बोर्स्च एक ऐसा व्यंजन है जो पूर्वी यूरोप में लगभग हर किसी से परिचित है, और अधिकांश परिवारों को इसे खाना बनाने का पसंदीदा तरीका है। बेशक, हम आपकी मां और दादी के प्रदर्शन में बोर्स्च के साथ प्रतिस्पर्धा करने का प्रयास नहीं करते हैं, लेकिन बदलाव के लिए कई स्वादिष्ट विकल्पों ने इस सामग्री में इकट्ठा करने का फैसला किया है।
बीट्स और गोभी के साथ क्लासिक बोर्श की पकाने की विधि
पारंपरिक व्यंजनों के संबंध में "क्लासिक्स" की अवधारणा हमेशा बहुत व्यापक होती है, क्योंकि प्रत्येक क्षेत्र में एक ऐसा नुस्खा होता है जो इस मानद उपाधि को भालू करता है। हम क्लासिक बोर्स्च की एक और भिन्नता के बारे में बताएंगे, जो निश्चित रूप से, कई लोगों से परिचित है।
सामग्री:
- गोमांस शोरबा - 2.5 लीटर;
- बीट्स - 300 ग्राम;
- ताजा गोभी - 350 ग्राम;
- टमाटर प्यूरी - 240 मिलीलीटर;
- आलू कंद - 250 ग्राम;
- लहसुन दांत - 3 टुकड़े;
- गाजर - 200 ग्राम;
- चीनी, सिरका - स्वाद के लिए;
- प्याज - 180 ग्राम
तैयारी
बीट्स और गोभी के साथ बोरच पकाने से पहले, बीट को त्वचा में मुलायम तक धोया और उबाला जाना चाहिए, और गोभी किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ होना चाहिए।
उबले हुए बीट छीलकर पीस लें, और फिर प्याज के साथ वनस्पति तेल की बूंद पर बचाएं, लहसुन लौंग और गाजर के साथ पेस्ट में रगड़ें। फ्राइंग में, वांछित अगर टमाटर प्यूरी, थोड़ा सा चीनी और सिरका जोड़ें।
जबकि सब्जियों को तला हुआ जाता है, तो बर्तन को शोरबा से भरें और इसमें आलू के cubes डाल दें। जब अंतिम लोग अर्ध-तैयार स्तर तक पहुंचते हैं, तो पैन की सामग्री को सब्जी पासरी और गोभी के पतले स्लाइस के साथ मिलाएं। गर्मी को कम करें और गोभी नरम होने तक बीट और ताजा गोभी के साथ बोरच पकाएं।
यदि हमने क्लासिक के बारे में बात की है, तो ताजा डिल, पंपिस्क और खट्टा क्रीम की कंपनी में इस पकवान की सेवा करना सबसे अच्छा है, और दाढ़ी के प्रेमी इसे लहसुन और नमक के साथ पीस सकते हैं, और फिर सेवारत से 10 मिनट पहले गर्म शोरबा के लिए एक उदार चम्मच स्वादयुक्त पास्ता जोड़ें।
बीट के बिना ताजा और sauerkraut के साथ बोर्श
यदि पिछले नुस्खा में एक मुश्किल से समझने योग्य सोर्स के लिए हमने सिरका जोड़ा, तो अब इसी तरह के परिणाम प्राप्त करने के लिए इसे सायरक्राट के एक छोटे से हिस्से के साथ प्रतिस्थापित करें।
सामग्री:
- प्याज - 130 ग्राम;
- टमाटर प्यूरी - 380 मिलीलीटर;
- गाजर - 100 ग्राम;
- पार्सनीप (छोटी जड़) - 1 टुकड़ा;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ताजा गोभी (कटा हुआ) - 2 आइटम;
- sauerkraut - आधे शताब्दी;
- आलू - 200 ग्राम;
- शोरबा - 2.5 लीटर।
तैयारी
यदि शोरबा तैयार है, तो आप सब्जियों के मसाले से सुरक्षित रूप से शुरू कर सकते हैं। स्टू पैन या गहरी फ्राइंग पैन, प्याज क्यूब्स, कसा हुआ पार्सिप रूट और गाजर, दोनों प्रकार के गोभी और कटा हुआ लहसुन लौंग में रखो। 10 मिनट के बाद, भूरे रंग की सब्जियों को स्कुरफेड टमाटर के साथ डालें और इसी अवधि के लिए उबाल लें।
एक उबलते शोरबा में तैयार सब्जी सब्जी तलना और अगले आलू के टुकड़े भेजें। स्वाद के लिए थोड़ा लॉरेल भी चोट नहीं पहुंचाता है। आधे घंटे के बाद, मसालेदार मिर्च, नमक और चीनी के साथ grated लहसुन के एक अतिरिक्त हिस्से के साथ स्वाद के लिए borscht और मौसम का प्रयास करें।
गोभी और चुकंदर के साथ एक स्वादिष्ट बोर्श के लिए नुस्खा
असामान्य, और इतना उल्लेखनीय, ताजा गोभी और चुकंदर के साथ इस बोर्श का नुस्खा इस पकवान - चिकन मीटबॉल के लिए एक गैर-विशिष्ट पूरक की उपस्थिति से अपने पूर्ववर्तियों से अलग है।
सामग्री:
- गोमांस शोरबा - 3,5 एल;
- प्याज - 130 ग्राम;
- कटा हुआ गोभी - 2 आइटम;
- टमाटर का पेस्ट - 45 ग्राम;
- गाजर - 200 ग्राम;
- चुकंदर - 250 ग्राम;
- चिकन मिनेस - 500 ग्राम;
- आलू कंद (बड़े) - 2 पीसी।
तैयारी
आलू को छोड़कर, सभी कुचल सब्जियों को Spasserovavav, उन्हें शोरबा में स्थानांतरित करें, इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालकर। फिर आलू के क्यूब्स भेजें और बोझ को पकाएं जब तक वे नरम न हों। तैयारी से 12-15 मिनट पहले, चिकन जमीन से छोटे मांसपेशियों को शोरबा में डाल दें।