बेशक, आलू - पाई के लिए सबसे अमीर भराई नहीं और आहार विज्ञान के दृष्टिकोण से सबसे अच्छा नहीं (अभी भी, कार्बोहाइड्रेट के साथ कार्बोहाइड्रेट)। हालांकि, आलू के साथ पाई पौष्टिक भोजन, शारीरिक रूप से काम करने, एथलीटों और बढ़ने के लिए उपयोगी हैं, जो मोटापा के लिए इच्छुक नहीं हैं। आलू के साथ लेटेन पाई के व्यंजन उन लोगों में रुचि रखते हैं जो उपवास और विभिन्न प्रकार के शाकाहारियों में रुचि रखते हैं। बेशक, भरने में, आधार, जो आलू बनाता है, आप अन्य अवयवों को जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्याज-मशरूम मिश्रण, हिरन, मसाले। जिन लोगों ने मांस नहीं छोड़ा है वे आलू भरने के लिए जमीन के गोमांस या यकृत के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
आलू के साथ पाई के लिए आटा ताजा, दही, या ताजा खमीर पर सूट होगा। एक अच्छा आटा का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, सबसे सफल विकल्प गेहूं का आटा, पूरे अनाज की दीवार या वर्तनी है। आप गेहूं के आटे के मिश्रण का उपयोग राई, दलिया, जौ या अनाज के साथ कर सकते हैं, जो कुछ आहार स्थितियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। हां, और सामान्य रूप से, ऐसे मिश्रण बेहतर होते हैं, क्योंकि यह अधिक उपयोगी होता है। मिश्रण (विशेष रूप से राई आटा) से आटे की तैयारी और कटाई करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जब गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है तो ऊन या आटा थोड़ा लंबा हो जाएगा।
केफिर पर आलू और आटा यकृत के साथ तेजी से स्वादिष्ट तला हुआ पैटी के लिए नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा (या अन्य अनाज के आटे के साथ मिश्रित, ऊपर देखें) - लगभग 2 कप;
- केफिर - 1 गिलास;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
- खाद्य सोडा - 1-2 चुटकी;
- नमक - 1 चुटकी;
भरने के लिए:
- पोर्क यकृत - 400 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- फ्राइंग के लिए तेल या वसा;
- लहसुन - 1 टुकड़ा;
- मसाले शुष्क जमीन;
- साग।
तैयारी
हम आलू को एक अलग सॉस पैन में उबालने के लिए डालते हैं।
एक स्लाइड के साथ एक कटोरे में आटा डालें और एक नाली बनाओ, अंडे, नमक, सोडा जोड़ें और केफिर डालना, आटा गूंधें। अच्छी तरह से हिलाओ, लेकिन लंबे समय तक नहीं, आप मिक्सर कर सकते हैं। चलो आटा छोड़ दें।
बारीक कटा हुआ प्याज और यकृत, छोटे टुकड़ों में काटा, एक फ्राइंग पैन में तेल में तलना और 15 मिनट के लिए तैयार हो जाओ। आप मिश्रण में 4-5 ताजा चैंपियन (कटा हुआ) जोड़ सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट होगा। हम मसालों के साथ मिश्रण का मौसम करते हैं, इसे फ्राइज़ करते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे मांस चक्की के माध्यम से देखते हैं। हमने पके हुए आलू को वेल्ड किया और उन्हें यकृत कीमा बनाया हुआ मांस मिलाकर मिलाया। कटा हुआ साग और कटा हुआ लहसुन जोड़ें, मिश्रण।
आलू के साथ पाई बनाने के लिए कैसे ?
हम आटा "सॉसेज" से रोल करते हैं, इसे चाकू के साथ बराबर टुकड़ों में विभाजित करते हैं, उनमें से हम पाई के लिए गोल सब्सट्रेट निकालते हैं। प्रत्येक सब्सट्रेट के केंद्र में, किनारों को भरने और किनारों को एक सीम या तीन में विभाजित करें। हम तेल में पाई और तलना लेते हैं (और अधिमानतः एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस या चिकन वसा)। सुनहरे भूरे रंग तक दोनों तरफ से फ्राइये। हम केफिर या चाय के साथ गर्म पाई की सेवा करते हैं।
बेहतर, ज़ाहिर है, केक सेंकना होगा। इस संस्करण में, एक greased बेकिंग ट्रे पर पैटी फैलाओ और ओवन में सेंकना। ब्लश - तैयार, आप अंडे के सफेद, या जर्दी, या मक्खन के साथ उन्हें ग्रीस कर सकते हैं।
खमीर आटा से आलू के साथ दुबला patties के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- आटा - 2 कप;
- पानी - 1 गिलास;
- चीनी - 1 चम्मच;
- खमीर - 1 sachet;
भरने के लिए:
- आलू - 5-8 टुकड़े;
- साग।
तैयारी
हम आलू पकाने के लिए सेट।
हम खमीर और चीनी को थोड़ा गर्म पानी में बढ़ाते हैं, sifted आटा जोड़ें और आटा गूंध, कटोरे को गर्मी में डाल दिया। परीक्षण दो बार देना और इसे निचोड़ना आवश्यक है।
हम उबले हुए आलू डालते हैं और कटा हुआ साग जोड़ते हैं। पाई बनाने के लिए, साथ ही तलना या सेंकना, पिछले नुस्खा (ऊपर देखें) में विस्तार से वर्णित है। भरने में, आप एक प्याज-मशरूम मिश्रण जोड़ सकते हैं, जो दुबला तेल में पके हुए मांस ग्राइंडर से गुजरता है।