सोरेल लंबे समय से दुनिया के लिए जाना जाता है, लेकिन रूस और आस-पास के देशों में इस पौधे को एक साधारण खरपतवार माना जाता था और खाने नहीं था। सोरेल के लाभों के बारे में बात बेकार है, क्योंकि यहां तक कि एक छोटा सा बच्चा इसके बारे में जानता है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि आप सोरेल से पका सकते हैं। खैर, क्या यह सच है कि, सोरेल के अलावा, आपको इस साधारण पौधे का उपयोग करके पकाया जाना था? मुझे लगता है कि कई व्यंजन नहीं हैं। आइए बेहतर स्थिति के लिए स्थिति सुधारें, और इसके लिए हम किसी भी, यहां तक कि सबसे परिष्कृत व्यंजनों के लिए मूल जोड़ तैयार करेंगे, - सोरेल से सोरेल।
खट्टा क्रीम के साथ सोरेल सॉस
सामग्री:
- Sorrel - 400 ग्राम;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए;
- चीनी - 1½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
सोरेल सावधानी से छोड़ देता है और डंठल को ट्रिम करता है। हमने पत्तियों को भूसे से काट दिया और उन्हें तेल के बिना एक फ्राइंग पैन में डाल दिया, हम आग पर 2-3 मिनट रख देते हैं। एक बार जब सोरल नरम हो जाता है, तो इसे एक चलनी के माध्यम से मिटाया जा सकता है, या ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जा सकता है।
एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं और सुनहरे भूरे रंग तक आटा फ्राइये, आटा द्रव्यमान में सजातीय ऑक्सीलिक प्यूरी जोड़ें, नमक जोड़ें और स्वाद के लिए चीनी जोड़ें। मोटी तक 2-3 मिनट के लिए स्टू सॉस। हम ठंडा करते हैं।
क्रीम के साथ Sorrel सॉस
सामग्री:
- Sorrel की पत्तियां (कुचल) - 4 आइटम;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- shallots - 1 टुकड़ा;
- क्रीम - 1/2 बड़ा चम्मच।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक सॉस पैन में मक्खन मक्खन, पतली shallots जोड़ें और सुनहरा, लगभग 3 मिनट तक उन्हें तलना। अब यह सोरेल की बारी है, इसे 5-10 मिनट के लिए लगातार stirring, shallot के साथ पकाया जाना चाहिए। ऑक्सीलिक द्रव्यमान को क्रीम के साथ भरें और उबाल लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम सॉस।
यदि सोरेल पत्तियां बहुत कठिन हो जाती हैं, और यदि आप पेटीओल से छुटकारा नहीं पा रहे हैं तो यह हो सकता है, इसके बाद सॉस को ब्लेंडर से हराया जाए, या एक चलनी के माध्यम से मिटा दें।
Sorrel से सरल सॉस
सामग्री:
- Sorrel (कुचल) - 2 आइटम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- पानी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
सोरेल की पत्तियां हम किसी न किसी हिस्सों से अलग होती हैं और बारीक कटौती करती हैं। एक फ्राइंग पैन में सॉरेल फैलाएं और 2 चम्मच पानी डालें। पत्तियों को नरम होने और मैश किए हुए आलू में आसानी से बदलने के लिए कुछ मिनट पर्याप्त होंगे। तैयार ऑक्सीलिक प्यूरी को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी होना चाहिए और ठंडा या गर्म रूप में काम करना चाहिए।
Sorrel के sorrel के साथ सामन
इससे पहले, हमने एक अतिरिक्त घटक के रूप में केवल एक ऑक्सीलिक सॉस की व्यंजनों पर विचार किया, और अब चलो इस सॉस के साथ एक पूरा पकवान तैयार करते हैं।
सामग्री:
मछली के लिए:
- सामन - 500 ग्राम;
- मक्खन - एक शताब्दी का 1/4;
- नमक - स्वाद के लिए।
सॉस के लिए:
- Sorrel की पत्तियां - 150 ग्राम;
- अजमोद - 9 0 ग्राम;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
गार्निश के लिए:
- आलू - 3-4 टुकड़े;
- क्रीम;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग।
तैयारी
सॉस तैयार करने के लिए, सोरेल की पत्तियां 3-4 सेकंड के लिए उबलते पानी पर रखी जाती हैं और तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दी जाती हैं। हम ऐसा करते हैं
आलू उबला हुआ है और मक्खन, क्रीम और बेक्ड लहसुन के साथ डाला जाता है। हम सोने की भूरे रंग तक बड़ी मात्रा में मक्खन में नमकीन तलना, छिड़काव से पहले, नमक के साथ मछली छिड़के।
हम फ्लैट किनारों के साथ एक गहरी प्लेट में एक डिश की सेवा करते हैं: पकवान के नीचे हम सॉस डालते हैं, ऊपर से सावधानीपूर्वक थोड़ा मैश किए हुए आलू डालते हैं और भुना हुआ सामन के टुकड़े के साथ संरचना को खत्म करते हैं।