गौलाश, हंगरी पकवान, लेकिन हम इसे खुशी से भी खाते हैं, खासकर जब बहुत सारे गौलाश रेसिपी हैं। बीफ goulash prunes और सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, और मशरूम, खट्टा क्रीम और कई अन्य के साथ व्यंजन हैं। लेकिन आइए हम हंगेरियन में पारंपरिक गौलाश को पकाए जाने की कहानी से इस व्यंजन के साथ अपना परिचय शुरू करें।
आलू के साथ गोमांस से हंगरी goulash खाना पकाने के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- गोमांस (लुगदी) - 600 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- आलू - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- पापरी, नमक - स्वाद के लिए;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल;
- स्वाद के लिए - हिरन।
तैयारी
हम बारीक कटा हुआ प्याज में एक फ्राइंग पैन और तलना (नमक भूलने के बिना) में तेल को गर्म करते हैं। तला हुआ प्याज के लिए हम मांस, कटा हुआ, 5 मिनट के मांस के लिए तलना भेजते हैं, फिर गर्म पानी का गिलास जोड़ें, 50-60 मिनट के लिए ढक्कन और स्टू के साथ पैन बंद करें।
हम सब्जियों को साफ़ करते हैं और उन्हें cubes में काटते हैं। जब मांस लगभग तैयार होता है, हम 5-10 मिनट के लिए सब्जियां, नमक, काली मिर्च और स्टू भेजते हैं। यदि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, तो आप एक और 1/2 कप गर्म पानी जोड़ सकते हैं। जब हम डालते हैं, तब तक क्यूब्स, आलू और स्टू में कटौती करें। 5-10 मिनट के लिए डिश ब्रूइंग देने के बाद, हम इसे जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हुए टेबल पर सेवा देते हैं।
चूंकि गोमांस से गोलाश भी ओवन में पकाया जा सकता है, इसलिए आप मांस को ओवन में डाल सकते हैं। लेकिन खाना पकाने का समय कम है, इसलिए सावधानी से अपनी पाक निर्माण देखें, इसलिए यह जला नहीं जाता है।
Prunes के साथ एक गोमांस goulash कैसे बनाने के लिए
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- शोरबा घन - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 6 दांत;
- prunes - 10-15 बेरीज;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, बे पत्ती, सुगंधित काली मिर्च और तुलसी।
तैयारी
मांस को छोटे oblong टुकड़ों में काट लें और इसे एक गहरी फ्राइंग पैन या एक स्कैलप में फैलाएं। मांस को कवर करने के लिए पानी डालो। हमने 4 पीसी रखे। बे पत्तियों, लहसुन के 3-4 लौंग और काली मिर्च के कई मटर। पानी को उबाल लेकर, फोम को हटा दें, गर्मी को कम करें और बंद ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। प्याज बारीक कटा हुआ, गाजर पतली स्ट्रॉ। लहसुन भी कटा हुआ है। प्याज तक प्याज फ्राइये, लहसुन और थोड़ी देर बाद, गाजर जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर सभी मिश्रण और तलना। मांस में तुलसी, सीजनिंग, नमक और शोरबा क्यूब्स जोड़ें, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। हम वहां फिर से फ्राइंग और 5 मिनट तक पकाते हैं। एक कटोरे में, 2 बड़ा चम्मच मिलाएं। खट्टा क्रीम, आटा और 3-4 सेंट के चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच। हम द्रव्यमान को मिश्रित तक मिलाते हैं और इसे मांस में भेजते हैं। फिर 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर prunes और उबाल डालें।
मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट गोमांस goulash के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
- चैंपियन - 300 ग्राम;
- आटा - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गोमांस शोरबा - 1 गिलास;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लाल शराब - 1/2 कप;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 4 चम्मच;
- थाइम की एक टहनी - अगर वांछित।
तैयारी
हमने मांस को क्यूब्स में काट दिया, लहसुन और प्याज काट दिया, हमें मशरूम को काटने की जरूरत नहीं है। सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं, इसमें जैतून का तेल जोड़ें और मांस को तलना, जो आटा में बेनालेस है। पैन से मांस निकाला जाता है, और उसी तेल पर प्याज और लहसुन तलना, और फिर मशरूम जोड़ें। जब मशरूम हल्के ढंग से तला हुआ जाता है, तो पैन वाइन, नमक, काली मिर्च में डाल दें और मांस डाल दें। हम शोरबा के साथ दो चम्मच आटा मिलाते हैं, इसे सॉस पैन में भेजते हैं और इसे मिलाते हैं। थाइम रखो, ढक्कन तक ढक्कन, स्टू बंद करें। हम मांस को शराब बनाने के लिए देते हैं, जिसके बाद हम स्वाद के लिए ग्रेवी और गार्निश के साथ गोमांस से गोलाश की सेवा करते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ गोमांस गोलाश बनाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- गोमांस - 600 ग्राम;
- आटा - 80 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- नमक, चीनी - 20 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
- मक्खन, टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
- ग्रीन्स, मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
मसालेदार मांस एक पैन में 10 मिनट फ्राइये और कटा हुआ प्याज जोड़ें। एक और 8 मिनट के लिए फ्राइये, फिर आटे के साथ छिड़के, 2 मिनट के लिए तलना और मांस को पहले से गरम सॉस पैन में डाल दें। वहां हम गर्म पानी या शोरबा के कुछ चश्मे डालते हैं, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, बे पत्ती, नमक और मसाले डालते हैं। पूरा होने तक एक बंद ढक्कन के नीचे स्टू।