सीज़र सलाद ने लंबे समय से विश्व लोकप्रियता जीती है। यह दुनिया भर के लोगों और दैनिक पकवान के रूप में और एक उत्सव की मेज के लिए एक पकवान के रूप में पसंद किया जाता है। सीज़र सलाद की हल्कापन और पिक्चर इसे निष्पक्ष सेक्स के बीच पसंदीदा सलाद बनाती है। कई गृहिणी घर पर सीज़र सलाद तैयार करने की कला को निपुण करने के लिए उत्सुक हैं। इस संबंध में, इस पकवान के कई बदलाव थे। आज तक, यह सलाद मांस, समुद्री भोजन, चिकन और अन्य अवयवों के साथ तैयार है, जो क्लासिक रेसिपी में नहीं हैं। सलाद के मूल तत्वों के अतिरिक्त, कई पाक विशेषज्ञ भी सीज़र सलाद सॉस पर प्रयोग करते हैं। सीज़र सॉस के लिए क्लासिक रेसिपी तैयारी में काफी जटिल है, जिसके संबंध में इस सॉस की कई भिन्नताएं दिखाई देती हैं, जो प्रायः केवल अपने स्वाद के समान ही मिलती हैं।
क्लासिक सीज़र सॉस कैसे पकाएं?
इस सीज़र सॉस के स्वाद में एक महत्वपूर्ण भूमिका एक वर्सेस्टर सॉस द्वारा खेला जाता है। यह एक बहुत दुर्लभ घटक है, जो आधुनिक सुपरमार्केट में भी खरीदने के लिए काफी समस्याग्रस्त है। इस वजह से, वर्सेस्टरस्की सॉस ज्यादातर मामलों में सरसों के साथ बदल दिया जाता है।
घर पर सीज़र सॉस तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले वर्सेस्टर सॉस बनाना होगा। इस रिफाइवलिंग को तैयार करने के लिए नीचे एक नुस्खा है।
सीज़र सॉस के लिए वर्सेस्टर सॉस
सामग्री:
- 1 प्याज;
- 2 लौंग लहसुन;
- अदरक की 1 मध्यम जड़;
- 3 चम्मच शुष्क सरसों;
- कार्नेशन कलियों के 1 चम्मच;
- ग्राउंड इलायची और काली मिर्च का काली मिर्च;
- 1/2 चम्मच करी और लाल मिर्च;
- 2 सेमी दालचीनी छड़ें;
- 2 कप सिरका, आधा कप चीनी, पानी और सोया सॉस;
- 50 ग्राम चिमनी लुगदी;
- नमक के 3 चम्मच;
- 2 anchovies।
तैयारी
- प्याज, लहसुन और अदरक को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
- घने गौज कपड़े में प्याज, लहसुन, सरसों, काली मिर्च, अदरक, दालचीनी, इलायची और लौंग लपेटा जाना चाहिए। कपड़े को इस तरह से बांधना चाहिए कि एक पाउच प्राप्त किया जाता है।
- एक बड़े सॉस पैन में, आपको सिरका, सोया सॉस में डालना चाहिए, चिमनी लुगदी और चीनी जोड़ें, और नीचे मसालों का एक बैग डाल दें।
- एक छोटी सी आग पर पैन डालो, उबाल लेकर 45 मिनट तक उबाल लें।
- बारीक कटा हुआ एन्कोवीज, करी और नमक पानी के साथ डाला जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं और एक पैन में डालें, फिर इसे आग से हटा दें।
- पैन की सभी सामग्री को एक ग्लास कंटेनर में डाला जाना चाहिए और 2 सप्ताह तक ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।
- 2 सप्ताह के बाद, बैग को फेंक दिया जा सकता है, और परिणामी सॉस बोतलबंद किया जा सकता है। सीज़र सलाद के लिए वर्सेस्टर सॉस स्टोर करने के लिए फ्रिज में होना चाहिए, और उपयोग करने से पहले - अच्छी तरह से हिलाएं।
घर पर सीज़र सॉस कैसे करें?
क्लासिक सीज़र सॉस में निम्नलिखित तत्व होते हैं:
- 1 अंडा;
- जैतून का तेल के 2 चम्मच;
- 1 नींबू का रस;
- 1/2 चम्मच वर्सेस्टर सॉस।
तैयारी
कच्चे अंडे को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में कम किया जाना चाहिए, फिर तुरंत एक कटोरे में तोड़ दिया जाना चाहिए। अंडे को नींबू का रस, जैतून का तेल जोड़ा जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, आपको Worcestersky सॉस जोड़ने, फिर से हलचल और सलाद भरने की जरूरत है।
सीज़र सॉस की तैयारी की जटिलता और लंबाई के कारण, कई निर्माता एक समान नाम के साथ सलाद के लिए अलग-अलग ड्रेसिंग प्रदान करते हैं। आज, प्रत्येक सुपरमार्केट में आप एन्कोवीज़, पनीर सीज़र सॉस और यहां तक कि मशरूम विकल्प के साथ सीज़र सॉस खरीद सकते हैं। उनमें से सभी, निश्चित रूप से, स्वादिष्ट हैं। लेकिन असली सीज़र सॉस के साथ सलाद की कोशिश करने वाले लोग तुरंत नकली पहचानने में सक्षम होंगे।