ब्रिस्केट मांस के उच्चतम ग्रेड से संबंधित है और पहले पाठ्यक्रमों और फ्राइज़ की तैयारी के लिए उपयुक्त है। पिकलिंग और धूम्रपान करते समय इसका स्वाद विशेष रूप से उच्चारण होता है। चलो ओवन में एक ब्रिस्केट पकाने के लिए आप के साथ पता चलता है। मांस बहुत रसदार, सुगंधित है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।
चिकन स्तन, ओवन में पके हुए
सामग्री:
- चिकन स्तन - 1 पीसी।
- मीठे पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जायफल - चुटकी;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मसाले।
तैयारी
ठंडा पानी के गिलास के लिए नमक के 2 चम्मच नमक की दर से चिकन स्तन नमक ब्राइन में भिगोकर 2-3 घंटे तक छोड़ दें। इस बार हम तेल के साथ मसालों को मिलाकर लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं। नमकीन स्तन कसकर जुड़वा के साथ बंधे और मसालों के एक तैयार मिश्रण के साथ smeared। ओवन पूर्व-आग लगाना और 250 डिग्री तक गर्म होना। अब चिकन को बेकिंग ट्रे पर रखें और तैयार होने तक 15-20 मिनट तक सेंकना।
ओवन में बेकन
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा ब्रिस्केट - 500 ग्राम;
- नींबू का रस - स्वाद के लिए;
- ताजा हिरण;
- मसाले;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- चावल;
- पानी;
- मार्जरीन - 40 ग्राम
तैयारी
मांस पूरी तरह से धोया जाता है और पानी से निचोड़ा जाता है। अब ध्यान से एक तेज चाकू के साथ फिल्म को हटा दें और स्तन की हड्डी और पसलियों को छिद्र से अलग करें। काटने के बाद हमारे पास मांस की एक लंबी परत होनी चाहिए। फिर, हल्के ढंग से इसे हराया और नींबू के रस के साथ moistened। इसके बाद, स्वाद के लिए कुचल ताजा जड़ी बूटी के साथ पनीर पर फैला हुआ नमक और काली मिर्च के साथ ब्रिसकेट रगड़ें। मांस को पन्नी से सावधानीपूर्वक ढकें और किनारों को बारी करें ताकि रस नाली न जाए, लेकिन अंदर रहता है।
हम पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री तक ब्रिसकेट सेंकना। पकवान की तैयारी को निर्धारित करने के लिए, ओवन से बेकिंग ट्रे को ध्यान से लें, पन्नी को उजागर करें और टुकड़े के सबसे मोटे हिस्से में हम पतली चाकू बनाते हैं। यदि बिंदु आसानी से दर्ज किया गया है, और एक स्पष्ट तरल जारी किया जाता है, तो मांस तैयार है। अगर रस में गुलाबी रंग होता है, तो स्तन को पन्नी से ढकें और बेकिंग जारी रखें।
खाना पकाने के अंत में, भूख की परत बनाने के लिए, पन्नी की शीर्ष परत और ओवन में पकवान को 10 मिनट के लिए ओवन में बंद कर दें। सेवारत करने से पहले, तैयार मांस को पकवान पर रखें, मसालों से सजाने और नींबू स्लाइस के साथ सजाने के लिए। यह सब है, ब्रिसकेट, पन्नी में ओवन में बेक्ड, तैयार!
ओवन में बेकन की रोल
सामग्री:
- लॉरेल पत्ता - 7 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- पोर्क ब्रिस्केट - 1,5 किलो;
- लहसुन - 3 लौंग;
- मसालों का मिश्रण;
- मसाले।
तैयारी
मांस धोया, सूखा और अंत तक पूरी तरह से काटा नहीं। फिर प्रत्येक मांस डिब्बे में हम चाकू के साथ जेब काटते हैं। गाजर साफ हो जाते हैं, एक बड़े पोते पर रगड़ते हैं। मसाले नमक के साथ मिश्रित होते हैं, निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें। हम मांस को मिश्रण के साथ ध्यान से रगड़ते हैं, और जेब और पायदान कटे हुए गाजर के साथ कसकर पैक होते हैं।
अब हम मांस को रोल के साथ बंद कर देते हैं और इसे एक कठोर स्ट्रिंग के साथ खींचते हैं। हम एक सॉस पैन में ब्रिसकेट डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे तक रख देते हैं। जब मांस मिस जाता है, इसे एक बर्तन में डाल दें, इसे पानी से भरें, इसे स्वाद के लिए नमक दें, लॉरेल के पत्ते को फेंक दें और इसे मध्यम आग पर सेट करें।
जैसे ही मांस शोरबा उबलता है, हम लौ को कम से कम कम करते हैं और ढक्कन के नीचे सूअर को 3-4 घंटे पकाते हैं। फिर हम मांस को ठंडा करते हैं, इसे शोरबा से बाहर ले जाते हैं, रोल को बेकिंग शीट पर रखें और 15 डिग्री के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में सूअर का मांस ब्रिसकेट सेंकना। इसके बाद, हम पकवान को ठंडा करते हैं और इसे कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। तैयार कटलेट खूबसूरती से कटा हुआ होते हैं और मसालेदार सब्जियों और सरसों के साथ एक मेज पर परोसे जाते हैं।