्यास में पकाने की जटिलताओं को समझें।
दही पर मटर के साथ पाई
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- सोडा - 1 चम्मच;
- आटा - 500 ग्राम;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- अंडे - 1 पीसी।
भरने के लिए:
- सूखे मटर - 250 ग्राम;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
तैयारी
मटर के साथ पाई तैयार करने से पहले, मटर को सोडा के एक चम्मच के साथ मिश्रित ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। जबकि मटर सूजन, हम परीक्षण करेंगे: केफिर थोड़ा गर्म और सोडा के साथ मिश्रित है। केफिर के आधार पर 1 अंडे का कमरा तापमान, चीनी और नमक जोड़ें, ध्यान से सब कुछ मिलाएं। हम आटा निकालते हैं और इसे केफिर में भागों में जोड़ते हैं। हम एक मुलायम, लोचदार आटा गूंधते हैं जो आपके हाथों तक नहीं टिकेगा। आटा के ग्लूटेन के लिए हम 30-40 मिनट के लिए गर्मी में खड़े होने के लिए आटा देते हैं।
सूजन मटर नरमता के लिए उबाल लें और हम एक ब्लेंडर के साथ रगड़ें। मक्खन, नमक और काली मिर्च के प्यूरी टुकड़ों में जोड़ें। प्याज नरम तक तला हुआ जाता है और मटर भरने के साथ मिश्रित होता है।
आटा रोल के टुकड़े, भरने के केंद्र में डाल दिया और किनारों फाड़ें। वनस्पति तेल में सुनहरे तक पैटी फ्राइये। फ्राइड पैटी तैयार है!
मटर के साथ खमीर पाई के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 3 आइटम;
- खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक;
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।
भरने के लिए:
- उबला हुआ मटर - 250 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- साग;
- नमक, काली मिर्च;
- मक्खन।
तैयारी
खमीर चीनी के साथ गर्म पानी की एक छोटी मात्रा डालना, 10-15 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। आटा को हल किया जाता है और खमीर समाधान में जोड़ा जाता है, फिर हम नमक और खट्टा क्रीम भेजते हैं। हम एक मोटी, चिपचिपा आटा मिश्रण करते हैं।
उबले हुए मटर तला हुआ प्याज के साथ शुद्ध होते हैं , अंडे, नमक, काली मिर्च और मक्खन जोड़ें। हिरण के साथ पाई के लिए मटर से भराई चॉप।
आटे के हिस्सों को बाहर निकालें और केक भरने पर बाहर निकलें। टोरिल्ला के किनारों को आपके लिए किसी भी सुविधाजनक तरीके से छेड़छाड़ की जाती है, फिर पीटा अंडे की जर्दी या पिघला हुआ मक्खन के साथ प्रत्येक पैटी को ग्रीस करें।
200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में मटर के साथ पेक बनाओ। मटर के साथ गर्म पाई सुगंधित चाय के कप के साथ, और एक गिलास दूध के साथ उतनी ही अच्छी होती है।