पूरी तरह से संयुक्त गोभी और मांस स्वाद के लिए। प्राचीन काल से हमारे पूर्वजों ने गोभी के साथ मांस पकाया, दोनों ताजा और सायरक्राट के साथ। व्यंजन, जिसमें दो मुख्य तत्व मौजूद हैं, विभिन्न नामों के तहत कई लोगों की पाक परंपराओं में मौजूद हैं। इस मामले में, न केवल विभिन्न जानवरों और पक्षियों के मांस का उपयोग किया जाता है, बल्कि विभिन्न प्रकार के गोभी भी होते हैं।
ऐसा लगता है कि सबकुछ सरल है: हम कढ़ाई और स्टू लेते हैं। यदि आप ऐसा करते हैं, तो यह बहुत आसान होगा, और विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं होगा।
सबसे पहले, व्यंजनों के बारे में बात करते हैं: सिरेमिक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह एक मध्यम आकार का बर्तन है, जो 2-3-4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, या किसी भी मामले में, सिरेमिक व्यंजन किसी अन्य की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हैं। यह बहुत अच्छा है अगर आपके घर में रूसी ओवन है। इसमें पके हुए व्यंजनों में एक विशेष, विशेषता स्वाद होता है। यदि आप पारंपरिक ओवन में पकाते हैं, तो आप काफी सभ्य परिणामों की भी उम्मीद कर सकते हैं।
पर्याप्त फैटी मांस, जैसे कि पोर्क, भेड़ का बच्चा, हंस, बत्तख - सायरक्राट के साथ खाना बनाना अधिक उपयुक्त है, ऐसे विकल्प ठंडे दिनों के लिए अच्छे हैं। हम यह करेंगे (अगर हमने गोभी खुद को तैयार नहीं किया है, तो हम इसे बाजार में खरीद लेंगे)।
बर्तन में मांस के साथ सॉकरकट
"परिवार" पॉट के लिए 3-4 सर्विंग्स की गणना।
सामग्री:
- मांस बहुत मोटा नहीं है (सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा) - लगभग 500 ग्राम;
- गोभी sauerkraut (आमतौर पर यह गाजर के साथ पहले से ही है) - लगभग 600 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- थोड़ा सूअर का मांस या वनस्पति तेल;
- मसाले (काली मिर्च-मटर 3-8 टुकड़े, लौंग 3 पीसी।, बे पत्तियां 3-5 पत्ते);
- शुष्क जमीन मसालों - आपके स्वाद के अनुसार;
- ताजा हिरन अलग हैं;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक।
तैयारी
हम दो बैचों में गोभी और मांस डाल देंगे, क्योंकि उनके गर्मी उपचार के लिए आवश्यक समय अलग है।
ओवन चालू करें। प्याज, सब्जियों के तेल पर एक फ्राइंग पैन में छल्ले की एक चौथाई, हल्के ढंग से तला हुआ या पासर के साथ छीलकर कटा हुआ। फ्राइंग पैन की सामग्री को पॉट में डालो। हमने मांस को छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काट दिया और उसे वहां रखा। मिलाएं, 50 मिलीलीटर पानी डालें, एक ढक्कन के साथ पॉट को कवर करें और 30-40-60 मिनट (मांस और तापमान पर निर्भर करता है) के लिए इसे गर्म तापमान से मध्यम तापमान ओवन (अच्छी तरह से, या गर्म ठंडा भट्ठी में) में रखें।
गोभी धोया और एक कोलंडर फेंक दिया। जब समय बीत चुका है और मांस पहले से ही आधा तैयार है, तो पॉट हटा दें और धोए गए गोभी को इसमें डाल दें। मसालों और थोड़ा नमकीन जोड़ें। यदि आवश्यक हो, वांछित घनत्व के पकवान प्राप्त करने के लिए सही मात्रा में पानी डालें (आप दोनों फ्राइज़ और काफी मोटी सूप पका सकते हैं)। हिलाओ, फिर से पॉट बंद करें और इसे 20-30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
जब सबकुछ तैयार होता है और भागों में विघटित होता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मौसम, या यह गर्म लाल मिर्च के साथ हो सकता है। इस पकवान के तहत आप वोदका, मसालेदार टिंचर, बियर की सेवा कर सकते हैं।
बर्तन की सेवा में लाल गोभी के साथ मेमने
1 सेवारत के लिए गणना।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा एक युवा कम वसा है - 170-200 ग्राम;
- लाल गोभी - लगभग 150 ग्राम;
- लाल प्याज - 1-0,5 पीसी। औसत आकार;
- असीमित टेबल रेड वाइन - 30-60 मिलीलीटर;
- लौंग - 2 inflorescences;
- काली मिर्च मसालेदार लाल;
- लहसुन - 1 लौंग;
- विभिन्न हिरण (थाइम, तारगोन, अजमोद, दौनी, धनिया);
- नमक।
तैयारी
प्याज और मांस तुरंत 3-4 सर्विंग्स के लिए फ्राइंग करने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं।
सबसे पहले, बारीक कटा हुआ प्याज तलना, फिर मांस को जोड़ें और लगभग 8-12 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर, एक साथ सभी को पकाएं। हम शराब जोड़ते हैं, और आग कम कर देते हैं, हम लगभग तैयारी (लगभग 20 मिनट) बुझ जाते हैं। हम बर्तनों पर फ्राइंग पैन की सामग्री के बराबर भाग फैलाते हैं। गोभी, पानी, शराब और मसालों की सही मात्रा जोड़ें। हलचल, कवर के साथ कवर (या पन्नी) और तापमान के आधार पर 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में जगह।
बर्तनों में सेवारत, लाल मिर्च, कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन के साथ मसाला। इस पकवान के लिए लाल टेबल शराब की सेवा करना अच्छा होता है, जो खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।