बाजरा से पेनकेक्स हमारे लिए असामान्य लग सकते हैं, लेकिन मॉर्डोविया में इस क्लासिक पकवान को सबसे परिचित पकवान माना जाता है। बाजरा आटा या दलिया के आधार पर मॉर्डोवियन पेनकेक्स को पैच कहा जाता है। इस तरह के पेनकेक्स खमीर पर तैयार होते हैं, इसलिए वे बहुत खुश होते हैं, लेकिन मक्खन, शहद, सिरप या जामुन की एक बहुतायत के साथ परोसा जाता है। बाजरा पेनकेक्स तैयार करने के तरीके पर, हम आगे बात करेंगे।
बाजरा दलिया पर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- बाजरा - 1 आइटम;
- दूध - 1 आइटम;
- गेहूं का आटा - 2 आइटम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- शुष्क खमीर - 1 चम्मच;
- चीनी - स्वाद के लिए;
- फ्राइंग के लिए - वनस्पति तेल या दाढ़ी।
तैयारी
सबसे पहले थूक सेट करें। उसके लिए 125 मिलीलीटर गर्म दूध में हम चीनी के साथ शुष्क खमीर और आटा का एक बड़ा चमचा बनाते हैं। 30 मिनट के लिए गर्मी में चमक छोड़ दें।
जबकि ओपरा तैयार किया जाता है, मसालेदार बाजरा, धोया और 3 गिलास पानी, या दूध डाला। एक मोटी दलिया को कुक करें, और फिर, एक डूबे हुए ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकनी होने तक इसे घुमाएं। अलग-अलग, हम अंडे को चीनी और नमक के चुटकी के साथ रगड़ते हैं, परिणामी मिश्रण बाजरा दलिया में डाल देते हैं, फिर sifted आटा और चम्मच खुद को जोड़ें। परिणामस्वरूप आटा अच्छी तरह से हिलाओ और इसे लगभग एक घंटे तक आने दें।
मध्यम गर्मी पर पैन फ्राइंग, वसा या थोड़ा तेल के टुकड़े के साथ तेल, फिर आटे को पैन के केंद्र में डालें और इसे बहने दें। खमीर बाजरा पेनकेक्स दोनों तरफ पूरी तैयारी के लिए सेंकना। शहद और पिघला हुआ मक्खन की एक बहुतायत के साथ इस तरह के एक पकवान दें।
बाजरा आटा से पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि
क्लासिक पेनकेक्स तैयार किए गए बाजरा दलिया से नहीं बल्कि कई प्रकार के आटे से तैयार किए जाते हैं। जिनमें से एक बाजरा है। अगर दुकान में बाजरा का आटा नहीं मिला - तो इसे तकनीक से स्वयं करें, जिसे हम आगे चर्चा करेंगे।
सामग्री:
- बाजरा समूह - 1 आइटम;
- गेहूं का आटा - 2 आइटम;
- चीनी - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- दूध - 400 मिलीलीटर;
- शुष्क खमीर - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- स्नेहन के लिए मक्खन।
तैयारी
बाजरा को साफ करने के लिए धोया जाता है और विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए डांटा जाता है। Rinded समूह धो लो और इसे आटा में कुचल। गेहूं के आटे के साथ गेहूं का आटा मिलाएं।
चीनी के साथ खमीर गर्म दूध में पैदा होता है। फोम में अंडे whisk। दूध के साथ आटा भरें, अंडे जोड़ें और मिश्रण करें। एक तौलिया के साथ स्पंज को कवर करें और 1 घंटे के लिए आने के लिए छोड़ दें।
एक फ्राइंग पैन में, हम वनस्पति तेल को गर्म करते हैं और सुनहरे रंग में पेनकेक्स फ्राइज़ करते हैं। हमने मक्खन के साथ पेनकेक्स समाप्त कर दिया और उन्हें मेज पर सेवा दी।
बाजरा पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
पेनकेक्स के लिए:
- बाजरा दलिया - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दूध - 1 आइटम;
- शुष्क खमीर - 7 ग्राम;
- वनस्पति तेल
सॉस के लिए:
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- क्रीम - 2/3 आइटम;
- लहसुन, हरे, नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
गेहूं का आटा sift और समाप्त दलिया के साथ मिश्रण। परिणामी मिश्रण गर्म दूध के साथ डाला जाता है, जिसमें चीनी और खमीर को पहले भंग किया जाना चाहिए। हमारे परीक्षण का आधार एकरूपता तक एक ब्लेंडर के साथ चाबुक किया जाता है और लगभग एक घंटे तक गर्म होने के लिए छोड़ देता है।
जैसे ही ओपरा आता है, गर्म दूध के साथ इसे ऊपर रखें और मैश किए हुए अंडे के अंडे जोड़ें। नरम चोटियों तक व्हिस्क अंडे व्हिस्की और धीरे-धीरे आटा में जोड़ें। अब बाजरा दलिया से बने पेनकेक्स के लिए आटा एक और 1 घंटे के लिए गर्म होना चाहिए।
पैन गरम और तेल के साथ चिकनाई फ्राइंग। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से पैनकेक बल्लेबाज और तलना का एक हिस्सा डालो।
समानांतर में, सॉस पैन में, हम जड़ी बूटी के साथ क्रीम गर्म करते हैं और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। गर्म क्रीम में गर्म क्रीम जोड़ें और चिकनी जब तक मिश्रण। नमक और काली मिर्च स्वाद में जोड़ें। हम पिघला हुआ मक्खन और पनीर सॉस के साथ खमीर पर बाजरा पेनकेक्स की सेवा करते हैं।