सोल्यंका (गांव का दूसरा नाम) रूसी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जो एक खट्टे-नमकीन-तेज स्वाद के साथ भरने वाले प्रकार का एक मोटी मसालेदार सूप है। सोल्यंका एक मजबूत समृद्ध शोरबा मांस, मछली या मशरूम पर तैयार है। संरचना में विभिन्न प्रकार के मांस और विभिन्न सॉसेज, अचार , मशरूम, गोभी, और कुछ अन्य उत्पादों जैसे उत्पादों को शामिल किया जा सकता है। Hodgepodge में, मसाले और विभिन्न जड़ी बूटियों हमेशा मौजूद हैं।
ताजा या सायरक्राट का एक हॉजपोज तैयार करने के लिए सबसे अच्छा तरीका एक खुला प्रश्न है, क्योंकि दोनों अच्छे हैं, केवल स्वाद के टिन अलग हैं।
मांस, मशरूम और जैतून के साथ गोभी से साल्साला
सामग्री:
- पोर्क ब्रिस्केट या बेकन - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- चिकन दिल - 300 ग्राम;
- गोभी, ताजा या खट्टा - 300 ग्राम;
- नमकीन ककड़ी - 3 पीसी।, मजबूत, छोटा;
- मैडेरा या शेरी - 30 मिलीलीटर;
- मशरूम ताजा सफेद या मध्यम आकार के मशरूम - 5-8 पीसी।
- बिना पिट के जैतून - 15 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- काली मिर्च लाल गर्म और अन्य सूखे मसालों;
- ताजा हिरन अलग हैं;
- नींबू।
तैयारी
प्रत्येक चिकन दिल आधा, साफ और धोया जाता है। हम एक लॉरेल और घंटी काली मिर्च के साथ पकाते हैं।
ब्रिसकेट या बेकन चिकनाई भाग काट लें, छोटे क्यूब्स में क्रैकिंग के रूप में काट लें और फ्राइंग पैन वसा में उबाल लें। बारीक कटा हुआ प्याज और शेष बेकन (भी कटौती) फ्राइये। मशरूम जोड़ें, अपेक्षाकृत बड़े कटौती, ढीला बंद करने, 20 मिनट के लिए Madera डालना और गड़गड़ाहट।
गोभी या शंकुम या पानी से धोया और खट्टा अगर एक कोन्डर में फेंक दिया।
दिल और शोरबा के साथ एक सॉस पैन में हम गोभी, कटे हुए अचार, जैतून (सर्कल) और फ्राइंग पैन से प्याज-मांस-मशरूम मिश्रण डालते हैं। कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए कुक करें, फिर टमाटर का पेस्ट जोड़ें, आग बंद कर दें, कटा हुआ सागियां रखें।
हम एक सेवारत कटोरे में hodgepodge डालना, इसे नींबू टुकड़ा, मौसम के साथ लहसुन और लाल मिर्च के साथ डाल, और खट्टा क्रीम अलग से सेवा करते हैं। Hodgepodge के लिए आप एक मजबूत unsweetened शराब, कड़वा या बेरी tinctures की सेवा कर सकते हैं।
एक और दृष्टिकोण saltwort की तैयारी के लिए जाना जाता है।
कुशल और जोरदार डिब्बाबंद, गोभी और टमाटर के सर्दी सब्जी मिश्रण के लिए तैयार करते हैं, जिससे जल्दी से एक हॉजपोज बनाने के लिए सुविधाजनक होता है।
सर्दी के लिए गोभी और टमाटर से Solyanka
सामग्री:
- ताजा मशरूम - 1 किलो;
- ताजा गोभी - 2 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- टमाटर - 1,5 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 1 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- गर्म लाल काली मिर्च ताजा - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल;
- नमक - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका 5-9% - 1 बड़ा चम्मच। 1 लीटर जार प्रति चम्मच;
तैयारी
मशरूम ठंडे पानी में भिगोते हैं, फिर नमकीन ठंडे पानी में धोए जाते हैं और एक कोलांडर में फेंक देते हैं।
रस देने के लिए, अलग-अलग काम करने की क्षमता में शंकुयू गोभी, नमकीन और सक्रिय रूप से हाथों से हाथ मिलाते हैं।
टमाटर, साथ ही साथ खुली मीठे और गर्म मिर्च चलो एक मांस चक्की के माध्यम से चलो या एक गठबंधन हारवेस्टर के साथ पीस लें।
खुली गाजर बारीक कटा हुआ, उसी तरह और प्याज में।
एक बड़े सॉस पैन में, हम तेल को गर्म करते हैं (यह बहुत होना चाहिए, हमें खेद नहीं है), हम प्याज और गाजर पास करते हैं, फिर हम मशरूम डालते हैं। कम से कम 15 मिनट के लिए स्टू। गोभी जोड़ें, अगर आपको अधिक तेल, टमाटर का काली मिर्च मिश्रण चाहिए। स्वाद के लिए सोलिम। हम इसे समय-समय पर अपने पूर्ण (20 मिनट) में लाने के लिए मिश्रण करते हैं।
हम निर्जलित जार पर तैयार मिश्रण फैलाते हैं, प्रत्येक सिरका में जोड़ें - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच। हम इसे रोल करते हैं, इसे चालू करते हैं और इसे कंबल के साथ कवर करते हैं जब तक कि यह ठंडा न हो जाए।
साल की ठंडी अवधि में इस तरह के विटामिन रिक्त स्थान आपकी मेज को विविधता देंगे। आप सूप-हॉजपॉज भर सकते हैं या इसे तैयार किए गए ठंडे सब्जी पकवान के रूप में उपयोग कर सकते हैं।