हमने पारंपरिक रूप से सर्दी के लिए सब्जियों की कटाई करने के लिए लिया है। यह इस समय है कि हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली पर वायरस का हमला होने की उम्मीद है, इसलिए हमारे शरीर को विटामिन की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करना आवश्यक है। इसमें, आपके वफादार सहायक सर्दी के लिए डिब्बाबंद काली मिर्च होगा।
काली मिर्च, पूरे सर्दी के लिए संरक्षित
जीवन की निरंतर गतिशील गति की स्थितियों में, यहां तक कि अनुभवी परिचारिका भी हमेशा संरक्षण करने का प्रबंधन नहीं करती है। हालांकि, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बल्गेरियाई काली मिर्च के सभी व्यंजनों में से, इसे सबसे तेज़ और आसान माना जाता है।
सामग्री:
- नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका 9% - 400 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो;
- चीनी - 500 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर।
तैयारी
मिर्च को अच्छी तरह से धोएं और उनमें से प्रत्येक को सुई के साथ पेंच करें ताकि एक बड़ा पर्याप्त छेद बना रहता है। उन्हें एक तामचीनी के बर्तन में रखो और पर्याप्त मजबूत आग के लिए एक स्टोव पर डाल दिया। जब पानी उबाल जाता है, तो नरम होने से पांच मिनट पहले मिर्च उबालें। फिर सब्जियों को पानी से बाहर निकालें और उन्हें पहले नसबंदी वाले जारों पर फैलाएं। शेष शोरबा में नमक और चीनी, नमक और सिरका में उबलते डालने से पहले जोड़ें। उबलने के बाद, तुरंत परिणामस्वरूप marinade काली मिर्च डालना और जार रोल।
सर्फ के लिए संरक्षित भरवां काली मिर्च
हालांकि, याद रखें कि सर्दियों के लिए भरने के लिए डिब्बाबंद काली मिर्च में थोड़ी सी त्रुटियां नहीं होनी चाहिए, अन्यथा आपकी कार्यक्षेत्र गायब हो जाएगी, या यह बहुत अच्छा स्वाद नहीं लेगा।
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। शीर्ष के साथ चम्मच;
- प्याज - 2 किलो;
- सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
- नमक - स्वाद के लिए;
- टमाटर - 1 किलो;
- गाजर - 2 किलो।
तैयारी
पेडिकल के साथ धोए हुए मिर्च के साथ शीर्ष भाग काट लें और धीरे-धीरे सभी बीज और सफेद रंग के झिल्ली के अंदर से हटा दें। सब्जियों को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में डुबोएं, 2-3 मिनट तक पकाएं और सूखने के लिए एक कोन्डर पर फ़्लिप करें। गाजर और प्याज छीलें, गाजर को एक बड़े grater का उपयोग करके grate, और प्याज छोटे cubes में काट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल का एक बड़ा चमचा गरम करें और उस पर प्याज डालें, फिर इसे तब तक तलना करें जब तक आपको हल्का सुनहरा रंग न हो। एक और पैन में, गाजर को आधे तैयार तक फ्राइये।
लगभग एक मिनट के लिए तेल की मात्रा में छोटे क्यूब्स और तलना में टमाटर काट लें, टमाटर का पेस्ट और स्टू अभी भी कुछ मिनट जोड़ें। टमाटर सॉस के साथ प्याज और गाजर, नमक के साथ मौसम, पकाए जाने तक चीनी और तलना सब कुछ जोड़ें। फिर परिणामी सब्जी द्रव्यमान के साथ काली मिर्च को भरें, इसे डिब्बे में रखें, आधे घंटे के लिए पूर्व-निर्जलित, शेष तेल और रोल डालें। सर्दी के लिए तेल में यह डिब्बाबंद काली मिर्च एक उत्सव की मेज के लिए एक आदर्श नाश्ता होगा।
भुना हुआ मिर्च, सर्दी के लिए लहसुन के साथ डिब्बाबंद
सामग्री:
- फली में हरी गर्म काली मिर्च - 1 किलो;
- लहसुन - 3 दांत;
- टमाटर - 600 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- ग्राउंड धनिया - 0,25 छोटा चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर।
तैयारी
प्याज को प्याज में काटिये और फिर छोटे छल्ले में काट लें। टमाटर क्रॉसवाइड कट, लगभग एक मिनट के लिए उबलते पानी डालें, फिर तरल निकालें और त्वचा छील से हटा दें। उन्हें cubes में काट लें।
गर्म पानी के मक्खन और तलना में एक पैन में प्याज रखें जब तक कि आपको सुनहरा रंग न मिल जाए। इसे टमाटर के साथ मिलाकर कम गर्मी पर भाप छोड़ दें जब तक तरल पूरी तरह से गायब न हो जाए, लगातार हलचल न भूलें। काली मिर्च धो, उपजाऊ को हटा दें और टमाटर के मिश्रण में जोड़ें। लगभग 10 मिनट स्टू, फिर नमक और लहसुन के माध्यम से धनिया और लहसुन जोड़ें।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद कड़वा मिर्च की तैयारी के अंतिम चरण में, द्रव्यमान को निर्जलित जार में रखें, उन्हें बाँझ के ढक्कन से ढक दें, उन्हें एक स्टीमर में रखें और एक घंटे की दूसरी तिमाही के लिए निर्जलीकरण करें। अब आप डिब्बे रोल कर सकते हैं।