एक हड्डी पर सूअर का मांस कटलेट

हम कटलेट्स को बुलाते थे जो हम सूखे मांस से पकाते हैं, और सभी नाम फ्रांसीसी शब्द कोटे से आते हैं, जिसका मतलब पसलियों का होता है। तो "सही" कटलेट एक महंगा हड्डी के साथ मांस का एक टुकड़ा है। इसे फ्राइये - एक पूरी कला, जो संयोगवश, मास्टर करना आसान है, यह हमारी सलाह का पालन करने के लिए पर्याप्त है।

हड्डी पर पोर्क कटलेट - नुस्खा

सामग्री:

• सूअर का मांस (हड्डी पर tenderloin) - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पेपरिका - 1/2 छोटा चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण - 1/2 छोटा चम्मच;
• जड़ी बूटी प्रोवेनकल (सूखा) - 1 चम्मच;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच।
• काली मिर्च केयेन - 1 चुटकी;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

इस नुस्खा में सबसे महत्वपूर्ण बात सही मांस चुनना है। यह बहुत ताजा होना चाहिए, जमे हुए नहीं। समुद्री खाने के लिए जैतून का तेल के साथ पेपरिका, मिर्च और प्रोवेन्कल जड़ी बूटी मिश्रण। आप स्वाद के लिए नमक जोड़ सकते हैं। हम खाद्य फिल्म में लपेटकर कटलेट के इस मिश्रण को रगड़ते हैं और रेफ्रिजरेटर में रातोंरात छोड़ देते हैं।

सुगंधित तेल भी शाम को खाना बनाना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन को नींबू के रस, नमक, केयने काली मिर्च और डिल के कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। हम इसे फिल्म में लपेटते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्थिर करते हैं।

सुबह में हम कटलेट प्राप्त करते हैं, हम पत्थर पर एक चाकू के साथ कुछ punctures बनाते हैं। प्रत्येक तरफ 3 मिनट 2 बार तेल के बिना दृढ़ता से गरम फ्राइंग पैन पर फ्राइये। तो मांस अच्छी तरह से भूरा है, लेकिन अंदर रसदार, गुलाबी रहेंगे।

प्लेटों पर तैयार कटलेट, और शीर्ष पर - सुगंधित तेल का एक टुकड़ा। तुरंत सब्जी सलाद के साथ काम करते हैं। आलू या पास्ता के साथ संयोजन में ऐसा मांस अभी भी मुश्किल है।

ओवन में एक हड्डी पर एक कटलेट कैसे पकाएं?

बेकिंग डिश में, थोड़ा तेल जोड़ें और जल्दी से हमारे कटोरे को दोनों तरफ से ऊँची गर्मी पर एक कठोर परत में फ्राइये। ओवन में 20 मिनट के लिए भेजने के बाद, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।

ग्रिल पर एक हड्डी पर एक कटलेट कैसे पकाएं?

प्रत्येक तरफ 6-7 मिनट तेल और तलना कटलेट के साथ grate grate। सही तापमान चुनना आवश्यक है। अगर गर्मी बहुत बड़ी है, तो कटलेट जलाएंगे, लेकिन अंदर नमी रहेंगे। और एक छोटी आग पर बहुत लंबा तैयार किया जाएगा, और मांस कठोर और सूखा हो जाएगा।

और आखिरकार, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने कैसे कटलेट पकाया। उन्हें पन्नी के साथ कवर करने के बाद, और 5 मिनट "आराम" करने की अनुमति दें।