कुछ लोगों को यकीन है कि तला हुआ भोजन बेहद बेकार है, इसलिए आपको इसे जितना संभव हो उतना ही खाना चाहिए। यह पूरी तरह से सच नहीं है। बस सही सामग्री और ठीक से तलना चुनने की जरूरत है।
सही ढंग से फ्राइये
फ्राइंग भोजन को हानिरहित माना जाता था, आपको पहले सही तेल चुनना चाहिए। हमें सरल नियम याद हैं:
- जैतून का तेल में, कभी भी तलना न करें - गर्म होने पर, इसमें फायदेमंद पदार्थ अन्य प्रकार के तेल की तुलना में बहुत तेज़ी से नष्ट हो जाते हैं।
- दुकान में शेल्फ पर परिष्कृत और डिओडोरिज्ड तेल छोड़ा जाता है - इसमें कम से कम कम से कम उपयोगी पदार्थ होते हैं।
- हमने भोजन को एक अच्छी तरह से गरम तेल में रखा - एक हल्की धुंध की उपस्थिति के लिए प्रतीक्षा करें या प्याज का एक छोटा सा टुकड़ा छोड़ दें। जैसे ही यह छोटे बुलबुले भाग गया - तापमान इष्टतम है।
- गैर-छड़ी कोटिंग, सिरेमिक या ग्रिल वाले स्किलेट्स में तेल के बिना तलना बेहतर होता है। फ्राइंग करते समय, हमें केवल एक परत की आवश्यकता होती है। जैसे ही वह दिखाई दी, हम भोजन लेते हैं और इसे एक पैन में डाल देते हैं। फिर हम सेंकना। हमें एक स्वादिष्ट और हानिरहित पकवान मिलता है।
इस प्रकार "हरक्यूलिस" और छोटा हुआ मांस के साथ उल्लेखनीय उपयोगी कटलेट तैयार करना संभव है।
बिल्कुल सामान्य कटलेट नहीं
सामग्री:
- फोर्समेट, उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका से - 1 किलो;
- "हरक्यूलिस" या इसी तरह के जई के फ्लेक्स - 1 ग्लास;
- अंडा बड़ा है - 2-3 पीसी।
- ग्लूटामेट के बिना किसी भी मसाले - ½ छोटा चम्मच;
- नमक, पहाड़ या आयोडीन - 1 बड़ा चुटकी;
- ठंडे दबाव के सूरजमुखी के बीज से तेल - ½ कप;
- मलाईदार घी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हम "हरक्यूलिस" के साथ चिकन कटलेट को पकाते हैं, वे बहुत नाजुक और रसदार हो जाते हैं, अगर आप न केवल चिकन स्तन, बल्कि जांघों से मांस भी मिनेसमीट के लिए उपयोग करते हैं। आप चिकन वसा का एक टुकड़ा भी पीस सकते हैं। "हरक्यूलिस" आमतौर पर बड़े फ्लेक्स में बेचा जाता है, इसलिए हम कॉफी ग्राइंडर में थोड़ा डाल देते हैं और इसे तोड़ देते हैं। मेलेम लंबे समय तक नहीं - तला हुआ टुकड़ा होना चाहिए, और आटा नहीं होना चाहिए। भरने के लिए हम "हरक्यूलिस", अंडे, नमक, ताजा जमीन काली मिर्च, मसालों के टुकड़े जोड़ते हैं। सबकुछ मिलाएं, इसे प्लास्टिक के थैले में डाल दें और हराएं। तो फोर्समीट अधिक चिपचिपा हो जाएगा, और "हरक्यूलिस" से हमारे कटलेट अधिक रसदार होते हैं। हम छोटे lozenges बनाते हैं और उन्हें एक काटने बोर्ड या पकवान में जोड़ें। हम वनस्पति तेल को गर्म करते हैं, हम इसमें कटलेट को कम करते हैं और इसे प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए बड़ी आग पर फ्राइ करते हैं। हम तुरंत उन्हें हटा दें। बेकिंग या बेकिंग शीट के लिए फॉर्म पिघला हुआ मक्खन के साथ थोड़ा तेल, हम कटलेट फैलाते हैं, शेष तेल के साथ हम "हरक्यूलिस" से हमारे कटलेट को पानी देते हैं, नुस्खा का तात्पर्य है कि उन्हें पकाने के दौरान तेल से भिगोना चाहिए। हम पैन को गर्म ओवन में भेजते हैं और एक घंटे की एक चौथाई के बाद हम अपने निविदा कटलेट निकालते हैं। हम उन्हें हिरण, सब्जी सलाद के साथ सेवा करते हैं, आप एक पक्ष पकवान के रूप में नूडल्स या बेक्ड आलू की सेवा कर सकते हैं।
मिश्रित जमीन मांस
यदि चिकन मांस हाथ में नहीं है या आप चिकन कटलेट पसंद नहीं करते हैं, तो प्याज के साथ "हरक्यूलिस" से पैटी को पकाएं और पोर्क-गोमांस से आटे हुए आलू को पकाएं।
सामग्री:
- छोटा हुआ मांस (लगभग 1/3 वील, कम वसा वाले सूअर का 2/3) - 1 किलो;
- मध्यम आकार के प्याज बल्ब - 2 पीसी।
- अंडा बड़ा है - 3 पीसी।
- गुच्छे "हरक्यूलिस" मध्यम पीस - 2/3 कप;
- आलू मध्यम आकार के सफेद friable (खाना पकाने के लिए) - 2 पीसी।
- नमक - 2 चुटकी;
- ग्लूटामेट के बिना किसी भी सेट में मसालों - स्वाद के लिए;
- सूरजमुखी तेल की गुणवत्ता - ½ कप।
तैयारी
हम आपको बताएंगे कि कैसे सब्जियों के साथ कांटेदार मांस और "हरक्यूलिस" से कटलेट बनाना है। जो सामान हम चुनते हैं वह उच्च गुणवत्ता वाला है, लेकिन हम मांस खरीदना और खुद को पीसना पसंद करते हैं। एक अलग कटोरे में, खुली प्याज और आलू पीस लें। हम रस व्यक्त करते हैं और मांस, सब्जियां, अनाज, अंडे मिलाते हैं। सोलिम, मसाले के साथ छिड़के, हलचल, हतोत्साहित। हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें उबलते तेल में तुरंत फ्राय करते हैं। हम इसे एक पैन में ले जाते हैं और इसे सेंकते हैं। इस नुस्खा में, तेल की आवश्यकता नहीं होगी - पोर्क और गोमांस से फोर्समेट और इतनी रसदार पर्याप्त है।