नमकीन पानी के एक छोटे से निवासियों - मलेट, को पहले से ही हमारी टेबल पर अच्छी प्रतिष्ठा दी गई है। पूरी दुनिया में इस छोटी मछली को सभी संभावित तरीकों से पकाया जाता है और इसकी सुखद स्वाद और वसा सामग्री के लिए ही नहीं, बल्कि उपयोगी पदार्थों के द्रव्यमान के लिए भी सराहना की जाती है, जिसका जीवाश्म उसका मांस है। किसी भी मछली की तरह, मलेट प्रोटीन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन में समृद्ध है।
आप मलेट से क्या पका सकते हैं, किस व्यंजन का उपयोग करना है और यह कैसे करना है? इन सवालों के जवाब इस आलेख में दिए जाएंगे।
फ्राइड मलेट
जो लोग कैलोरी नहीं मानते हैं, उन्हें निश्चित रूप से एक रसदार भुना हुआ मलेट स्वाद लेना होगा, जो न केवल किसी भी पक्ष पकवान के अलावा, बल्कि ठंडा बियर के गिलास के लिए एक एपेटाइज़र भी प्रदान करेगा।
सामग्री:
- मलेट की पट्टिका - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।
- अयस्कों - ½ छोटा चम्मच;
- tarhun, ऋषि - चुटकी से;
- सूखे लहसुन - ½ छोटा चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए;
- नींबू - 1 पीसी।
तैयारी
मसालों को बेहतर ढंग से लपेटने के लिए मसालों के लिए, मेरी मलेट, सुशी और वनस्पति तेल के साथ थोड़ा तेल का पट्टिका। एक छोटे कटोरे में, सभी मसालों को मिलाएं और उनमें मलेट रोल करें। मक्खन फ्राइंग करने से पहले, हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, रद्दी परत से पहले मछली तैयार करते हैं (शाब्दिक रूप से प्रत्येक तरफ 2 मिनट), और फिर नींबू के रस और किसी मसालेदार सॉस के साथ सेवा करते हैं।
कुरकुरा मछली के प्रशंसकों मसाले में टुकड़े टुकड़े या बस ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कने के बाद एक मोटी अंडे और आटा पेस्ट में एक शहतु डुबकी कर सकते हैं।
मल्टीवार्क में Mullet
मोरक्कन मसालों में घिरा हुआ, मलेट इस उत्कृष्ट मछली को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल देगा, जिसे डिनर पार्टी के लिए शर्मिंदा बिना सेवा दी जा सकती है।
सामग्री:
- लाल मिलेट के fillets - 8 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- केसर - चुटकी;
- केयने काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- ताजा थाइम - 2 sprigs;
- लहसुन - 1 लौंग;
- जीरा (जमीन) - 2 चम्मच;
- नारंगी का रस - 50 मिलीलीटर;
- टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
हमारे मलेट को पकाए जाने से पहले, इसे मसालेदार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक स्टेनलेस कंटेनर और जैतून का तेल के साथ तेल में पट्टिका के स्लाइस रखें। केसर, केयर्न मिर्च और थाइम पत्तियों के साथ पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े की सेवा करें। 30 मिनट के लिए मलेट छोड़ दें।
मल्टीवार्क को पहले से गरम करें और "हॉट" मोड में, जीरा के साथ लहसुन ब्राउन करें, फिर आप नारंगी का रस जोड़ सकते हैं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक रस उबालने और लगभग आधे तक वाष्पित न हो जाए, फिर टमाटर का रस डालें और मिश्रण को 1-2 मिनट तक पकाएं। "क्वेंचिंग" मोड पर स्विच करें और मछली पट्टिका डालें। खाना पकाने की मछली लगभग 25-30 मिनट होनी चाहिए।
एक डबल बॉयलर में Mullet
सामग्री:
- ग्रे मलेट - 500 ग्राम;
- अदरक - 2.5 सेमी में एक टुकड़ा;
- हरी प्याज - 4 पंख;
- सोया सॉस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तिल का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 4 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम मलेट, मेरा, फिन को काटते हैं और किनारों के साथ छोटे पार्श्व चीजों को साफ करते हैं। प्रत्येक इंच में हम नमक, काली मिर्च और कसा हुआ अदरक रगड़ते हैं। मछली को स्टीमर कटोरे में रखें और 15 मिनट तक पकाएं।
खाना पकाने के दौरान मछली द्वारा पृथक रस, एक फ्राइंग पैन में आधे वाष्पीकृत होते हैं और उन्हें मलेट के साथ पानी देते हैं। लहसुन की पतली प्लेटें तिल के तेल में सुनहरे रंग तक तले हुए हैं और हम सोया सॉस के साथ मछली में उनकी सेवा करते हैं।
एरोग्रिल में Mullet
सामग्री:
- मलेट - 6 पीसी।
सॉस के लिए:
- जैतून - 180 ग्राम;
- कैपर - 30 ग्राम;
- एन्कोवीज (तेल में fillets) - 6 पीसी।
- अजमोद - बीम के ¼;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखे टमाटर - 2 पीसी।
तैयारी
हमने मलेट और खान को साफ किया, इसे एरोग्रिल में डाल दिया, हल्के से नमक के साथ छिड़क दिया (क्योंकि हमारा सॉस पहले से ही पर्याप्त नमकीन है)। हम मछली को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाते हैं।
इस बीच, एक साधारण सॉस बनाएं: ब्लेंडर में, जैतून, कैपर, एंकोवी और टमाटर मिलाएं, कटा हुआ अजमोद और जैतून का तेल जोड़ें।
हम सॉस और तला हुआ आलू के साथ मलेट की सेवा करते हैं। बॉन भूख!