घर पर दही

हर कोई खट्टे-दूध उत्पादों के लाभ और ताकत से अवगत है, जिसका हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उनकी विविधता बहुत बढ़िया है, लेकिन आज हम दही पर ध्यान देना चाहते हैं, क्योंकि यह सबसे उपयोगी, लेकिन स्वादिष्ट भी है। आइए घर पर बने एक स्वादिष्ट, अद्भुत दही के लिए कुछ व्यंजनों को देखें।

बिना खमीर के घर पर दही

सामग्री:

• अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड दूध - 1 एल;
• दही "सक्रियता" (चीनी के बिना) - 1 कप;
• दूध पाउडर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

चुने गए दूध का दूध हम उबाल नहीं पाएंगे, क्योंकि इसके लिए कोई आवश्यकता नहीं है। इसे पूरी तरह से धोए हुए पैन में डालें और इसे गैस कुकर की मध्यम गर्मी पर 40, अधिकतम से 44 डिग्री तक गर्म करें। गर्म राज्य से पहले, हम गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में "अक्टीविया" का गिलास गर्म करते हैं, और बाद में हम सामग्री को दूध में डाल देते हैं। एक हाथ से बना व्हिस्क के साथ दूध में दही डालो। फिर, सूखे दूध के इस मिश्रण में सावधानीपूर्वक भंग कर दें। दही के परिणामस्वरूप सजातीय बिलेट विशेष जार दही की बोतलों पर डाला जाता है। उन्हें सेट करें और 8 घंटे का समय निर्धारित करें, फिर ढक्कन के साथ सब कुछ शामिल करें और दही लड़की चलाएं। समय बीत जाने के बाद डिवाइस बंद हो जाएगा और रेफ्रिजरेटर में कंटेनरों को एक घंटे के दही के साथ 3 तक ले जाना संभव होगा।

बिना दही के घर पर प्राकृतिक दही

सामग्री:

• घर का बना दूध - 2.5 लीटर;
• दही के लिए शुष्क खमीर "नारिन" - 2 पैकेज।

तैयारी

ताजा दूध एक बड़े, बाँझ साफ साफ पैन में डाला जाता है और आवश्यक रूप से मध्यम अग्नि मोड में 13-14 मिनट के लिए अपनी उबलती प्रक्रिया के अधीन होता है। इसके बाद, हमारे दूध को इतना हद तक ठंडा करें कि कम से कम 15-20 सेकंड के लिए पिंकी रखना संभव है। हम लगभग 150 मिलीलीटर दूध डालते हैं और इसमें "नारिन" बैग की सामग्री को मिलाते हैं। हम सब कुछ कुल द्रव्यमान में डालते हैं और खमीर को सभी दूध के साथ मिलाते हैं। एक ढक्कन के साथ कंटेनर बंद करें और इसे गर्म जगह में रखें। बर्तन के शीर्ष पर दो घने टेरी तौलिए से ढके हुए हैं। 12 घंटों के बाद, घर पर पकाया आपका दही तैयार माना जा सकता है। लेकिन एक पूर्ण अंत के लिए, इसे फ्रिज में ठंडा करना बेहतर होता है, और फिर स्वादिष्ट का आनंद लें।

घर पर ग्रीक दही

सामग्री:

• पूरे गाय दूध (बकरी) - 2 लीटर;
• प्राकृतिक दही (बिना किसी additives के) - 200 ग्राम।

तैयारी

हम दूध को एक सॉस पैन में स्टेनलेस स्टील के मोटी तल के साथ डालें और इसे गर्म आग के साथ हॉटप्लेट प्लेट पर रखें। उबलने के बाद, दूध को कम से कम 8-10 मिनट तक उबालने के लिए वांछनीय है। उसके बाद, हमारे पैन को कूलर स्थान पर ले जाएं, लेकिन हम सुनिश्चित करते हैं कि दूध 40 डिग्री से अधिक ठंडा नहीं है। गहरे पियाल में, हमने खरीदे गए दही को फैलाया और पैन से उसी मात्रा में दूध मिलाया। हिलना, हम उन्हें एक साथ रख देते हैं, और बाद में हम सब कुछ एक पैन में दूध से डालते हैं और फिर इसे पूरी तरह मिलाते हैं। एक उपयुक्त ढक्कन के साथ, भविष्य में दही के साथ कंटेनर बंद करें और इसे ठीक से लपेटें। हम कम से कम 11-12 घंटे के लिए सब कुछ एक गर्म जगह में डाल दिया।

एक कोलंडर या चाकू तीन गुना बाँझ गौज से ढकी हुई है और हम पके हुए दही को इसमें ले जाते हैं। कोलाडर को कंटेनर पर रखा जाता है और हम इस निर्माण को ठंडे स्टोर में भेजते हैं। 3-4 घंटों के बाद, जब दही के अतिरिक्त तरल दही से निकलते हैं, तो हम ग्रीक दही को जार की सेवा करके कोलंडर में छोड़ देते हैं।