स्वाद के लिए, आलू उत्कृष्ट है और अंगूठी के साथ काफी व्यवस्थित रूप से संयुक्त है, जो आश्चर्यजनक नहीं है, क्योंकि ये बेहद उपयोगी कृषि फसलें पास्लेनी के परिवार से संबंधित हैं।
एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद आधार के लिए आलू और ऑबर्जिन लेना, आप विभिन्न तरीकों से विभिन्न रोचक और उपयोगी व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
मांस और आलू के साथ बैंगन
सामग्री:
- बैंगन - 2-3 पीसी। (आकार पर निर्भर करता है);
- आलू - 5-8 टुकड़े। औसत आकार;
- भेड़ का बच्चा युवा है (कम वसा वाले सूअर का मांस, या वील, खरगोश, टर्की या हंस मांस) - लगभग 400-600 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- गर्म लाल मिर्च;
- टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक घटक);
- मसाले सूखी जमीन (उदाहरण के लिए, होप्स-सुनेली का मिश्रण);
- ताजा ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, धनिया, तुलसी, तारगोन);
- लहसुन - 3-5 दांत;
- वनस्पति तेल या वसा।
तैयारी
सबसे पहले, बैंगन प्राप्त करने के लिए लगभग 10 मिनट तक बैंगन को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें और ठंडे पानी के कटोरे में रखें। फिर हम पानी को नमक लेंगे, बैंगन धो लें और इसे वापस कोलंडर में रख दें।
कढ़ाई में हम प्याज और गाजर के साथ बारीक कटा हुआ तेल या वसा और तलना प्याज गर्म करते हैं।
मध्यम आकार के स्लाइस द्वारा मांस काट जोड़ें। छाया बदलते समय सबकुछ और तलना मिलाएं, फिर 20-50 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे गर्मी और स्टू को कम करें (लिंग और जानवर की उम्र के आधार पर)। यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण और पानी डालना। जब मांस आधा तैयार होता है, कटा हुआ भी बहुत बारीक आलू (युवा और छोटे पूरे और त्वचा के साथ) और बैंगन जोड़ें। मसालों को जोड़ने के साथ 20-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर, ढक्कन को ढककर हलचल और स्टू।
प्रक्रिया के अंत तक, आप टमाटर का पेस्ट जोड़ सकते हैं। गर्मी बंद करें और 10 मिनट तक खड़े हो जाएं, फिर कटा हुआ साग और लहसुन जोड़ें (आप प्राकृतिक मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं - स्वाद के लिए)। चलो एक और 10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ - और आप मेज पर सेवा कर सकते हैं। इस पकवान के लिए, टेबल वाइन, राकिया, चाचा, फल ब्रांडी अच्छा है।
एक शाकाहारी दुबला संस्करण में, यह पकवान मांस के बिना पकाया जाता है। यदि आप चिकन मांस के साथ पकाते हैं - खाना पकाने का समय, ज़ाहिर है, थोड़ा कम हो जाता है।
चीनी में बैंगन और टमाटर के साथ तला हुआ आलू
तत्काल आरक्षण करें, "चीनी" की अवधारणा - एक सामूहिक, क्योंकि चीन में कई क्षेत्रीय और राष्ट्रीय पाक परंपराएं हैं, जो एक-दूसरे से उत्पादित उत्पादों और तैयारी के तरीकों से गंभीरता से भिन्न होती हैं। इसलिए चीनी शैली में व्यंजनों के बारे में और बात करना अधिक सही होगा।
सामग्री:
- बैंगन - 2 टुकड़े;
- स्टार्च;
- प्याज - 1 पीसी।
- मीठे लाल काली मिर्च - 1-2 पीसी।
- टमाटर लाल पके घने - 3-5 पीसी। (आकार पर निर्भर करता है);
- लाल गर्म काली मिर्च ताजा;
- तिल का तेल;
- लहसुन - 3-5 दांत;
- ताजा हिरन अलग हैं (तुलसी, धनिया, अजमोद, आदि);
- शाओक्सिंग चावल शराब या मिरिन;
- सोया सॉस;
- आलू।
तैयारी
छोटे पतले पट्टियों में कटा हुआ बैंगन, 5-8 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर, फिर धोया और पहले कोन्डर को फेंक दिया, और फिर एक साफ नैपकिन के लिए। हम स्टार्च में कटा हुआ बैंगन पाउंड करते हैं और सुनहरे भूरे रंग तक एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में तिल के तेल में तलना। एक स्पुतुला के साथ फ्राइंग पैन से तला हुआ बैंगन निकालें और इसे नैपकिन में स्थानांतरित करें।
हमने प्याज को आधा छल्ले, और मिठाई काली मिर्च में काट दिया - छोटे स्ट्रॉ के साथ और 5-8 मिनट के लिए अलग गर्मी पर तलना, लगातार पैन को हिलाकर और एक स्पुतुला के साथ सरकते हुए। बारीक कटा हुआ टमाटर और तलना, 3-5 मिनट के लिए हलचल जोड़ें। हम थोड़ा चावल शराब और सोया सॉस डालना। आग बंद हो जाती है और 5-8 मिनट के बाद गर्म लाल मिर्च, कांटेदार लहसुन और हिरन जोड़ें। हलचल।
आलू अलग से उबला हुआ या बेक्ड उबला हुआ है। तीन अलग व्यंजन, आलू, तला हुआ बैंगन, सब्जियों में सेवा की। भोजन में हर कोई प्लेट में खुद को थोड़ा सा रखता है: पहले आलू, फिर बैंगन और सब्जियां।