कज़ाख beshbarmak इस क्लासिक तुर्किक पकवान का सबसे आम और परिचित भिन्नता है। आम तौर पर, इस नुस्खा के अनुसार पकाया भोजन एक शोरबा में नूडल्स की एक परत है, वसा के साथ दाढ़ी और मटन और प्याज के छल्ले के टुकड़ों से ढकी हुई है। यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी पकवान है, जो व्यवस्थित रूप से उपयोग करने के लिए वांछनीय नहीं है, लेकिन यदि आप अपने परिवार को ठंड में पोषण देना चाहते हैं, तो बेहतर है कि वह एक बेशबर्माक न पाएं।
मटन से Bashbarmak नुस्खा
सामग्री:
शोरबा के लिए:
- भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
- बे पत्तियों - 2-3 पीसी।
- प्याज - 2-3 पीसी।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च मटर - 4-5 मटर;
- नमक - स्वाद के लिए।
नूडल्स के लिए:
- आटा - 500 ग्राम;
- शोरबा - 2/3 आइटम;
- नमक - एक चुटकी;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
इससे पहले कि आप मटन से बेशबर्माक पकाएं, आपको एक खड़ी और वसा मटन शोरबा - तुज़लुक पकाएं। इसकी तैयारी के लिए, भेड़ का बच्चा काली मिर्च और लॉरेल पत्तियों के साथ एक पैन में एक हड्डी पर धोया जाता है। मांस को तीन लीटर पानी से भरें और कमजोर आग पर पकाएं। पैन में 3-3,5 घंटे के बाद, आप सब्जियां जोड़ सकते हैं - गाजर और प्याज के रूप में शोरबा के लिए सामान्य सेट, लेकिन आप मांस के एक साफ और मजबूत शोरबा उबाल सकते हैं। 4 घंटों के बाद, हम भेड़ का बच्चा लेते हैं और इसे टुकड़ों में अलग करते हैं, मांस को हड्डी से अलग करते हैं। मलबे, काली मिर्च और बे पत्तियों को हटाने के लिए गौज की कई परतों के माध्यम से शोरबा फ़िल्टर करें।
हम आटा sift और नमक के साथ मिश्रण। अंडे, थोड़ा शोरबा जोड़ें और आटा गूंधें। आटा की धूल वाली सतह पर आटा को एक पतली परत में रोल करें, जिसे बड़े हीरे या वर्गों में काटा जाना चाहिए।
सॉस पैन में हम प्याज के छल्ले पर तेल और तलना को गर्म करते हैं, इसे काली मिर्च के साथ मसाला करते हैं। एक बार प्याज सुनहरा हो जाने के बाद, इसे 2 कप शोरबा डालें और मुलायम तक उबाल लें। स्ट्यूड प्याज निकाले जाते हैं और एक प्लेट में स्थानांतरित होते हैं, और शेष शोरबा में, तैयार होने तक आटा के हीरे पकाते हैं। हम एक बड़े फ्लैट पकवान पर तैयार आटा फैलाते हैं, इसे किनारों पर वितरित करते हैं। केंद्र में हम मेमने डालते हैं और प्याज के साथ इसे कवर करते हैं, तुरंत शोरबा के साथ पकवान डालें या इसे एक शीशे में अलग से सेवा दें।
यदि आप एक मल्टीवार्क में कज़ाख में भेड़ के बच्चे से बेशबर्माक बनाना चाहते हैं, तो मांस को "वर्का" या "सूप" मोड का उपयोग करके 4 घंटे तक उबालें, और प्याज भुनाते हुए, "क्वेंचिंग" पर स्विच करें।
किर्गिज़ में मटन से बेशबर्मक कैसे पकाएं?
सामग्री:
शोरबा के लिए:
- भेड़ का बच्चा स्तन - 1.5 किलो;
- घोड़ा मांस - 300 ग्राम;
- पानी - 3 लीटर।
आधार के लिए:
- प्याज - 2 पीसी।
- हरी अजमोद - 1 गुच्छा;
- नूडल्स के लिए आटा (पिछली नुस्खा देखें);
- आर्यन - सबमिशन के लिए।
तैयारी
घोड़े के मांस के साथ, ब्रिसकेट के साथ धोया भेड़ का बच्चा उबलते पानी डालना और ढक्कन के नीचे 3 घंटे तक छोटी आग के लिए पकाने के लिए सेट करें। समय-समय पर ढक्कन खोलें और सतह पर तैरने वाली वसा को हटा दें - यह अभी भी आसान हो जाएगा।
जबकि मांस उबला हुआ है, तैयार किए गए खड़े आटे को बाहर निकालें और इसे बड़े आकार के लोज़ेंग या वर्गों में काट लें। वहां शोरबा के साथ नूडल्स भरें
एक फ्लैट पकवान पर हम उबले हुए नूडल्स की प्लेटें फैलाते हैं, उपरोक्त जगह मांस स्टू से प्याज के साथ, और शोरबा डालना। हम मटन से बेशबरमक की सेवा करते हैं, इसे कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कते हैं और एक गिलास आयन जोड़ते हैं, जो भोजन को धोने के लिए प्रथागत है। बॉन भूख!