दुकानों में शराब सहित तैयार किए गए आत्माओं का एक विशाल चयन। लेकिन आप इसे स्वयं भी तैयार कर सकते हैं। और न केवल अंगूर से। बेर शराब के व्यंजन नीचे आप के लिए इंतजार कर रहे हैं।
बेर शराब - नुस्खा
सामग्री:
- पके हुए प्लम - 10 किलो;
- चीनी;
- पानी।
तैयारी
पके हुए प्लम दिन को 3 पर छोड़ देते हैं ताकि वे दिन में सूरज प्राप्त कर सकें। आपको उन्हें धोने की जरूरत नहीं है। जब फल सूर्य में झूठ बोलते हैं, तो किण्वन को बढ़ावा देने वाले जंगली yeasts उनकी सतह पर दिखाई देंगे। प्लम से हड्डियों को निकाला जाता है, लुगदी प्यूरी में बदल जाती है। फिर परिणामी द्रव्यमान 1: 1 अनुपात में पानी से पतला होता है और अंधेरे गर्म जगह में 2 दिनों तक छोड़ा जाता है। एक बार 6-8 घंटे में लकड़ी की छड़ी या सिर्फ एक साफ हाथ से मिश्रित किया जाना चाहिए। उसके बाद, लुगदी के साथ छल्ली रस से सक्रिय रूप से अलग हो जाएगी, और शीर्ष पर बुलबुले दिखाई देंगे। इसका मतलब है कि किण्वन की प्रक्रिया चली गई है। गौज के माध्यम से wort फ़िल्टर, और परिणामी रस एक किण्वन पोत में डालना।
अब चीनी की बारी आई। इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि मूल रूप से प्लम कितने मीठे थे और शराब कितनी प्यारी होगी। शुष्क या अर्द्ध शुष्क शराब के लिए, आपको प्रति लीटर रस के 150-200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है, और एक अर्धचुंबक और मीठे पेय के लिए क्रमशः 250-350 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।
किण्वन अच्छी तरह से चला गया, यह चीनी को एक साथ नहीं, बल्कि भागों में जोड़ने के लिए वांछनीय है। पहला बैच - कुल मात्रा का आधा हिस्सा कंटेनर में डाला जाता है और मिश्रित कुएं के तुरंत बाद जोड़ा जाता है। पोत को रस के साथ ¾ मात्रा से अधिक भरें। सक्रिय किण्वन के साथ, कार्बन डाइऑक्साइड और फोम बन जाएगा, जिसे अंतरिक्ष की भी आवश्यकता होती है। उसके बाद, हम टैंक पर एक पानी की मुहर स्थापित करते हैं, यहां तक कि एक साधारण रबर दस्ताने, एक सुई के साथ एक जगह में छेदा, कर देगा। जब किण्वन समाप्त हो जाता है, और घरेलू बेर शराब तैयार होता है, दस्ताने गिर जाएगी।
बेर जाम से शराब
सामग्री:
- किण्वित बेर जाम - 1.5 लीटर;
- गर्म शुद्ध पानी - 1.5 लीटर;
- चीनी - 200 ग्राम;
- किशमिश - 100 ग्राम
तैयारी
जाम को 1: 1 के अनुपात में गर्म पानी के साथ मिश्रित किया जाता है, किशमिश जोड़ें। यह काफी मीठा छोड़ देना चाहिए, लेकिन एक cloying जरूरी नहीं है। अगर अचानक मिठास पर्याप्त नहीं है, तो स्वाद के लिए चीनी डालें। टैंक की गर्दन पर हमने पानी की मुहर लगाई। कंटेनर को एक गर्म अंधेरे जगह में स्थानांतरित करें। 4 दिनों के बाद पानी की मुहर को हटा दें, एक पतली ट्यूब के माध्यम से लगभग 100 मिलीलीटर घूमने वाले पानी के विलय में और शेष चीनी को पैदा कर लें। इस प्रकार प्राप्त सिरप को एक पेय पदार्थ के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और फिर पानी की मुहर स्थापित होती है। शराब 30 से 60 दिनों तक किण्वन कर सकता है। इसके बाद किण्वन, सावधानी से पेय को डालें। अगर वांछित है, तो आप चीनी जोड़ सकते हैं या वोदका के साथ पेय को ठीक कर सकते हैं। शराब में कुछ महीनों तक शराब डालने दें और इसके बाद यह सबमिशन के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।
घर का बना बेर शराब - घर पर खाना पकाने के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- बेर मिश्रण - 3 लीटर;
- चीनी - 300 ग्राम;
- किशमिश - 20 ग्राम।
तैयारी
किण्वन टैंक में मिश्रण डालना, चीनी जोड़ें। पेय की प्रारंभिक मिठास के आधार पर इसकी मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है। किशमिश भी जोड़ें। हमने कंटेनर पर एक हाइड्रोलिक सील या एक साधारण रबर दस्ताने डाला और इसे कई हफ्तों तक गर्म अंधेरे कमरे में छोड़ दिया। यदि अंधेरे जगह में डालने की कोई संभावना नहीं है, तो क्षमता बस कुछ के आसपास लपेटी जाती है। जब किण्वन खत्म हो जाता है, हम पेय को फ़िल्टर करते हैं, धीरे-धीरे इसे दूर से निकलते हैं। हम इसे तैयार साफ बोतलों पर डाल देते हैं, हम इसे 2-3 महीने ठंडा जगह में रखते हैं, ताकि यह चिपक जाती है और पके हुए हो, और उसके बाद प्लम कंपोटे से शराब सेवा के लिए तैयार हो जाएगा।