पाक कला क्लासिक्स - ओवन में एक मांस पाई - समय के साथ-साथ विभिन्न दुनिया के खाने वालों के सामने कई अलग-अलग गानों में दिखाई देने में कामयाब रहा। खुले और बंद पाई, पफ, रेत, खमीर या आटा से व्यंजन, सभी प्रकार के मांस से भरने के साथ। बेशक, इस आलेख के ढांचे के भीतर, दुर्भाग्यवश, हम विश्व पाई का एक सर्वव्यापी दौरा नहीं कर पाएंगे, लेकिन कुछ सबसे रोचक व्यंजनों को ध्यान दिए बिना छोड़ा नहीं जाएगा।
एक मांस पाई पकाने के तरीके पर, हम आगे बात करेंगे।
मीठे मांस के साथ मांस पाई नुस्खा
सामग्री:
- जैतून का तेल - 13 मिलीलीटर;
- सफेद प्याज - 70 ग्राम;
- जमीन गोमांस - 550 ग्राम;
- आटा - 15 ग्राम;
- मांस शोरबा - 600 मिलीलीटर;
- वर्सेस्टर सॉस - 10 मिलीलीटर;
- आलू कंद (बड़े) - 2 पीसी।
- अंडा;
- तैयार किए गए शॉर्टब्रेड आटा - 640।
तैयारी
150 डिग्री सेल्सियस तक ओवन गरम करने के बाद, हम मांस भरने के लिए तैयार हैं। 2-3 मिनट के लिए प्याज पर जैतून का तेल और वेस गर्म करें, जिसके बाद भुना हुआ मांस भुना हुआ जोड़ें और जब तक यह पकड़ न जाए तब तक प्रतीक्षा करें। आटे, मिश्रण, मौसम के साथ पैन की सामग्री छिड़कें और क्लासिक वर्सेस्टर सॉस के अतिरिक्त मांस शोरबा डालें। हम व्यंजन को ढकते हैं, इसे ओवन में रखें और एक घंटे प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, मांस भरने एक मोटी और समृद्ध सॉस में बदल जाएगा, जिसके लिए कटा हुआ आलू जोड़ने और एक ही तापमान पर एक और घंटे के लिए छोड़ना आवश्यक है।
आलू के साथ मांस पाई के लिए भरने को बेकिंग डिश में रखा जाता है, जो लुढ़का हुआ शॉर्ट पेस्ट्री की परत से ढका होता है और अंडे की एक पाई के साथ चिकना होता है।
क्लासिक ब्रिटिश मांस पाई 25-35 मिनट के बाद 200 डिग्री सेल्सियस पर तैयार हो जाएगी।
छोटा हुआ मांस के साथ मांस पाई खोलें
सामग्री:
- तैयार किए गए शॉर्टब्रेड आटा ;
- छोटा हुआ मांस - 700 ग्राम;
- मूंगफली - 50 ग्राम;
- ग्राउंड दालचीनी और जायफल - चुटकी से;
- टमाटर प्यूरी - 40 ग्राम;
- चीनी - 20 ग्राम;
- सूखे टकसाल - 3 ग्राम;
- अंडे - 7 टुकड़े;
- सफेद प्याज - 100 ग्राम;
- अजमोद साग।
तैयारी
हम एक घुमावदार रेत आटा के साथ एक 22 सेमी बेकिंग पकवान के नीचे और दीवारों को कवर करते हैं। हम एक कांटा के साथ आटा पेंचर करते हैं, चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं और किसी भी अंगूर को सोते हैं जो बेकिंग के दौरान बेस को सूजन नहीं करने में मदद करेगा। हमने पहले से गरम ओवन में 1 9 0 डिग्री सेल्सियस तक 20 मिनट तक छोटा आटा डाला। हम कागज और रंप को हटाते हैं और परीक्षण को 7 मिनट लगते हैं।
जबकि आटा ओवन में होता है, सूखे और मसाले के साथ 10 मिनट के लिए मसालेदार मांस को तलना। ताजा जड़ी बूटियों के साथ मांस भरना, कुछ अंडे, छोटे आटे का आधार डालें और शेष अंडों को ऊपर से ड्राइव करें। हमने पाई को 15 मिनट के लिए ओवन में सूखे मांस के साथ रखा।
केफिर पर मांस पाई - नुस्खा
सामग्री:
- केफिर - 450 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा - 340 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 7 ग्राम;
- छोटा हुआ मांस - 380 ग्राम;
- सफेद प्याज - 90 ग्राम;
- साग।
तैयारी
बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी के साथ नमक जोड़ें, और फिर केफिर और पीटा अंडे डालें।
आधा आटा एक मोल्ड में डालो और इसे हिरण के साथ मिश्रित प्याज मांस के साथ तला हुआ से भरने के साथ कवर करें। शेष आटा के साथ भरें और केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए पकाएं।
ओवन में मांस पफ पेस्ट्री - नुस्खा
सामग्री:
- छोटा हुआ मांस - 2 किलो;
- सफेद प्याज - 90 ग्राम;
- ग्राउंड मस्कैट - 3 जी;
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- मक्खन - 80 ग्राम;
- समाप्त पफ पेस्ट्री;
- Feta पनीर - 65 ग्राम।
तैयारी
कटा हुआ सफेद प्याज के साथ जैतून का तेल तलना minced मांस पर, स्वाद के लिए मौसम और जायफल जोड़ने के लिए मत भूलना। जब मांस तैयार होता है, तो इसे 7-10 मिनट तक ठंडा करें, और फिर जितना संभव हो उतना पतला लुढ़का हुआ परीक्षण वितरित करें। मांस को टुकड़े टुकड़े के साथ छिड़कें, मक्खन जोड़ें और आटे को रोल में भरने के साथ रोल करें। रोटी को तैयार बेकिंग डिश में "घोंघा" के साथ रोल करें और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक रखें। पफेड मांस पाई 40 मिनट में तैयार हो जाएगी।