घर का बना सॉसेज किसी भी दुकान उत्पाद से तुलना नहीं करता है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी है। कुक इसे उतना मुश्किल नहीं है जितना कि यह पहले लग सकता है। थोड़ा धैर्य, एक महान इच्छा, समय की उपलब्धता, और सब सच हो जाएगा!
घर का बना सॉसेज कैसे बनाया जाए?
घर पर घर का बना सॉसेज अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। कुछ भी जटिल की तैयारी में, लेकिन आपको प्रक्रिया की कुछ विशेषताओं को जानने की जरूरत है। नीचे दी गई जानकारी कार्य से निपटने में मदद करेगी, ताकि आप घर के बने सॉसेज के साथ अपने रिश्तेदारों को अक्सर परेशान कर सकें।
- नमकीन गले को गर्म पानी में भिगोकर धोया जाता है। वांछित लंबाई की लंबाई में विभाजित करें और प्रत्येक धोया जाता है, क्षति की जांच करता है।
- मांस की चक्की में या प्लास्टिक की बोतल के साथ एक विशेष नोजल के साथ आंतों को भरें।
- सॉसेज के लिए मांस और वसा बारीक कटा हुआ या बड़े छेद के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
गंदगी में घर का बना सूअर का मांस सॉसेज - नुस्खा
गंदगी में सूअर का मांस से बने सॉसेज बहुत ही संतोषजनक, भूख और सबसे महत्वपूर्ण, सुरक्षित, मांस पकवान है। घर से बने सॉसेज की तैयारी में, स्वाद बढ़ाने, संरक्षक और अन्य हानिकारक पदार्थ जैसे कोई अतिरिक्त सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है। यहां, केवल मांस और प्राकृतिक मसालों, जिन्हें आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं।
सामग्री:
- पोर्क हैम - 1 किलो;
- दाढ़ी - 200 ग्राम;
- लहसुन - 10 दांतों;
- काली मिर्च काला और लाल जमीन, जायफल;
- पानी 100 मिलीलीटर
- तेल।
तैयारी
- सैलो एक मांस चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
- मांस को 1 से 1 सेमी के cubes में काटा जाता है। वहां, लहसुन भी निचोड़ा जाता है, वसा, मसाले, नमक, पानी जोड़ा जाता है और मिश्रित होता है।
- आंतों के साथ आंतों को भरें, उबलते पानी में डुबकी लें और 1 घंटे तक फोड़ा लें।
- फिर वे ओवन में रिक्त स्थान भेजते हैं और 180 डिग्री पर घर का बना सॉसेज 20 मिनट में तैयार हो जाएगा।
घर पर पके हुए सॉसेज
पके हुए सॉसेज के सभी प्रेमी इस नुस्खा को पसंद करेंगे। सूअर का मांस, सूअर का मांस और मांस से पकाया जाता है, इस तथ्य के कारण विशेष रूप से नाजुक हो जाता है कि छोटा हुआ मांस पूरी तरह से कटा हुआ था, और फिर भी अंडे में हथौड़ा लगा। अधिक सभ्य संरचना के लिए, मांस को दो बार मांस ग्राइंडर से गुजरना पड़ता है या ब्लेंडर में पीस जाता है।
सामग्री:
- गोमांस - 400 ग्राम;
- सूअर का मांस - 350 ग्राम;
- नमक - 20 ग्राम;
- काला जमीन काली मिर्च, जमीन धनिया - एक चुटकी;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- बेकन - 100 ग्राम;
- लहसुन जमीन - 5 ग्राम।
तैयारी
- मांस मोड़ दिया जाता है।
- बारीक कटा हुआ बेकन, मसाले, अंडे और मिश्रण जोड़ें।
- परिणामी द्रव्यमान के साथ खोल भरें।
- 110 डिग्री पर आधा घंटे के लिए सॉस सेंकना, और फिर उबाल लें, 30 मिनट के बाद घर का उबला हुआ सॉसेज तैयार हो जाएगा।
घर पर हेपेटिक सॉसेज
घर से बने यकृत सॉसेज एक भूख पकवान पकवान है जिसे सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या विशेष रूप से आलू के साथ गार्निश के साथ परोसा जा सकता है। इस मामले में, पोर्क यकृत का उपयोग करें, लेकिन अन्य जानवरों का यकृत भी उपयुक्त है। पकाने के बाद सॉसेज ठंडा हो जाता है, और केवल तब टुकड़ों में काटा जाता है।
सामग्री:
- पोर्क यकृत - 1 किलो;
- दाढ़ी - 300 ग्राम;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- नमक, मसालों;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- आंत।
तैयारी
- प्याज और प्याज प्याज के साथ उबला हुआ है, मांस ग्राइंडर, नमक, मसालों के माध्यम से पारित किया जाता है।
- आंत्र को आधा घंटा के साथ भरें और उबाल लें।
