खीरे सभी संरक्षित स्थानों में एक सम्मानजनक जगह लेते हैं जो मकान मालिक सर्दी के लिए उपज करता है। आज हम आपके साथ बिना किसी नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर में ताजा खीरे बनाने के सरल तरीके साझा करेंगे। एपेटाइजर क्रिस्पी, निविदा और अविश्वसनीय मसालेदार हो जाता है!
सर्दियों के लिए टमाटर में कटा हुआ खीरे
सामग्री:
- औसत खीरे - 4,5 किलो;
- लहसुन - 245 ग्राम;
- मिर्च पेर्च - स्वाद के लिए;
- सार एसिटिक - 20 मिलीलीटर।
भरने के लिए:
- टमाटर मांसल - 2 किलो;
- चीनी - 240 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 230 मिलीलीटर;
- मोटे पीसने का नमक - 35 ग्राम।
तैयारी
सर्दियों के लिए टमाटर में खीरे बंद करने से पहले, भरें तैयार करें: हम टमाटर को उबलते पानी से डुबोते हैं, त्वचा को हटाते हैं और लुगदी के साथ लुगदी को हराते हैं। टमाटर के द्रव्यमान में हम छोटी चीनी, नमक फेंकते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और मिश्रण करते हैं। हम मिश्रण को सॉस पैन में डालते हैं, सामग्री को उबालते हैं और उबालते हैं, हलचल करते हैं, 10 मिनट के लिए।
इस बीच, मेरे खीरे अच्छी तरह धो लें और उन्हें मंडलियों में काट लें। हम सब्जियों को टमाटर के साथ एक पैन में बदलते हैं, उबलने से पहले 20 मिनट तक उबालें और प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़ लें। कटा हुआ मिर्च काली मिर्च फेंको और सिरका जोड़ें। अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं, साफ जार में सर्दियों के लिए टमाटर में तेज खीरे डालें और उन्हें ढक्कन के साथ छिड़क दें।
सर्दियों के लिए टमाटर में मसालेदार खीरे के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- औसत खीरे - 555 ग्राम;
- टमाटर का रस - 505 मिलीलीटर;
- नमक ठीक - 10 ग्राम;
- सफेद चीनी - 30 ग्राम;
- डिल, horseradish पत्तियां और अजमोद;
- लहसुन - 10 ग्राम;
- चेरी पत्तियां - 3 पीसी।
- साइट्रिक एसिड - चुटकी।
तैयारी
खीरे धोए, पानी से भरा एक पैन में डाला, और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। डिब्बे के निचले हिस्से में थोड़ा मसाले, कटा हुआ साग और लहसुन फेंक देते हैं। इसके बाद, हम जार आधे रास्ते भरने, खीरे फैलते हैं। इसके बाद, थोड़ा और मसाले और हिरन फेंक दें। बाद में खीरे, मसाले, और हिरन। उबलते पानी के साथ सामग्री भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उबले हुए टमाटर के रस में हम नमक, चीनी और मिश्रण फेंक देते हैं। जार से पानी को सावधानीपूर्वक निकालें, साइट्रिक एसिड का एक चुटकी जोड़ें और खीरे गर्म रस डालें। हम ढक्कन को घुमाते हैं, संरक्षण को चालू करते हैं और इसे कंबल में लपेटते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
सर्दियों के लिए टमाटर में खीरे और प्याज से सलाद के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- औसत खीरे - 2.5 किलो;
- बड़े टमाटर - 1,5 किलो;
- प्याज - 115 ग्राम;
- लहसुन - 95 ग्राम;
- टमाटर का रस ;
- आयोडीनयुक्त नमक - 10 ग्राम;
- सफेद चीनी - 115 ग्राम;
- सिरका - 10 मिलीलीटर।
तैयारी
खीरे धोए और पतली सर्कल में काटा। टमाटर को मांस चक्की के माध्यम से मोड़ दिया जाता है, और फिर बीज से छुटकारा पाने के लिए टमाटर के द्रव्यमान को फ़िल्टर करें। प्याज छीलते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं, और हम एक चाकू के साथ लहसुन काटते हैं। खीरे एक सॉस पैन में डालते हैं, रस डालते हैं, प्याज फेंकते हैं, लहसुन, नमक, चीनी डालें और आग में व्यंजन भेजें। अंत में थोड़ा सिरका जोड़ने, 5 मिनट के लिए सामग्री उबाल लें। हम जारों पर गर्म सलाद की व्यवस्था करते हैं, टमाटर को रोल करते हैं और टमाटर और प्याज में सभी सर्दी में प्याज डालते हैं।
सर्दी के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर
सामग्री:
- ककड़ी - 2 किलो;
- चेरी टमाटर - 2 किलो;
- टमाटर का घर का रस - 4 एल;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- नमक और सफेद चीनी - 10 ग्राम;
- लॉरेल सूखे पत्ते;
- सहिजन;
- डिल;
- उबलते पानी;
- सिरका - 10 मिलीलीटर।
तैयारी
बैंक पहले से धोए, निर्जलित और सूखे। प्रत्येक के तल पर हम घास और मसाले फेंक देते हैं। सब्जी पूरी तरह से धोया जाता है, जार में डाल दिया जाता है और खड़ी उबलते पानी के साथ 10 मिनट तक डाला जाता है। उसके बाद, ठंडा तरल धीरे-धीरे एक गहरे पैन में उबाला जाता है, उबला हुआ और फिर से डिब्बे में डाला जाता है। समय खोने के बिना, हम टमाटर के रस को गर्म करते हैं, हम इसमें सभी जरूरी सामग्री डालते हैं: टेबल सिरका, चीनी और छोटे नमक। सब्जियों के साथ पानी सूखा और पके हुए गर्म सिरप डाला जाता है। ढक्कन और ठंडा के साथ कार्यक्षेत्र बंद करें।