यह कोई रहस्य नहीं है कि एक marinade की मदद से आप किसी भी उत्पाद को एक नया स्वाद दे सकते हैं या पुराने पैलेट के रंगों पर जोर दे सकते हैं। इस संबंध में मछली अद्वितीय है, क्योंकि, अक्सर, एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है और बाहर से "मदद" की आवश्यकता होती है। मछली को मारना लाइन को देखने की आवश्यकता को याद रखना महत्वपूर्ण है और चमकदार स्वाद उच्चारण के साथ इसे अधिक न करें। घर पर मैकेरल के लिए कुछ सरल और स्वादिष्ट marinades हम आगे चर्चा करेंगे।
मैकेरल मसालेदार नमकीन के लिए Marinade
सामग्री:
- मैकेरल मैकेरल;
- पानी 125 मिलीलीटर;
- गाजर - 145 ग्राम;
- शराब सिरका - 85 मिलीलीटर;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- धनिया के बीज - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 130 ग्राम;
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- नमक - 5 ग्राम;
- काली मिर्च मटर - 10 पीसी।
- थाइम का स्पिग
तैयारी
कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में गाजर को पतली स्लाइस और ब्लैंच में काटें। एक गाजर शोरबा में, प्याज, नींबू स्लाइस के प्याज डालिये, धनिया के बीज, लॉरेल, काली मिर्च, थाइम डालें और नमक में डालें। एक ढक्कन के साथ इसे कवर करने से पहले, marinade कूल, और फिर इसमें नमक डालना। मक्खन पिकलिंग के लिए Marinade तैयार है। मैकरेल को बंद करो, पंखों को काट लें और इससे सिर, सावधानी से शव को कुल्लाएं और मसाले में रखें। एक दिन के लिए मछली छोड़ दो।
धूम्रपान के लिए मैकेरल के लिए Marinade
सामग्री:
- पानी 240 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम;
- धनिया के बीज, काली मिर्च के मटर - 1 1/2 छोटा चम्मच।
- लॉरेल पत्तियां - 3 टुकड़े;
- काली चाय - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
पानी उबालें और इसमें दानेदार चीनी के साथ नमक भंग कर दें। गर्म पानी में चाय के पत्तों, लॉरेल और मसालों को रखो, marinade को कवर करें और इसे ठंडा कर दें। ठंडा समाधान में, कुछ गंदे मैकेरल शवों को रखें और उन्हें दिन के दौरान योक के नीचे मारने दें।
चारकोल पर मैकेरल के लिए Marinade
सामग्री:
- लहसुन - 2 दांत;
- ग्राउंड जीरा, पेपरिका - प्रत्येक 1 टीस्पून;
- जमीन मिर्च का एक चुटकी;
- नींबू का रस - 35 मिलीलीटर;
- धनिया हिरण - 45 ग्राम;
- जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
- सिरका - 15 मिलीलीटर।
तैयारी
स्तूप में लहसुन फेंको और इसे बड़े समुद्री नमक के चुटकी से भरें, जीरा और पेपरिका, जमीन मिर्च भेजें, और एक मुर्गी के साथ सबकुछ रगड़ें। नींबू का रस, मक्खन और सिरका के साथ परिणामी दलिया डालो, बेहतरीन कटा हुआ धनिया जोड़ें। गेल्डेड मैकेरल को बाहर और अंदर से प्राप्त मिश्रण के साथ रगड़ें, और फिर रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक छोड़ दें। मछली को भुनाए जाने से पहले फोइल के साथ लपेटा जा सकता है, और आप इसे गर्म कोयले पर रख सकते हैं।