सागर बास फ्राइंग के लिए बहुत अच्छा है। इसमें एक विशिष्ट "मछली" गंध नहीं है, जिसमें समुद्री जीवन बहुत अधिक है, और बड़ी मात्रा में वसा सफेद मांस, ठीक से पकाया जाता है, बहुत रस रखता है, जो फ्राइंग के दौरान बनाई गई क्रिस्टी क्रस्ट के बनावट को पूरी तरह से रंग देता है। इस लेख में, हम समुद्री बास को फ्राइंग करने के लिए कितनी स्वादिष्ट हैं, इस पर कुछ सुझावों पर विचार करेंगे, जिसे लगभग किसी भी मछली के फ्राइंग के दौरान लागू किया जा सकता है।
सागर बास बल्लेबाज में भुना हुआ
बल्लेबाज में मछली पकाने की परंपरा इंग्लैंड से हमारे पास आई, जहां क्लासिक स्ट्रीट स्नैक को "मछली और चिप्स" माना जाता है: फ्रांसीसी फ्राइज़ के गार्निश के साथ बल्लेबाज में पेच के टुकड़े। इस पकवान की लोकप्रियता सदियों से संरक्षित है, और सब इसलिए क्योंकि मोटी पकौड़ी मछली के fillets के टुकड़े सभी रस को बनाए रखने की अनुमति देता है और उन्हें सूखने से बचाता है। आइए खुद को रसदार मछली खाने की खुशी से नकारें और पता लगाएं कि बल्लेबाज में समुद्री बास कैसे फ्राइये।
सामग्री:
- समुद्र पेच के fillets - 250 ग्राम;
- आटा - 1 आइटम;
- हल्की बियर - 1 आइटम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- नमक;
- वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर।
तैयारी
सब्जी का तेल एक गहरे पैन या फ्राइंग पैन में डाला जाता है और गर्म होने के लिए छोड़ देता है। इस बीच, एक गहरे कटोरे में, बियर और आटा मिलाएं, और एक अलग कटोरे में, ठंडा अंडा सफेद को नमक के साथ हराएं - सतह पर सफेद चोटियों के लिए, दो मिश्रणों को गठबंधन करें। समुद्री बास का पट्टिका मेरा है और 2 अंगुलियों की मोटाई के साथ टुकड़ों में काटा जाता है, प्रत्येक स्लाइस को मोटी पेस्ट में डुबो दिया जाता है, हम इसे दो सेकंड तक गिरने देते हैं, और हम मछली को गर्म तेल में फेंक देते हैं। पेर्च तैयार होता है जब बल्लेबाज की परत सुनहरा हो जाती है, जिस बिंदु पर मछली को बाहर निकाला जा सकता है और पेपर नैपकिन पर फैल सकता है ताकि वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर सकें। तैयार बास फ्रांसीसी फ्राइज़ और पसंदीदा सॉस के स्ट्रॉ के साथ परोसा जाता है।
एक फ्राइंग पैन में तला हुआ मछली पेच
भुना हुआ समुद्री बास के व्यंजन, जैसे तला हुआ मछली के व्यंजनों की तरह, आसानी से रनेट पर पाए जाते हैं। हालांकि, उपयोगकर्ताओं द्वारा पेश किए गए कई विकल्पों में सही खाना पकाने की प्रक्रिया की सूक्ष्मता का वर्णन नहीं किया गया है, जिसका अर्थ है कि अंतिम उत्पाद रसदार होगा और परत क्रिस्टी होगी। एक फ्राइंग पैन में समुद्र बास को ठीक से कैसे फ्राइये, इस नुस्खा में पढ़ें।
सामग्री:
- पेच की पट्टिका - 300 ग्राम;
- ताजा सौंफ़ - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- फ्राइंग के लिए तेल।
तैयारी
हम पेर्च fillets के साथ कई अनुप्रस्थ कटौती करते हैं: शव के मोटे हिस्से में चीरा की गहराई पतली हिस्से में लगभग 1 सेमी होना चाहिए - आधे से ज्यादा। यह विधि मछली को समान रूप से तैयार करने की अनुमति देती है। मछली की त्वचा, जिसे पहले तराजू से साफ किया जाता है, को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के हुए एक नैपकिन के साथ सूखा पोंछा जाना चाहिए, और इंच में कटा हुआ सौंफ़ डाल दिया जाना चाहिए। पैन अच्छी तरह से फ्राइंग, थोड़ा वनस्पति तेल डालना। उसे गर्म करने दें और नमक का एक चुटकी डालें। गर्मी को मध्यम में कम करें और पट्टिका त्वचा को नीचे रखें। 4 मिनट के लिए पेच फ्राइये, और साइड fillets पर मोड़ने के बाद, हम आग को कम से कम कम करें और फ्राइंग पैन में 2 और मिनट के लिए रखें।
ग्रिल पर लहसुन मक्खन के साथ सागर बास
सामग्री:
- पर्च की पट्टिका - 1 किलो;
- मक्खन - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शुष्क लहसुन - ½ छोटा चम्मच;
- पेपरिका - ½ छोटा चम्मच;
- सूखे प्याज - ½ छोटा चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
सॉस के लिए:
- मक्खन - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अजमोद - ½ बीम;
- लहसुन - 2 लौंग।
तैयारी
एक छोटे कटोरे में, सूखे प्याज और लहसुन, नमक, पेपरिका मिलाएं: हम इस मिश्रण को समान रूप से स्क्रैप किए गए fillets में मिलाते हैं।
हम मक्खन सॉस से गुजरते हैं: दबाए गए लहसुन, डिल और मक्खन को पानी के स्नान में रखा जाता है जब तक कि अंतिम घटक पिघल जाए।
गर्म ग्रिल पर हम 7 मिनट के लिए fillets और तलना रखना, फिर तेल सॉस और ग्रिल के साथ एक और 7 मिनट के लिए डालना। तैयार पट्टिका जैतून का तेल के साथ छिड़क दिया जाता है और आपकी पसंदीदा सब्जियों के गार्निश के साथ परोसा जाता है।