अब्खाज़ियन के अनुवाद में, "adjika" शब्द का अर्थ नमक है। हमारे पास इस शब्द का बिल्कुल अन्य मूल्य है। Adjika मिर्च, मसालेदार seasonings, लहसुन और मसालों से तैयार एक तीव्र एपेटाइज़र है। यह पकवान अबखाज़ियन व्यंजन को संदर्भित करता है, लेकिन अबखाज स्वयं इसके लिए एक अलग नाम का उपयोग करता है। Adjika की कई किस्में हैं, लेकिन किसी भी नुस्खा में मुख्य तत्व हैं: नमक, गर्म काली मिर्च और लहसुन। असली अब्खाज अज़ज़िका एक विशेष फ्लैट पत्थर पर तैयार है और इसका अनूठा स्वाद है। Abkhazians सभी लाल और हरे adzhika प्यार करता हूँ। इन व्यंजनों में वे हरी जड़ी बूटी और उनके पारंपरिक मसालों को जोड़ते हैं।
घर की पारंपरिक किस्मों पर विचार करें Adjika:
- आदजिका तेज और लाल है। इस adzhika का आधार हैं: गर्म कैप्सिकम, नमक, लहसुन और अखरोट। सीजनिंग धनिया, डिल, स्वादिष्ट, तुलसी, टकसाल का उपयोग करें। गर्म adzhika मांस और मछली व्यंजन पर परोसा जाता है।
- ग्रीन एडज़िका। घर हरी adzhika बड़ी संख्या में हरी जड़ी बूटियों और मसाले से तैयार किया जाता है - डिल, टकसाल, तुलसी और अन्य। हरी मिर्च और नमक जड़ी बूटियों में जोड़ा जाता है। डेरी उत्पादों से व्यंजन पर ग्रीन adzhik परोसा जाता है।
- जड़ी बूटियों का मिश्रण। मिश्रण मसालेदार जड़ी बूटी, नमक और कटा हुआ गर्म लाल मिर्च से तैयार किया जाता है। यह मिश्रण एक अलग मसाला के रूप में और कई सॉस के आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है।
- जॉर्जियाई adzhika। जॉर्जियाई अदज़िका मीठे और गर्म लाल मिर्च, शराब सिरका और मसालेदार जड़ी बूटियों की एक बड़ी संख्या से बना है, जो जॉर्जियाई व्यंजनों की विशेषता है।
हालांकि टमाटर हमारे देश के क्षेत्र में, आदजिका की पारंपरिक व्यंजनों का हिस्सा नहीं हैं, यह टमाटर से आदजिका है जिसने सबसे बड़ी लोकप्रियता जीती है। और यह उत्सव की मेज पर या दुकान अलमारियों पर अक्सर पाया जाता है। घर Adjika एक परिवार के खाने के लिए और किसी भी उत्सव के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है। प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से adzhika तैयार करता है और उसे अपने पसंदीदा सामग्री पकवान में जोड़ता है। सर्दियों के लिए अदज़िका से अज़ज़िका और बिलेट्स का संरक्षण डिब्बाबंद टमाटर और खीरे की तुलना में कम लोकप्रिय नहीं है। Adjika का संरक्षण एक जटिल और तेज प्रक्रिया नहीं है, इसलिए Adjika अक्सर सर्दियों में टेबल पर होता है।
आधुनिक गृहिणी विभिन्न प्रकार की सब्जियों और यहां तक कि फल से adzhika तैयार करते हैं। प्लम्स से घर adzhika, सेब के साथ एक टमाटर, सेब, zucchini adzhika - इन व्यंजन मिर्च से adzhika से कम नहीं मिलता है।
घर का बना Adjika तैयार करने के तरीके
किसी भी आदजिका को उसी तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है। काली मिर्च और लहसुन मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, मसालों और नमक उन्हें मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। उस adzhika के बाद डिब्बे पर फैल जाना चाहिए और एक शांत जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।
अगर आदजिका के लिए नुस्खा शामिल है
सर्दी के लिए अदज़िका से रिक्त स्थान मोड़ने के लिए, कटा हुआ सब्जियां नमक और मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए। इस पके हुए adzhika बैंकों और रोल पर डालना के बाद।
पकाया adzhika ताजा से अधिक समय में संग्रहीत है, लेकिन एक अलग स्वाद भी है। ताजा अदज़िका के लंबे भंडारण के लिए, शराब सिरका के कुछ टेबल चम्मच जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
खाना पकाने के दौरान एक मीठे घर का बना adzhika पाने के लिए, सब्जियों के लिए चीनी के कुछ चम्मच जोड़ें। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि मसालेदार व्यंजन भूख में योगदान देते हैं। आदजिका न केवल इस समारोह को निष्पादित करता है। यह मसालेदार पकवान, केवल प्राकृतिक उत्पादों से तैयार, पाचन प्रक्रिया में सुधार करने में मदद करता है। गर्म, स्वादिष्ट घर का बना अजिका मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक और मसालेदार स्वाद देता है। Adzhika के साथ भी सबसे परिचित पकवान एक नया स्वाद बन जाता है।