- फिर वे इसे मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भेजते हैं।
- दोनों पक्षों पर ब्राउन होने पर घर का बना सॉसेज तैयार हो जाएगा।
घर में एक हैम में सॉसेज के लिए नुस्खा
पोर्क शंकु से पके हुए घर का बना सॉसेज विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। यदि यह बहुत मोटा है, तो अतिरिक्त वसा काट दिया जाता है। समाप्त मांस त्वचा के साथ कुचल दिया जाता है, क्योंकि यह एक अद्भुत गेलिंग प्रभाव है। यहां नमक और मसालों की मात्रा का उपयोग आपके स्वाद के लिए किया जा सकता है।
सामग्री:
- पीठ के पैर से पोर्क नाक - 1 पीसी।
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च मटर - 6 पीसी।
- मसाले;
- लहसुन - 4 लौंग;
- शोरबा - 250 मिलीलीटर
तैयारी
- रोल्स साफ, उबलते पानी, नमक के साथ डाला और 2 घंटे के लिए खाना बनाना।
- मांस को हड्डियों और मोड़ से अलग करें।
- शीतल मसाले, लहसुन, शोरबा में डालना और हलचल जोड़ें।
- मांस के साथ हैम भरें और इसे ठंड में 8 घंटे तक हटा दें।
घर पर Savory सॉसेज - नुस्खा
घर पर पनीर सॉसेज एक स्नैक है जो टेबल में से पहले गायब हो जाता है, क्योंकि यह अच्छी तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है। अगर यह थोड़ा पहले से जमे हुए हैं तो सैलो को काट दिया जाएगा। वह जगह जहां सॉसेज नमी हो, जरूरी अच्छी तरह से हवादार होना चाहिए।
सामग्री:
- गोमांस - 500 ग्राम;
- सूअर का मांस - 1,5 किलो;
- दाढ़ी - 100 ग्राम;
- नमक - 60 ग्राम;
- चीनी - 15 ग्राम;
- प्रोवेन्कल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
- जमीन जायफल - चुटकी;
- काला जमीन काली मिर्च - 2 चम्मच;
- धनिया के बीज - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कॉग्नाक - 70 मिलीलीटर
तैयारी
- बीफ और सूअर का मांस 3-4 सेमी टुकड़ों में काटा जाता है।
- नमक, चीनी, मसालों का आधा, कोग्नाक, हलचल और ठंड में एक दिन के लिए हटा दें।
- मांस बारीक कटा हुआ।
- सूखे मांस को सूखे मांस, शेष मसालों और मिश्रण में जोड़ें।
- आंतों के साथ आंतों को भरें, किनारों को तेज़ कर दिया जाता है और सूखने के लिए निलंबित कर दिया जाता है।
- 5 सॉसेज के बाद के दिन तैयार हो जाएंगे।
घर पर लिवर सॉसेज - नुस्खा
घर पर लिवर सॉसेज प्राथमिक तैयार किया जाता है। इसका मुख्य घटक पोर्क यकृत, दिल और फेफड़े हैं। खाना पकाने के दौरान, फेफड़ों को कंटेनर के नीचे रखा जाना चाहिए। कभी-कभी वे गुर्दे का उपयोग करते हैं, लेकिन उन्हें पहले से भिगोकर उबला हुआ होना चाहिए, कई बार पानी बदलना।
सामग्री:
- पोर्क यकृत, फेफड़ों और दिल - 500 ग्राम;
- दाढ़ी - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- जायफल - 2 चुटकी;
- लहसुन - 3 लौंग;
- चीनी, काली मिर्च काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच के लिए;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- खट्टा क्रीम - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक;
- सूअर का मांस आंतों - 2 मीटर।
तैयारी
- उपज, बल्ब उबला हुआ और वसा के साथ बेकन।
- सूखे अंडे, खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक, और मिश्रण जोड़ें।
- यकृत के साथ भरवां, किनारों को बांध दिया जाता है, एक सॉस पैन में ढंका हुआ, नमकीन और लगभग 25 मिनट तक पकाया जाता है।
ओवन में घर का बना सॉसेज
पन्नी में घर का बना सॉसेज उन सभी के लिए पसंदीदा स्नैक्स में से एक बन जाएगा जो इसे आजमाते हैं। पकवान के मुख्य तत्व चिकन पट्टिका और सूअर का मांस tenderloin हैं। इन प्रकार के मांस में कोई वसा नहीं होती है, लेकिन चूंकि सॉसेज सूख नहीं जाता है, दाढ़ी को दाढ़ी में जोड़ा जाता है। स्टार्च के कारण, द्रव्यमान अपना आकार बनाए रखेगा।
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो;
- चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;
