प्लम से जाम खुबानी या सेब से जाम से कम लोकप्रिय नहीं है। बेर जाम कम मीठा है और सजावट मिठाई के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, बेर जाम अक्सर कन्फेक्शनरी के लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है। आप प्लम से जाम को कई तरीकों से पका सकते हैं, और इन व्यंजनों को पढ़ने के बाद, आप आखिरकार सीखेंगे कि कैसे प्लम से जाम बनाना है।
बेर से जाम की पारंपरिक नुस्खा
जाम को सामान्य, साथ ही पीले और सफेद बेर से पकाया जा सकता है। जाम तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम पके या थोड़ा अनियमित प्लम, 1.5 कप चीनी, उबले हुए पानी के 2.5 कप।
प्लम्स को धोने की जरूरत है, उनसे हड्डियों को हटा दें और हिस्सों में विभाजित करें। यदि प्लम अनियंत्रित हैं या हड्डियां अलग नहीं हैं, तो फल को गर्म पानी में 5 मिनट तक ब्लैंच किया जाना चाहिए।
इसके अलावा, बेर जाम को तीन तरीकों से पकाया जा सकता है:
- ठंडे पानी के साथ प्लम डालो और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, चीनी और पानी से, सिरप उबाल लें, प्लम में डालें और उन्हें धीमी आग पर डाल दें। सिरप में प्लम्स तैयार होने तक पकाया जाना चाहिए - जब तक फोम खड़ा न हो जाए। पके हुए सूखे जार और रोल पर प्लम से गर्म जाम डालना।
- तैयार, गर्म सिरप प्लम डालना और उन्हें 8 घंटे के लिए infused छोड़ दें। इसके बाद, प्लम और सिरप के साथ पैन आग पर रखा जाना चाहिए और 5-10 मिनट के लिए खाना बनाना चाहिए। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि नाली त्वचा को क्रैक न करे। उसके बाद, गर्मी से जाम को हटा दें और 8 घंटे के लिए ठंडा करें। हीटिंग और शीतलन प्रक्रिया कम से कम 3 बार दोहराया जाना चाहिए। आखिरी बार सिंक फोड़े से जाम के बाद, इसे सर्दियों के लिए लुढ़काया जा सकता है।
- 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबकी डालने के लिए खुली प्लम, ठंडा और गर्म डालें, केवल पानी और चीनी से उबला हुआ सिरप। प्लम्स एक दिन के लिए सिरप में घुसने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, प्लम को आग पर डाल दें, उबालें और 12 घंटे तक ठंडा करें। 12 घंटों के बाद, सिरप को सूखा और उबला जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें प्लम के साथ भरें, उन्हें उबाल लें और सूर्यास्त के लिए डिब्बे पर डालें।
हड्डियों के साथ बेर जाम के लिए पकाने की विधि
पत्थर के साथ प्लम से जाम कन्फेक्शनरी भरने और सजाने के लिए उपयुक्त नहीं है। फिर भी, इस तरह के जाम कम स्वादिष्ट नहीं है। जाम की तैयारी के लिए: 1 किलोग्राम सिंक, 6 गिलास चीनी, 4 गिलास पानी की आवश्यकता होगी।
बेर जाम खाना पकाने से पहले, प्रत्येक फल छेद किया जाना चाहिए। इसके बाद, प्लम को गर्म पानी के साथ रखें लेकिन उबलते पानी को 5 मिनट तक न रखें। जब प्लम ठंडा होता है, तो उन्हें पानी और चीनी से तैयार गर्म सिरप के साथ डाला जाना चाहिए। जाम को उबाल लेकर लाएं, गर्मी से हटा दें और 10 घंटे तक भिगो दें। फिर फिर एक उबाल लेकर फिर शांत हो जाओ। प्रक्रिया तीन बार की जाती है, जार और स्पिन पर जाम डालना।
प्लम से जाम बनाने के रहस्य:
- बेर पूरी तरह से कई फलों के साथ संयुक्त है, इसलिए यह अन्य जाम में जोड़ा जाता है। सेब और प्लम से जाम सबसे लोकप्रिय है। इन फलों को पकाने और तैयार होने के लिए एक ही समय की आवश्यकता होती है। ऐप्पल-प्लम जाम मीठे, सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट के लिए सबसे अच्छा हो जाता है;
- प्लम से जाम नट्स के साथ पकाया जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए, बेर सावधानीपूर्वक कटौती की जानी चाहिए, पत्थर को हटा दें और इसमें एक छील अखरोट या बादाम रखें। इसके बाद, सामान्य तरीके से जाम को पकाएं। नट्स के साथ बेर जाम अधिक घना होता है और इसे वास्तविक व्यंजन माना जाता है;
- बेर से जाम "पायतिमिन्तुका" के लिए एक नुस्खा है। यह नुस्खा खाना पकाने की सापेक्ष गति से विशेषता है। प्लम्स को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और 6 घंटे तक छोड़ दिया जाना चाहिए। बेर के रस को छोड़ने के बाद, आग लगाकर उबाल लें। गर्म जाम डिब्बे और रोल में डालना;
- बेर जाम कोको के साथ पकाया जा सकता है - इस नुस्खा को "चॉकलेट में बेर" कहा जाता है। ऐसा करने के लिए, सिरप में 10 चम्मच कोको (1 किलो चीनी के आधार पर) जोड़ें और इस चॉकलेट सिरप में बेर पकाएं।