Kapustnyak पोलैंड और यूक्रेन में एक राष्ट्रीय पकवान है, बेलारूस, रूस, मोल्दाविया और अन्य स्लाव लोगों में भी लोकप्रिय है। गोभी का सूप एक मोटी सूप है, जिसमें मुख्य घटक सफेद गोभी, ताजा या खट्टा गोभी, चावल या बाजरा, गाजर, कभी-कभी आलू, मीठे काली मिर्च (मौसमी) और कुछ अन्य अवयव भी जोड़े जाते हैं। गोभी को दुबला पकाया जा सकता है या मांस शोरबा पर आधारित किया जा सकता है। विभिन्न राष्ट्रीय और क्षेत्रीय संस्करणों में, गोभी की तैयारी अलग होती है, किसी भी नुस्खा की अपनी विशिष्टता होती है, उदाहरण के लिए, यूक्रेन में सॉर्कर्राट पूर्व-धोया जाता है, और पोलैंड में, इसके विपरीत, गोभी अचार जोड़ा जाता है।
मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट गोभी सूप बनाने के लिए आपको बताएं।
मशरूम के साथ गोभी
सामग्री:
- सफेद गोभी sauerkraut या ताजा - लगभग 700 ग्राम;
- ताजा मशरूम (सफेद, मशरूम या ऑयस्टर मशरूम) - लगभग 500 ग्राम;
- चावल - 4-5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्क्वैश के लिए लॉर्ड पोर्क कच्चा - एक छोटा सा टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 2 पीसी। ;
- मसालों (बे पत्तियों, काली मिर्च, लौंग);
- ताजा ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल, आदि);
- लहसुन।
तैयारी
यदि गोभी खट्टा है (अधिमानतः सायरक्राट, और नमकीन नहीं), तो हम इसे ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और इसे एक कोलांडर में वापस फेंक देते हैं - इसे निकालें। अगर गोभी ताजा है, तो बस इसे काट लें।
चलो छोटे cubes के साथ cracklings कटौती, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दिया और वसा डूब गया। बारीक कटा हुआ प्याज इस वसा में थोड़ा सा बचाओ। बारीक कटा हुआ गाजर और मशरूम जोड़ें। 15-20 मिनट के लिए कभी-कभी एक स्पुतुला के साथ हलचल, कम गर्मी पर सभी को उबाल लें, फिर गोभी, चावल और मसाले धो लें। चावल के बजाय, आप बाजरा का उपयोग कर सकते हैं। फिर हम एक और 8 मिनट के लिए स्टू, फिर शोरबा (चिकन या मांस, उदाहरण के लिए) या पानी में डालना। अब 8 मिनट के लिए सबकुछ उबाल लें। अंत में, आप गोभी ब्राइन जोड़ सकते हैं
पकवान को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आप मांस के मशरूम के टुकड़ों के साथ गोभी में जोड़ सकते हैं जिस पर शोरबा पकाया जाता है। इस तरह के एक हार्दिक पकवान मुख्य रूप से मुख्य या केवल दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है।
विभिन्न दृष्टिकोणों के उपवास और शाकाहारियों के विकल्पों में, आप गोभी की तैयारी में वसा का उपयोग नहीं कर सकते हैं, इसे प्राकृतिक मक्खन या वनस्पति तेल के साथ बदल सकते हैं।