- दाढ़ी - 200 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- लहसुन - 6 दांत;
- स्टार्च - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1,5 छोटा चम्मच।
- काली मिर्च काले और मीठे मटर - स्वाद के लिए।
तैयारी
- मांस और दाढ़ी cubes में कटौती।
- अंडे, नमक, काली मिर्च, कुचल लहसुन जोड़ें, स्टार्च जोड़ें।
- मांस, वसा और vymeshivayut जोड़ें।
- समाप्त द्रव्यमान को सॉसेज के रूप में पन्नी पर रखा जाता है, लपेटा जाता है, किनारों को एक साथ रखा जाता है।
- बिलेट को ओवन में भेजें और 200 डिग्री पर घर का बना चिकन-पोर्क सॉसेज एक घंटे में तैयार हो जाएगा।
घर पर स्मोक्ड सॉसेज - नुस्खा
घर पर स्मोक्ड सॉसेज स्टोर से भी बदतर नहीं है, केवल इस मामले में आपको कच्चे माल की गुणवत्ता सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। तरल धुआं एक अनिवार्य घटक है, इसका उपयोग किया जा सकता है, या यह नहीं हो सकता है, लेकिन यह उत्पादों को स्मोक्ड उत्पादों का स्वाद और गंध देता है।
सामग्री:
- वील पट्टिका - 1,5 किलो;
- दाढ़ी वसा - 1 किलो;
- नमक - 9 0 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- वोदका - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन, मसाले, तरल धुआं।
तैयारी
- सालो लहसुन से भरवां और फ्रीजर में साफ किया।
- मांस स्लाइस, नमक, काली मिर्च, चीनी में कटौती, वोदका डालना और ठंड में साफ दिन के लिए, और फिर एक मांस grinder में मोड़।
- वसा कुचल दिया जाता है, इसे भरने के लिए, 50 ग्राम नमक, चीनी के 25 ग्राम, वोडका के 50 मिलीलीटर वहां भेजा जाता है, हलचल।
- फॉर्म सॉसेज, उन्हें तरल धुएं के साथ रगड़ें, धुंध से लपेटें और हवादार जगह में छोड़ दें।
- 10 दिनों के बाद, घर पर सॉसेज तैयार हो जाएगा।
अनाज के साथ घर पर रक्त सॉसेज
घर पर अपने हाथों से रक्त सॉसेज इस तथ्य के कारण बहुत संतोषजनक है कि यह अनाज के अतिरिक्त के साथ तैयार है। घर के बने सॉसेज के लिए इस नुस्खा में पका हुआ अनाज का उपयोग शामिल है, लेकिन सामग्री की सूची कच्चे अनाज के वजन को इंगित करती है। गले को कसकर भरने की जरूरत नहीं है, ताकि वे खाना पकाने के दौरान फट न जाएं।
सामग्री:
- रक्त - 1.5 लीटर;
- दाढ़ी - 500 ग्राम;
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- अनाज - 200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च;
- आंत।
तैयारी
- रक्त, दूध, उबला हुआ और कटा हुआ वसा मिलाएं, उबला हुआ अनाज, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- प्राप्त द्रव्यमान आंतों से भरा है।
- उबलते पानी में सॉसेज भेजें और 15 मिनट तक पकाएं।
- फिर इसे 250 डिग्री पर बेकिंग ट्रे पर रखें, घर पर रक्त सॉसेज 25 मिनट में तैयार हो जाएगा।
घर पर क्राको सॉसेज के लिए पकाने की विधि
घर पर क्राकोव्स्का सॉसेज, गोस्ट के अनुसार पकाया जाता है, अगर आप पूरी खाना पकाने की तकनीक से चिपके रहते हैं तो दुकानों में बेचे जाने से भी बदतर नहीं है। एकमात्र कठिनाई जो उत्पन्न हो सकती है वह है स्मोकेहाउस की अनुपस्थिति, यदि यह है, तो सब कुछ जरूरी काम करेगा।
सामग्री:
- गोमांस - 1.2 किलो;
- सूअर का मांस - 1.6 किलो;
- सूअर का मांस पेट - 1.2 किलो;
- नमक नाइट्राइट - 75 ग्राम;
- ग्लूकोज - 5 ग्राम;
- काला जमीन काली मिर्च, मिठाई काली मिर्च, मटर - 5 ग्राम;
- ताजा लहसुन - 3 लौंग।
तैयारी
- मांस मांसपेशियों के माध्यम से बीफ और सूअर का मांस पारित किया जाता है।
- जमे हुए बेकन cubes में काटा जाता है और mince के लिए भेजा जाता है।
- मसालों, नमक, मिश्रण और आंतों को मिनेस के साथ भरें।
- 6 घंटे के लिए ठंडा कमरे में रिक्त स्थान निलंबित करें, फिर उन्हें कमरे में 12 घंटे के लिए हटा दें।
- रिक्त स्थान पर रिक्त स्थान भेजें, एक घंटे के लिए तापमान 90 डिग्री तक बढ़ाया जाता है।
- फिर तापमान को 40 डिग्री तक कम करें और क्राको सॉसेज को 6 घंटे धुएं।